FoodTreX العالمية

يقدم قادة الفكر غذاءً للفكر في قمة FoodTreX العالمية

بينما تستمر الشركات والوجهات في البحث عن أفضل الطرق للخروج من الوباء ، هناك شيء واحد مؤكد: الالتزام بالاستدامة يجب أن يكون الآن جزءًا من المحادثة داخل كل شركة وكل مؤسسة وكل مكتب سياحة. موضوع هذا العام قمة FoodTreX العالمية عن طريق World Food Travel Association (WFTA) كانت الاستدامة في سياحة الأغذية والمشروبات. انعقدت القمة السنوية تقريبًا من 15 إلى 16 أبريل واستقبلت 120 مندوبًا من 33 دولة. فيما يلي أهم أربع وجبات جاهزة للقمة.

الغذاء أكثر من مجرد راحة

بالنسبة للبعض ، الطعام ليس أكثر من شيء نضعه في بطوننا. ومع ذلك ، وفقا ل جوانا مندلسون فورمان، وهو خبير بارز في gastrodiplomacy ، يمكن استخدام الطعام للخير لتحقيق العدالة والمساواة ، أو يمكن أن يؤدي إلى تقسيم الناس. يمكن أن يؤثر الغذاء على كيفية تطور المجتمعات ، ويمكننا التأثير على كيفية تطور صناعة الأغذية بقوة محافظنا. في مناقشة ذات صلة ، وفقًا لخبراء النظم الغذائية المحليين غابرييل ليفيونويس (معمل باسيفيك فود ، كاليدونيا الجديدة) والبروفيسور تريسي بيرنو (نيوزيلندا) ، يعد الطعام أمرًا أساسيًا لجوهرنا ويخلق فرصًا هائلة للتغيير والتطوير. يجب أن يكون الطعام في قلب حل مشاكلنا. وربما من المفارقات أن السياحة يمكن أن تساعد في تعزيز الثقافات الغذائية المحلية والحفاظ عليها والترويج لها. ومع ذلك ، قد تحتاج بعض الأطعمة التقليدية أو الأصيلة إلى التصميم وفقًا لغابرييل لايس ، لأن العديد من المسافرين ببساطة لن يجربوا ما لا يعرفونه. ولتحقيق هذه الغاية ، يجب تدريب طاقم الخدمة المحلي على كيفية "بيع" الأطعمة المحلية للسياح الفضوليين.

السياحة الغذائية والمشروبات ديناميكية وتتطور باستمرار

كثير من الناس يعتبرون "سياحة الطعام" (المعروفة أيضًا بسياحة الطهي أو سياحة فن الطهو) ليست أكثر من تناول الطعام في المطاعم ، وغالبًا ما تكون تجارب ذواقة. ومع ذلك ، فهذه مجرد مجموعات فرعية صغيرة من الصورة الأكبر. نحن نعلم أن الحميات الغذائية الخاصة أكثر أهمية للمسافرين من أي وقت مضى ، والتي تمت مناقشتها من قبل لجنة تضمنت شيفيا ناث (مدون نباتي ومؤثر ، الهند) ؛ زاك لوفاس (VegVoyages منظم رحلات وناشط) ؛ و شانتال كوك (مذيع حائز على جائزة). شددت سمية حمدي على أهمية النظم الغذائية الخاصة (دليل السفر الحلال، المملكة المتحدة) وإيفون مافي (مطبخي الحلال، الولايات المتحدة الأمريكية) ، الذي تحدث عن النظام الغذائي الحلال والسوق الهائل للمسافرين المسلمين المحبين للطعام. ثم تانيا كوروسيك (ApiRoutes، سلوفينيا) فكرة السياحة ، أو السفر للتعرف على تربية النحل ومنتجات العسل ، وغالبًا ما تتعلق بالصحة. من نواح كثيرة ، السياحة هي منتج استدامة كامل الدائرة.

في موضوع التغيير استاذ دراسات الغذاء فابيو باراسكولي تحدث عن اتجاه يسميه "Global Brooklyn" حيث بدأ تصميم وأسلوب مؤسسات خدمات الطعام وحتى الفنادق حول العالم في الاندماج في جمالية تصميم مشتركة ومتسقة. كما أشار إلى التناقض الذي يقوله المسافرون إنهم يريدون زيارة أنواع مختلفة من الأماكن لأنواع مختلفة من التجارب ، لكن سلوكياتهم تثبت أن الكثير منهم يبحثون عن أماكن تبدو مألوفة ومريحة. ثم أوضحت إلينا فياني وفابيو ساكو كيف يمكن أن تكون الوجهة وأعمال الخدمات الغذائية خالية من البلاستيك بنسبة 100٪ ، كما هو الحال في فال دي سول، ايطاليا.

الاستدامة الآن هي أساس السياحة الغذائية والمشروبات

قبل بضع سنوات فقط ، كان الحديث حول الاستدامة مهمًا ، ولكنه عادةً ما يكون أقل في القائمة ، مع كون الربح هو الموضوع الرئيسي للمناقشة. لقد صدمنا الوباء جميعًا بتحليل كيفية تعاملنا مع بعضنا البعض ، وكيف نتعامل مع كوكبنا ، وكيف ندير أعمالنا. الاستنتاج المهم هو أن التغييرات الجذرية والسريعة مطلوبة. خبير نظم غذائية جوليان بيرموديز قدم الفرصة لابتكار الطهي ، في محاولة لاستخدام كميات أقل من اللحوم في الأطباق التقليدية. هذا لا يعني بالضرورة جعلها أقل أصالة ، فقط مختلفة. المستقبلي جيف فروم دعم هذا الموقف من خلال الاستشهاد بالعلامات التجارية العالمية للأغذية التي تعمل بجد لإحداث تغيير إيجابي ، بما في ذلك Oatly (السويد) و Mercadona (إسبانيا). إذا لم تكن علامتك التجارية جزءًا من محادثة التغيير بالفعل ، فستخسر شركتك. لم يسبق أن كانت المحادثة حول الأشخاص والكوكب والربح أكثر صلة بالموضوع وأكثر أهمية.

ثقافات الطهي ثمينة

تتمثل إحدى الوجبات الجاهزة الرئيسية من قمة FoodTreX العالمية لهذا العام في أن ثقافات الطهي لدينا أغلى مما يدرك الكثير منا ، وفقًا للمدير التنفيذي لـ WFTA Erik Wolf. بينما كان معظم العالم محصورًا في منازلهم أو في الجوار المباشر ، أجبر الكثير منا على التسوق في الشركات المحلية. ساعد هذا في فتح أعيننا على التأثير الهائل للإنفاق محليًا. وقضى الكثير منا أيضًا وقتًا في الطهي في المنزل ، وغالبًا ما يتذكرون كتب الطبخ العائلية أو يسألون الأقارب عن كيفية صنع الأطباق. وبالطبع قضينا الوقت في مشاهدة برامج الطهي والطهاة على التلفزيون. في الأوقات العادية ، نكون مشغولين ومشتتين. ومع ذلك ، عندما يكون الأمر مهمًا ، لم يكن هناك بديل للنظم الغذائية المحلية. بينما نفكر في الاستدامة ، أصبحت أهمية الحفاظ على ثقافات الطهي المحلية وأنظمة الغذاء المحلية أكثر أهمية من أي وقت مضى. وعلى الرغم من أن العديد من محادثات القمة تتعلق بأهمية النظم الغذائية للسكان المحليين ، فإن السياح هم مقيمون مؤقتون يستفيدون أيضًا من التحسينات في أنظمة الغذاء المحلية.

هل تريد الوصول إلى التسجيلات وملخص الوجبات الرئيسية؟ سجل الآن كمندوب كامل على صفحة القمة العالمية. على الرغم من انتهاء القمة الآن ، سنرسل لك وصولاً لمدة عام إلى التسجيلات ووثيقة ملخص Key Takeaways المكونة من 1 صفحة وشهادة حضور.

إعلاميون ، يرجى الحصول على اتصال لطلب شعارات FoodTreX والصور الفوتوغرافية لاستخدامها في البرمجة الخاصة بك.

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد
حصة على LinkedIn
حصة على بينتيريست