Lokale Küche

Kann die lokale Küche unsere Erholung des Tourismus vorantreiben?

„Eine ganze Welt lebenslustiger Reisender wartet darauf, wieder zu reisen. Bis wir können, bekommen wir Ideen und planen für unsere nächsten großen Reisen. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie werden wir entscheiden, wohin wir zuerst reisen? Eine gut entwickelte Marketingstrategie hilft einem Food-Forward-Reiseziel, sich von potenziellen Reisenden abzuheben. Und jetzt ist es an der Zeit, Ihr Ziel auf unseren Radargeräten zu erreichen! “

Taschen gepackt, Hotel gebucht, Flüge gekauft. Alles bereit und nirgendwo hin. Klingt bekannt?

Es sollte der mutige Beginn eines aufregenden neuen Jahrzehnts sein, in dem das ehrgeizige „2020“ auf Websites und Marketingmaterialien, in Artikeln und Videos und so ziemlich überall auf der Welt prangt. Dann traf COVID.

Nur wenige von uns leben heute noch, als die spanische Grippe 1918 auftrat, und dennoch erinnert sich die Welt an ihre Auswirkungen auf die Fersen des größten Krieges, den die Welt zu diesem Zeitpunkt jemals gesehen hatte. Es versteht sich von selbst, dass sich Generationen nach uns an COVID und seine verheerenden Auswirkungen auf Einzelpersonen, Familien, Regierungen, Volkswirtschaften und Infrastrukturen erinnern werden. Nirgendwo auf der Erde ist die grausame Reichweite von COVID unberührt geblieben.

"Auch dies wird vergehen" ist ein persisches Sprichwort, das wir jetzt gut umarmen sollten. Während die Pandemie noch nicht hinter uns liegt, gibt es am Ende des Tunnels dennoch ein Licht. Frühe Impfstoffe dringen in die Vertriebssysteme ein, und weitere Impfstoffe sind auf dem Weg. Behandlungen werden mit einigem Erfolg angewendet, und Tests tragen ebenfalls dazu bei, die Ausbreitung einzudämmen. Das heißt, aus Not wachsen und entwickeln wir uns. Und wir alle wachsen und entwickeln uns weiter. Wir sind noch nicht am Ende unserer gemeinsamen Reise.

Während wir auf das Ende der Pandemie warten, haben Einzelpersonen, dh Verbraucher und Reisende, unsere Liebe zu Essen, Trinken und Reisen nicht verloren. Wir schauen uns Essen und Reiseshows auf Netflix, YouTube und anderswo an. Wir lesen unsere Lieblings-Food- und Reiseblogs. Wir sabbern über hübsche Bilder von Food-Pornos in den sozialen Medien. Und vielleicht am wichtigsten ist, dass wir mehr zu Hause kochen, nach Familienrezepten suchen und mehr Lebensmittel und Getränke von lokalen Produzenten kaufen. Mit anderen Worten, wir konzentrieren uns mehr denn je auf unsere kulinarischen Kulturen.

Und wenn das stimmt, gehen wir noch einen Schritt weiter. Ein kurzer Blick auf die Social-Media-Aktivitäten von National Geographic zeigt, dass 6 von 12 ihrer letzten Reiseberichte Lebensmittel-Themen hatten. Wie wir oben sagten, lieben wir trotz der Pandemie immer noch Essen, Trinken und Reisen. Jetzt ist genau der Zeitpunkt, an dem Zielmarketingorganisationen sich für die Sache einsetzen und ihre eigenen kulinarischen Kulturen fördern sollten, wenn die Menschen wieder auf Reisen gehen. Verbraucher - Reisende - suchen nach Ideen und Inspirationen für unsere nächsten Reisen. Wir erstellen jetzt unsere Listen, und jetzt müssen Ziele auf dem Radar der Reisenden stehen. Während Restaurants, Cafés, Brauereien, Weingüter, Kochkurse, kulinarische Veranstaltungen und andere Aktivitäten derzeit nicht über das Geld verfügen, um für sich selbst zu werben, sollten Reiseziele für sie werben.

Welche Art von Werbung meinen wir? In unserer Lebensmittel- und Getränketourismusbranche veröffentlichen Zielmarketingorganisationen häufig Restaurantführer oder Listen aller Lebensmitteloptionen in ihrer Region. Wir sehen auch, dass sie stolz eine Übersicht über die verschiedenen Küchen in ihrer Region haben (einschließlich Ketten), als ob eine hohe Anzahl verfügbarer Küchen eine Krone der Errungenschaft ist. Oder manchmal konzentrieren sie sich nur auf die Gourmet-Optionen, die nur eine Minderheit von Reisenden ansprechen. Unglücklicherweise für diese Ziele motivieren diese Ansätze Feinschmecker nicht zum Reisen. Wenn Feinschmecker eine Gegend besuchen, möchten wir das Essen probieren, für das Ihre Gegend bekannt ist. Als Amerikaner werde ich nicht nach Italien reisen und nach chinesischem Essen suchen. Ein britischer Reisender wird nicht nach Japan reisen und nach amerikanischem oder französischem Essen suchen. Und ein mexikanischer Reisender wird Indien nicht besuchen, um nach thailändischem Essen zu suchen. Du hast die Idee.

Länder der „Neuen Welt“ wie die USA, Kanada, Australien und Neuseeland haben unterschiedliche Herausforderungen, da ihre Küche nicht Hunderte oder Tausende von Jahren alt ist, wie jene aus vielen europäischen, asiatischen oder afrikanischen Ländern. In diesen Gebieten finden Besucher jedoch andere Köstlichkeiten, die dazu beitragen, diese kulinarischen Kulturen der „Neuen Welt“ zu definieren. Ich denke an Hummerbrötchen in Neuengland und im atlantischen Kanada (bitte kein Sellerie) oder an die ewige Debatte zwischen Australien und Neuseeland darüber, wer zuerst mit dem Lamington zusammen war.

Die Länder der Neuen Welt haben oft eine robuste Wein-, Bier- und Spirituosenindustrie, und diese Produkte erben die unterschiedlichen Aromen der Zutaten und des Terroirs ihrer Gebiete, wodurch sie sich häufig von Natur aus voneinander unterscheiden.

Erinnern Sie sich an eine frühere Reise, als ein Freund oder Kollege Ihnen ihren Lieblingsgin in England oder Whisky in Schottland oder Irland vorstellte? Oder wenn eine südafrikanische Freundin Sie zu einem Braai mitbrachte oder wenn eine indische Großmutter Ihnen die große Auswahl an Gewürzen zeigte, die sie in ihr eigenes, hausgemachtes Garam Masala gibt. Diese Art von Erfahrungen, die so lang anhaltende Erinnerungen hervorrufen, basieren zunächst auf einem wichtigen Element der lokalen kulinarischen Kultur. Und zweitens beinhalten diese Erfahrungen ein persönliches Element - was wir die „Gesichter hinter den Orten“ nennen -, nämlich die Gastfreundschaft, die lokale Persönlichkeit und die individuelle Emotion, die unsere Erinnerungen so stark prägt.

Krisen führen dazu, dass wir kokonieren. Wir haben dies nach dem 9. September gesehen, als die Leute ihre Aufmerksamkeit wieder auf ihre Freunde und Familien richteten. Und die aktuelle COVID-Krise hat den gleichen Effekt. Wir kokonieren, träumen aber auch von der Zeit, in der wir #TravelAgain können.

Ende 2020 wurde unser Verein gegründet Kulinarische Hauptstädte, ein Akkreditierungsprogramm, um bemerkenswerte kulinarische Kulturen als Instrument für den regenerativen Tourismus ins Rampenlicht zu rücken. In einer Welt mit zunehmender Globalisierung im Lebensmittel- und Getränkebereich trägt Culinary Capitals zum Schutz der lokalen Küche und des endemischen kulinarischen Erbes bei. Culinary Capitals ist besonders vorteilhaft für kleinere Reiseziele, die neugierigen Reisenden eine breite Palette an Speisen, Getränken und landwirtschaftlichen Erlebnissen an der Produktionsquelle bieten, ganz zu schweigen von weniger Menschenmassen, weniger Verkehr, weniger Umweltverschmutzung und häufig niedrigeren Preisen. Culinary Capitals erhöht den lokalen Stolz und macht die Anwohner zu kulinarischen Botschaftern für ihre Region. Destination Marketing Organisationen und Tourismus Marketing Profis auf der ganzen Welt können Erfahren Sie mehr über kulinarische Hauptstädte und fordern Sie einen Termin an, um hier mehr zu erfahren.

Kann die lokale Küche die Erholung des Tourismus vorantreiben? Ohne Zweifel. Essen und Trinken waren bereits vor der Pandemie einer der größten Treiber des Tourismus. Und Sie können sie wieder verwenden, um den Tourismus in Ihre Region zu treiben und Ihre lokale Wirtschaft zu regenerieren.

Geschrieben von Erik Wolf und Rosanna Olsson.

Erik ist der Gründer der Lebensmittelreisebranche und Executive Director der World Food Travel Association, die weltweit führende Behörde für Lebensmittel- und Getränketourismus. Er ist der Herausgeber von Haben Gabel wird reisen, Autor von Culinary Tourism: The Hidden Harvest, und ist weltweit ein gefragter Redner zum Thema Gastronomietourismus. Er wurde in der New York Times, in Newsweek und Forbes sowie bei CNN, Sky TV, der BBC, der Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com und anderen führenden Medienunternehmen vorgestellt.

Rosanna Olsson ist derzeit Marketing-Praktikant bei der World Food Travel Association.

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