شون كويلن - طاه لا باركود

Sean Kuylen [يُنطق kwee-len] هو طاهي بليزي ، تلقى تدريبًا في فنون الطهي ودراسات الضيافة في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا. بعد مدرسة الطهي ، غامر بالذهاب إلى منتجعات في بليز وسانت فنسنت وجزر غرينادين ودومينيكا ، حيث بدأ في استكشاف المأكولات الكاريبية وتقديرها. ثم قبل خمس سنوات ، عاد إلى وطنه بليز باحترام وتقدير جديد للمكونات المحلية وتقنية الطبخ وخاصة ثقافات بليز. منذ ذلك الحين ، أصبح شون كويلن سلطة طعام بلدنا أو ما يسميه "المطبخ البليزي الملهم". الشيف شون يأخذ ببساطة الثقافات العديدة للبلد ويقدم طعامهم بطريقة أكثر معاصرة بتقنيات من التقنيات الفرنسية والتدريب الذي تعلمه في مدرسة الطهي.

ستتعلم في هذه الحلقة:

  1. لماذا يجب أن تكون صادقًا مع مطبخك (لا تحاول التقليد).
  2. لماذا من المهم الحفاظ على تقنيات الطبخ التقليدية.
  3. لماذا من المهم أن تفتخر بما لديك - تراثك وثقافتك ومكوناتك.
  4. لماذا تعتبر البنية التحتية ضرورية لنشر تجارب الأطعمة والمشروبات للزوار.

نوقشت في هذه الحلقة:

تذوق بليز

نقاش TedX للشيف شون

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست