خالي من البلاستيك

هل يمكن حقًا أن تكون الوجهات خالية من البلاستيك؟

تواجه منافذ تقديم الخدمات الغذائية مجموعة متنوعة من القضايا التي يجب التغلب عليها إذا كانت ستحقق ممارسات مستدامة. إحدى هذه المشكلات التي نعرفها جميعًا هي النفايات البلاستيكية. وعلى الرغم من أن البلاستيك مناسب لمنافذ تقديم الخدمات الغذائية ، إلا أنه له تأثير سلبي للغاية على الأبعاد البيئية والاقتصادية والاجتماعية لصورة الاستدامة الخاصة بالوجهة.

كان البلاستيك اختراعًا رائعًا وجعل الحياة أسهل لفترة طويلة. كما اتضح ، كان البلاستيك جيدًا فقط كحل قصير المدى لأنه الآن يهدد الكوكب بأكمله. لسوء الحظ ، أصبح جزءًا لا غنى عنه في حياتنا اليومية. مهدت تكلفة الإنتاج المنخفضة الطريق لنموها الواسع. العام الماضي تقريبا يتم إنتاج 300 مليون طن من البلاستيك كل عام. وهذا يشمل مليارات زجاجات المياه البلاستيكية التي نراها في أيدي معظم السياح. من المتوقع أن يزداد هذا العدد أكثر ، حيث أثر الوباء على طريقة تناولنا لتناول الطعام ، مع المزيد من الوجبات الجاهزة أكثر من أي وقت مضى ، والاعتماد اللاحق على تغليف أكثر من أي وقت مضى.

تساهم الأطعمة والمشروبات بكمية كبيرة من النفايات البلاستيكية التي تستخدم مرة واحدة بسبب أدوات المائدة والقش والتعبئة والتغليف. وهل تعلم أنه من المقدر أن 40٪ من النفايات البلاستيكية تعزى إلى تغليف المواد الغذائية؟ يوضح هذا مدى أهمية أن تجد الشركات منتجات بديلة.

مع المطاعم والباعة الجائلين والفنادق وشركات الطيران ، ساد البلاستيك على شكل أكواب وأطباق وأدوات مائدة وحاويات وأكياس حمل وقش. جعلت وجهات الطهي الشهيرة مثل الصين وإسبانيا والولايات المتحدة وسنغافورة من السهل على صناعة الخدمات الغذائية الاعتماد بشكل أكبر على العبوات البلاستيكية كوسيلة لتلبية الطلبات المتزايدة للاستهلاك الجماعي.

الآن هناك رد فعل شعبي عنيف ضد البلاستيك بشكل عام. أصبح مستهلكو اليوم أكثر وعيًا بالبيئة ومسؤولية أكثر من أي وقت مضى ، ونحن نأخذ سلوكياتنا وتفضيلاتنا معنا عندما نسافر. وبالتالي ، يتوقع المستهلكون (والمسافرون) الآن أن تقلل صناعة الضيافة من استخدام البلاستيك وتتحول نحو التشغيل الخالي من البلاستيك. القول أسهل من الفعل ، لكن التغيير يحدث. وقد تبدو مشكلة معقدة بشكل مؤسف لكنها تستحق الحل.

حاليا ، فقط مجرد 14 في المئة من العبوات البلاستيكية على مستوى العالم يتم إعادة تدويرها. قد تبدو إعادة تدوير النفايات البلاستيكية خيارًا أفضل من إرسالها إلى مكب النفايات ، ولكن عدم توليد النفايات في المقام الأول هو الخيار الأفضل حقًا.

ضع في اعتبارك المنتجات البديلة التي يمكن أن تلبي بشكل استباقي التفويض التجاري للربح وتفويض المستهلك للاستقرار البيئي. في اليابان ، بدأت الأطعمة التقليدية تعبأ باستخدام مكونات طبيعية ، مع عبوات جميلة بشكل طبيعي. في بعض الولايات الأمريكية ، تُستخدم الذرة لصنع أوعية طعام شبيهة بالبلاستيك ، وهي قابلة للتحلل بنسبة 100٪. وبالمثل ، أعلنت كاليفورنيا والمملكة المتحدة عزمهما على حظر المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في بلديهما ، وخاصة في المطاعم. وقد حظرت العديد من الوجهات حول العالم استخدام المصاصات البلاستيكية. التغيير يحدث.

بدأت ستاربكس وماريوت إنترناشونال وهيلتون وسيكس سينسز والعديد من العلامات التجارية الأخرى بنجاح ممارسات مستدامة من خلال إنشاء عمليات خالية من البلاستيك لاستبدال القش البلاستيكي وأدوات المائدة والأواني بالخشب أو عشب الليمون أو بدائل الخيزران.

لا يحدث التغيير على الفور ، لأنه يتطلب بحثًا هائلاً والاحتفاظ بسجلات مستمرة للتغييرات التدريجية التي تؤثر على نمو وصورة الأعمال والوجهات.

يتحمل أصحاب الأعمال والوجهات التي تعمل في مجال تقديم الخدمات الغذائية مسؤولية أكبر للتثقيف ونشر الوعي. تشمل الخطوات التي يمكنك اتخاذها إضافة معلومات في القائمة (تسمى "رسائل القائمة") حول الحاجة إلى الحد من استخدام البلاستيك وتقديم حوافز لأولئك الذين يمتثلون.

في World Food Travel Association، نسعى لدعم نمو وجهات الطهي المستدامة. تحقيقا لهذه الغاية ، نحن نقدم دراسة حالة مثيرة للاهتمام في المستقبل لدينا قمة FoodTrex العالمية في 15-16 أبريل. لقد قمنا بدعوة اثنين من المتحدثين الخبراء الذين ساعدوا منطقة التزلج الإيطالية في Pejo على التخلص من البلاستيك بنسبة 100٪.

فابيو ساكو هو مدير الوجهة في مجلس السياحة في فال دو سول. لقد حل مجموعة واسعة من التحديات في السفر والسياحة. يعتقد أن مجالس السياحة بحاجة إلى التركيز على احتياجات السياح. تنضم إليه إلينا فياني ، مطورة سياحة مستقلة تقدم استشارات للتنمية المحلية والسياحة الثقافية ومشاريع الاستدامة. انضم إلينا لتقريب عملك أو وجهتك خطوة واحدة نحو مستقبل مستدام.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن هذه الجلسة وللتسجيل في قمة FoodTrex العالمية.

بقلم نيفيثيثا بهاراتي. حررت بواسطة Erik Wolf.

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست