خمر

الخمور الغذائية

بعض أنواع النبيذ أكثر من غيرها "صديقة للطعام". حان الوقت لمنحهم المكان الذي يستحقونه.

نما عدد محبي النبيذ بسرعة في السنوات الأخيرة. هناك الكثير من متعصبي النبيذ ، ولكن حتى لو لم تكن واحدًا منهم ، أو إذا كنت تشرب كأسًا من النبيذ فقط بين الحين والآخر ، فلا يزال لديك نوع أو اثنين من أصناف العنب التي تحبها حقًا. وربما تعرف شيئًا أو شيئين عن نفس تلك الأصناف ، وربما حتى بعض الحقائق التاريخية.

تتوفر مجموعة متنوعة من النبيذ ، ولكل منها خصائص ونكهات مختلفة. يُقبل النبيذ على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم فتح ملايين الزجاجات لتذوق النبيذ لمشاركة ذوقهم مع أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بكأس من النبيذ ، أحيانًا لأول مرة.

قد يكون Wine بطلًا ساحرًا في مسرح المستهلكين حول العالم ، لكن هل نسينا أحد أدواره الرئيسية في هذا العرض الساحر؟ ما أعنيه هو أنه منذ آلاف السنين ، كنا نشرب الخمر أثناء الاستمتاع بطعامنا. دور كبير للنبيذ كان ، وسيظل ، مرافقة طعامنا. ومع ذلك ، فإن العديد من نبيذ اليوم لا يُقصد به أن يصاحب الطعام ، ولكنه مصمم لتوفير تجربة مستقلة ورضا الذواق.

هذه الحقيقة منطقية لأن النبيذ ، كما قلنا ، يحظى بشعبية كبيرة وبالتالي احتل مكانة بارزة بين المنتجات التي يحبها المستهلكون. لذلك يمكن للمرء أن يقول إن دور النبيذ غالبًا ما يكون متقدمًا على دور الطعام ، وهو ما يفسر سبب عدم اشتمال العديد من التجارب المتعلقة بالنبيذ على الطعام دائمًا.

النبيذ يصاحب الطعام منذ العصور القديمة. في السنوات الأخيرة ، يعيد المزيد والمزيد من الناس اكتشاف هذا الدور العظيم للنبيذ والبحث عن أنواع النبيذ المناسبة لمرافقة وجبتهم اليومية ، أو عشاء رسمي ، أو تجمع عائلي ، أو مناسبة خاصة.

يلاحظ منتجو النبيذ أنفسهم هذه النهضة في الاهتمام بالنبيذ. يصنع صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم النبيذ الذي يمكن أن يضيف ملاحظة خاصة إلى الطعام ، بل إن بعضهم يدفعنا إلى إعادة التفكير في نظامنا الغذائي اليومي. نحن لا نتحدث عن الإفراط في الشرب ، ولكن وفقًا للخبراء ، فإن شرب كمية صغيرة من النبيذ يوميًا يمكن أن يفيد صحتنا.

عندما يتم اختياره بحكمة فيما يتعلق بالطعام ، يمكن أن يؤكد النبيذ على نكهات الأطعمة ، ويزيد من روائعنا الحسية. أعتقد أنه من هذا الطريق. في بيانو الذوق والنبيذ والطعام مفاتيح مختلفة. وعندما يعزف عازف البيانو على المفاتيح بمعرفته ، تصبح تجربة تذوق الطعام بأكملها لحنًا متناغمًا.

ولكن هل جميع أنواع النبيذ صديقة للطعام؟ يخبرنا الخبراء أن بعض أنواع النبيذ ودية للغاية لبعض الأطعمة ، والبعض الآخر ليس كثيرًا. الفكرة الرئيسية وراء اقتران النبيذ والطعام هي أن عناصر محددة مثل الملمس والذوق ، في كل من الطعام والنبيذ ، تتفاعل مع بعضها البعض في الواقع. لذلك عندما نجد المزيج الصحيح من هذه العناصر ، فإن تجربتنا الشاملة في الذوق ستكون أكثر إمتاعًا.

يبدو أن حموضة النبيذ تلعب دورًا مهمًا في تصنيف النبيذ على أنه صديق للطعام. أيضًا ، يبدو أن محتوى الكحول المحدد في النبيذ يلعب دورًا كبيرًا في هذا أيضًا. طعم ، قوام ورائحة النبيذ كلها لها تأثير. بالطبع ، ما إذا كان النبيذ صديقًا للطعام يعتمد حقًا على المستهلك نفسه. على الرغم من كتابة ملايين الصفحات حول النبيذ الذي يناسب أطعمة معينة ، إلا أننا نحب ما نحبه. وسنختار أن نرافق وجباتنا مع نوع معين من النبيذ ، على سبيل المثال ، نبيذ أبيض فقط أو نبيذ أحمر فقط ، أو نوع معين ، مثل شاردونيه أو كابيرنيت.

أنا لا أحاول أن أخبرك بنوع النبيذ الذي يجب أن يقترن بالأطعمة ، ولكن يمكن اعتبار النبيذ رفيقًا دائمًا للطعام. اعتاد الكثير من الناس على شرب الخمر كمقبلات للشهية ، أو كمشروب رئيسي لهم ، لكن هذا لا يعني أننا يجب أن ننسى أن النبيذ يمكن أن يكون أحد أهم العوامل في الاستمتاع بطعامنا - إذا تم اختياره بشكل صحيح.

بالطبع ، هذا لا يقلل من قيمة النبيذ كمنتج مستقل. على العكس من ذلك ، من خلال السماح لها بمرافقة طعامنا ، نجعلها مكانًا لها في نظامنا الغذائي اليومي ، وفي الواقع ، ندركها كعامل رئيسي في ما نضيفه إلى وجباتنا الغذائية الشخصية.

في السنوات الأخيرة ، أدرك منتجو النبيذ بشكل متزايد أن النبيذ يجب أن يجد مكانه الصحيح في النظام الغذائي اليومي. هذا هو السبب في أنهم تحولوا إلى تركيزهم لإنتاج المزيد من النبيذ الصديق للطعام. مجرد إلقاء نظرة على ملصقات النبيذ اليوم. المزيد والمزيد منهم يقدمون ادعاء "صديق للطعام". وبالتالي تزيد مصانع النبيذ من قاعدة عملائها ، وبالطبع الأرباح أيضًا. كان النبيذ - وكل ما يتعلق به ، من إنتاجه إلى الترويج - أحد أكثر الصناعات ربحية في العديد من بلدان العالم ، لفترة طويلة. والاتجاه يتزايد فقط!

حان الوقت الآن لإعادة التفكير في دور النبيذ في نظامك الغذائي! قد يكون أكبر بكثير مما تعتقد!

المؤلف: Maria Athanasopoulou هي مؤسسة Respond on Demand Ltd ورئيسة مجلس إدارة World Food Travel Association (WFTA). وهي تعمل كسفيرة معتمدة لـ WFTA في اليونان وهي أيضًا ماجستير الآداب في سفر الطهي.

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست