أخبار روبرتا غاريبالدي

دائرة الضوء على المجتمع: روبرتا غاريبالدي

انضم إلينا بينما نجلس مع روبرتا غاريبالدي ، أستاذة إدارة السياحة في جامعة بيرغامو ، ومؤلفة التقرير الإيطالي عن سياحة فن الطهو.

أولا الرجاء إدخال من أنت وحصة معنا كيف ولماذا تتورط في مجال السياحة الطعام / الشراب.

RG: أنا أستاذ في جامعة بإيطاليا ، ومؤلف التقرير الإيطالي عن سياحة فن الطهو. أنا أيضًا مستشار في المشاريع الإقليمية ومتحدث رئيسي في عدد من المؤتمرات. بدأت مغامرتي في سياحة الطعام والشراب بشغفي بالسفر. لطالما انجذبت إلى الجانب الثقافي للطعام. من خلال السفر ، فإنك حتما على اتصال بثقافات الطعام الأخرى ولديك الفرصة لفهم مقدار الطعام الذي يمكن أن يخبرنا به عن مكان وشعبه. بعد أن قررت تحويل هذا الشغف إلى وظيفتي ، تعرف كما قال كونفوشيوس ذات مرة: "اختر وظيفة تحبها ولن تضطر أبدًا إلى العمل يومًا في حياتك". وها أنا ذا.

بعد ذلك ، نود أن نعرف ما تفعله شركتك ، ومهمتها ، ورؤيتها ، وما إلى ذلك.

RG: أنا أستاذ وباحث ، لذلك أنا حريص دائمًا على الشروع في بحث جديد بالإضافة إلى المشاريع الإقليمية من أجل الإشراف على البعد العلمي لتطوير منتجات سياحة فن الطهو من خلال تقديم بيانات المشغلين حول الاتجاهات الجديدة المرتبطة بالمشروع. وأعتقد أن السياحة الغذاء لا يمكن فصلها عن المجتمع المحلي. أنه هو الوصي الوحيد على التقاليد المتصورة على أنها تراث حي.

نحن على يقين من أن لديك الكثير ، ولكن إذا كان عليك اختيار واحد فقط ، فما هي تجربة السفر المفضلة لديك لتناول الطعام / المشروبات؟

RG: لدي في قلبي الكثير من الوجهات الإيطالية ، مثل لانجي ومونتالسينو وبروسيكو لاند. لكن قبل بضعة أسابيع كان لدي اكتشاف رائع في إندونيسيا. كنت هناك من أجل مشروع ، وقد أتاح لي ذلك إمكانية الاتصال بالسكان المحليين وأصحاب المصلحة المحليين ، لزيارة وتجربة الأنشطة المختلفة في السياحة الغذائية مثل مدارس الطهي والمطاعم ومصانع الشوكولاتة ومصانع النبيذ. لقد كانت تجربة ثرية من وجهة نظر مهنية وشخصية.

أخيرًا ، نود أن نتطلع إلى المستقبل. تنمو صناعتنا وتتغير بسرعة ، من خلال خبرتك ومنظورك ، هل يمكنك التنبؤ بأي اتجاهات سفر للأطعمة والمشروبات في المستقبل؟

RG: السياحة الغذائية هي جزء ديناميكي ، وهذا شيء يجب أن نضعه في الاعتبار. لا يمكن للصناعة أن تظل ثابتة ، بل يتعين عليها التجديد باستمرار وفقًا للاتجاهات الجديدة واحتياجات المستهلكين. أعتقد أن أحد أكبر التحديات في المستقبل ستكون التكنولوجيا المستخدمة لإثراء تجربة العملاء في موقع الإنتاج. في الوقت الحالي ، تم تطبيقه فقط من قبل عدد منفصل من المشغلين ، لكنني أعتقد أنه سيكون المعيار في المستقبل. إذا نظرنا إلى الوراء في السنوات العشر الماضية من الابتكارات ، لا أستطيع أن أتخيل أي نوع من الأدوات القوية والمثيرة للاهتمام التي سيتم تصميمها في السنوات القادمة!

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست