مهرجانات الطعام

هل يمكن لمهرجانات الطعام أن تساعد في حماية الأطعمة المحلية؟

يعد الطعام أحد أكبر مكونات التجارب الثقافية التي تبهج السائحين في كل وجهة. كل وجهة لها مذاقها الفريد والفريد وجوهرها وقصصها التي تقدمها من خلال المأكولات والمشروبات وأنماط الطهي المحلية. يتأثر هذا التنوع بالفروق الإقليمية أكثر من تأثره بالفصل بين البلدان والمناطق المحددة على الخريطة.

يعرف كتاب روبرت ثاير "Life-Place: Bioregional Thought and Practice" المناطق الحيوية بشكل طبيعي وليس من خلال الحدود الاقتصادية أو السياسية. المناطق الحيوية هي ظواهر مستوطنة تؤثر بشكل مباشر على أنظمة الغذاء الوجهة. يمكن للمجتمعات استخدام النظم الغذائية لدفع نموها المستدام. لكن مع العولمة ، تتعرض الأطعمة والأنظمة الغذائية المحلية لضغوط وتخضع للتغيير ، بشكل كبير في بعض الأحيان.

يعد استنفاد التنوع البيولوجي تهديدًا هائلاً لقيمة السلسلة الغذائية للوجهة وثقافتها الغذائية الشاملة. أثناء التفكير في هذه المواقف ، يمكن أن يؤدي وجود مهرجانات الطعام في الوجهات إلى إحداث تغيير إيجابي من خلال المشاركة بشكل استباقي مع أصحاب المصلحة المحليين.

في World Food Travel Association، نحن نسعى باستمرار لمساعدة الشركات والوجهات على تعزيز مستقبلهم المستدام من خلال سياحة الأغذية والمشروبات. لدعم أهدافنا ، اخترنا موضوع الاستدامة لقمة FoodTrex العالمية القادمة يومي 15 و 16 أبريل.

غالبًا ما تكون مهرجانات الطعام مركزًا للبهجة وشيء يتخيله العديد من السياح أينما ذهبوا. هم أكثر من مجرد مكان للحصول على شيء ما للأكل. يمكن أن تكون أيضًا وسيلة لتقديم ثقافة الطهي في الوجهة. يزداد وعي السياح بالمسؤولية في السياحة ، ويحملون معهم توقعاتهم عندما يسافرون. تجعل هذه العقلية مهرجانات الطعام مكانًا يمكنهم فيه الحصول على الأطعمة المنتجة محليًا أو من مصادر محلية ، وغالبًا ما تكون عضوية أو موسمية ، وتعلم شيئًا عن تقنيات الطهي التقليدية أيضًا. بعبارة أخرى ، يمكن لمهرجانات الطهي ، إذا تم القيام بها بشكل صحيح ، أن ترضي الاهتمام الجديد بالمسؤولية التي يطلبها المستهلكون.

بصرف النظر عن أنشطة سياحة الطهي الأخرى ، يمكن لمهرجانات الطعام أن تنمي الاستدامة من خلال المساعدة في وجهات ذات العلامات التجارية. يقدمون الأطعمة المحلية للسياح من خلال تثقيفهم وخلق انطباع يجعلهم يرغبون في العودة إلى المنطقة. وهذا يعطي مزيدًا من الاهتمام والأولوية للأغذية الإقليمية ، ويعطي المزيد من الأسباب لأصحاب المصلحة لحماية نظمهم الغذائية المحلية من خلال زيادة الاستثمار في إنتاجهم الغذائي المستدام والمحلي.

المهرجانات مثل Cuyahoga County Food Fair (في أوهايو ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، توازن بين مطالب السياح دون المساومة على الاستدامة من خلال تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة المحلية من المنطقة المحيطة. وبالمثل ، أنشأ الدكتور فرانغ روي ، رئيس جمعية شمال شرق الأغذية البطيئة والتنوع الزراعي ، مهرجان مي راميو (ميغالايا ، الهند) كجزء من حركة الأغذية البطيئة. في هذا المهرجان ، يعمل المجتمع المحلي والأصلي والمزارعون والطهاة معًا للحفاظ على الأطعمة الإقليمية وأنماط الطهي للأجيال القادمة. في المهرجان ، تجتمع 250 قبيلة أو نحو ذلك معًا لعرض فخرهم في الطهي. لا يمكن أن ينتج مهرجان الطعام الناجح من قبل المجتمع وحده. يتطلب ذلك من مؤسسات تسويق الوجهة والحكومات وقطاع السياحة والضيافة بأكمله دمج وفهم المنطقة الحيوية ككل ، وتخطيط استراتيجية لتحقيق نمو ناجح ومستدام.

في قمة FoodTreX العالمية الشهر المقبل ، قمنا بجمع اثنين من الخبراء الذين سيرشدونك خلال تجربتهم ودراسات الحالة. تريسي بيرنو عميد مشارك للدراسات العليا وأستاذ مشارك في جامعة أوكلاند للتكنولوجيا بنيوزيلندا. وهي أيضًا مؤسسة ومديرة مشروع Pacific Food Lab-Aotearoa وتعمل جنبًا إلى جنب مع Gabriel Levionnois ، مؤسس ومدير مشروع Pacific Food Lab في نيو كاليدونيا ، في العديد من مشاريع النظم الغذائية المستدامة. غابرييل هو أيضًا طاهٍ فرنسي تاهيتي وصاحب مطعم ورجل أعمال اجتماعي. يشترك كل من تريسي وغابرييل في شغفهما بأنظمة الغذاء المحلية المستدامة وثقافات الطهي المحلية. احضر FoodTreX Global واحصل على أفكار حول كيفية العمل مع منتجي الطعام المحليين والمهرجانات في وجهتك.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن هذه الجلسة وللتسجيل في قمة FoodTrex العالمية.

بقلم نيفيثيثا بهاراتي. حررت بواسطة Erik Wolf.

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست