FoodTreX العالمية

ابتكار تجارب مفيدة في مجال الأطعمة والمشروبات في عالمنا سريع التغير

تقدم شركات الأغذية والمشروبات أكثر من مجرد منتج أو خدمة. لقد أصبحوا وجهات حقيقية بأنفسهم ، حيث يبحث العملاء عن التجارب الفريدة التي يقدمونها. ومع ذلك ، فإن تجارب الأطعمة والمشروبات لا تعتمد على الذوق وحده ولا يمكنها ذلك. تعتمد تجربة الطعام على سمات حسية مختلفة في شكل رائحة ، وأجواء ، والتواصل الثقافي والاجتماعي الذي يعززونه ، والعديد من التأثيرات الأخرى. في الواقع ، يمكن لشركات الأغذية والمشروبات أن تضيف قيمة هائلة إلى الخصائص التاريخية والاجتماعية لمناطقها. كل ذلك يعود إلى تصميم أعمال الضيافة.

لقد شهدنا تغييرات هائلة في أعمال الأغذية والمشروبات على مر السنين. يعتقد الخبراء أن متطلبات المستهلكين المتغيرة هي التي أجبرت التغييرات في أعمال الأغذية والمشروبات نفسها. في الماضي ، نشأت المطاعم وأسواق المواد الغذائية ومصانع النبيذ وأنواع الأعمال الأخرى بشكل عضوي كلما كانت هناك حاجة أو رغبة. تقدم سريعًا إلى اليوم ، عندما يبحث السائحون (والسكان المحليون على حد سواء) عن أذواق وتجارب فريدة قبل أن يقرروا مكان الزيارة وإنفاق الأموال. يتم إعطاء أهمية متزايدة للتجربة نفسها ، حيث يسعى المستهلكون إلى التعرف على ثقافة الطهي المحلية والموضوع والجو الخاص بالوجهة.

مع العلم بذلك ، كان أصحاب الأعمال يصممون بشكل استباقي المنتجات والعروض التي تخلق تجارب حقيقية على ما يبدو. وربما بشكل غير متوقع ، فإن نتائج جهودهم هي في الواقع بشكل متزايد زائف. يمكننا أن نرى العديد من الشركات التي ترفع من مستوى السياحة الغذائية من خلال إعداد تصميمات وموضوعات جذابة من الناحية الجمالية مع توحيد المعايير العالمية في كل جانب من جوانب عروضها - القوائم ، والتسعير ، والخدمة ، وجودة الطعام ، والضيافة. سلاسل أكبر تفعل هذا بشكل جيد للغاية. لا يزال يتعين علينا التعمق في فهم ما يحدث.

في World Food Travel Association، نحافظ على ثقافات الطهي في جميع أنحاء العالم من خلال تقديم دعمنا للشركات التي تلعب دورًا مهمًا في سياحة الأطعمة والمشروبات. للمساعدة في دعم مستقبل مستدام في قطاعي الأغذية والمشروبات ، سيكون موضوعنا هذا العام قمة FoodTrex العالمية يومي 15-16 أبريل هو الاستدامة في سياحة الأغذية والمشروبات. 

تضع الشركات من جميع الأحجام معايير للخدمات التي تقدمها. تبدو محاولة التركيز على عرض أصيل بمثابة نهج صالح. ومع ذلك ، يحدد كل عميل الأصالة بشكل مختلف ووفقًا لخبراتنا السابقة ، والثقافة الشعبية ، والاتجاهات ، والتأثيرات من الأصدقاء والعائلة ، ووسائل التواصل الاجتماعي ، والبرامج التلفزيونية ، والمزيد. هناك طريقة أخرى لفهم هذا المفهوم وهي أن جميع محبي الطعام ليسوا متماثلين ، ولكن غالبًا ما ينظر المسوقون إلى المسافرين المحبين للطعام على أنهم مجموعة واحدة متجانسة يجب أن تتلقى نفس الرسائل التسويقية ، بغض النظر عن البلد أو الثقافة أو اللغة التي يمر بها المسافر.

على وجه الخصوص ، كان لوسائل الإعلام تأثير كبير على سلوك مستهلكي الأغذية في جميع أنحاء العالم. في مقتطف من كتابه الأخير (بروكلين العالمية: تصميم تجربة الغذاء في مدن العالم), فابيو باراسكولي معلن، "حتمًا ، بُنيت سمعة بروكلين على الانتشار العالمي لوسائل الإعلام الأمريكية ، من التلفزيون إلى السينما ، مما جعل الموقع نقطة مرجعية مميزة للثقافة الشعبية في جميع أنحاء العالم ". هذا هو الحال مع العديد من المدن حيث تعمل البرامج التلفزيونية والأفلام عن فن الطهو على خلق صورة جماعية وسياق لمشاهد الطعام. غالبًا ما تؤثر هذه الصور على تصور العملاء من خلال (إعادة) تشكيل حالتهم الاجتماعية والثقافية.

من المتوقع أن تفهم المطاعم والمقاهي هذه التعقيدات وديناميكيات الثقافة وتبنيها وأن تقدم تجارب التصميم التي تعكس المجتمع. نشهد أيضًا العديد من المناظر الغذائية الحضرية من حولنا والتي تؤثر وتعيد إنشاء أعمالهم لتمثيل الأصالة التي تدمج التصميم الماضي والمعاصر من خلال الاتجاهات والتقنيات. إرضاء العملاء الحاليين من خلال وضع ذلك في الاعتبار أمر ضروري أثناء تصميم الخبرات في المطاعم وأسواق المواد الغذائية ومتاجر البيع بالتجزئة.

لمساعدة صناعتنا على فهم هذا المفهوم في عمق الوضع ، ولإلهام أصحاب الأعمال للتواصل بشكل أكبر مع منطقتهم المحلية وثقافتها المستوطنة ، سينضم فابيو باراسيكولي إلى قمة FoodTreX العالمية للحديث عن كتابه الأخير ، بروكلين العالمية: تصميم تجربة الغذاء في مدن العالم, شارك في تحريره ماتيوز حلاوة. فابيو هو أستاذ لدراسات الغذاء في جامعة نيويورك وهو خبير في تقاطع الطعام والسياسة الثقافية والإعلام والتصميم. انضم إلينا في هذه الجلسة الممتعة للحصول على أفكار حول كيفية ترقية عملك (وفهمك لقيم المستهلك) من خلال تصميم تجربة تلبي توقعات المستهلك (المسافر) وتخلق مستقبلًا مستدامًا.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن هذه الجلسة وللتسجيل في قمة FoodTrex العالمية.

بقلم نيفيثيثا بهاراتي. حررت بواسطة Erik Wolf.

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست