Gabriel Laeis Nachhaltigkeit

Treten die lokalen Lebensmittel Ihres Reiseziels in den Hintergrund?

Unser vorheriger Artikel über bioregional Lebensmittel spiegelten die Bedeutung lokaler Lebensmittel als Instrument zur Unterstützung der Ziele einer nachhaltigen Entwicklung durch Lebensmittel- oder Getränkefestivals wider. Einige Tourismusdestinationen konzentrieren sich auf ihre kulinarische Kultur, während andere das Essen als bloße Notwendigkeit betrachten. Lokale Lebensmittel spielen nicht immer die Rolle, die sie für alle Arten von Reisenden spielen könnten und sollten.

In Reisezielen wie Spanien, den USA, Irland, Italien und anderen Ländern erwarten viele Touristen, dass lokale kulinarische Erlebnisse leicht zu finden sind. Andere Touristen betrachten Essen nur als eine Notwendigkeit. Einige Reiseziele ignorieren oder spielen die kulinarische Kultur ihrer Region herunter. Andere Reiseziele sind sich der Bedeutung der kulinarischen Kultur ihrer Region einfach nicht bewusst oder glauben nicht, dass sie tatsächlich eine haben.

Bei der World Food Travel AssociationWir bemühen uns um eine nachhaltige Entwicklung des kulinarischen Tourismus. Das Thema des diesjährigen FoodTrex Global Summit ist Nachhaltigkeit im Lebensmittel-Tourismus (oder Gastronomie-Tourismus, wenn Sie es vorziehen).

Lokale Nahrungsmittelsysteme sind einer der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren in jeder Region. Jeder Verlust von Touristenausgaben für lokale Lebensmittel und Erfahrungen ist ein erheblicher finanzieller Verlust für Unternehmen und die Wirtschaft der Region. Daher liegt es im Interesse eines Reiseziels, den Besuchern zu vermitteln, warum sie lokale Produkte kaufen sollten.

Wenn Touristen lokale Lebensmittelerlebnisse genießen oder bei kleinen unabhängigen Unternehmen einkaufen, die Lebensmittel aus der Region verkaufen, sind die Ausgaben dieser Touristen eine frische Infusion von Bargeld, das bis zu siebenmal länger am Zielort bleibt als Bargeld, das an das Unternehmen „exportiert“ wird Hauptsitz von Ketten. Dennoch sind viele Touristen besorgt, neue Speise- oder Getränkeerlebnisse auszuprobieren. Ihre Gründe variieren, aber das Endergebnis ist das gleiche - viele von ihnen ziehen es vor, „bei dem zu bleiben, was sie wissen“ und ihre Mahlzeiten in ihren internationalen Hotels oder in Ketten zu essen, deren Namen sie kennen.

Ein großes Hindernis beim Verkauf lokaler Lebensmittel ist das mangelnde Bewusstsein und die mangelnde Information der Touristen über lokale Lebensmittel und Sicherheitspraktiken. Touristen suchen nach Authentizität, und Reiseziele und Unternehmen können den Wert und die Attraktivität lokaler Lebensmittel und Erlebnisse steigern, indem sie sie auf eine Weise präsentieren, die den Besuchern „schmackhaft“ ist.

Die Lösung kann so einfach sein wie das Hinzufügen von Informationen oder Beschilderungen, mit denen Kunden erkennen können, ob das betreffende Produkt lokal hergestellt wird. Oder stellen Sie einen lokalen Kochstil oder ein lokales Rezept in einer Zeitschrift oder einem Video vor. Und erklären Sie den Besuchern, wie viele Einheimische oder Familien durch ihre Ausgaben in lokalen Unternehmen unterstützt werden.

Bei der Förderung lokaler Lebensmittel haben Unternehmen aufgrund von Preisen, Marktkräften und Wettbewerb weitere Hindernisse. Dennoch haben Einzelhändler, Geschäfte, Restaurants und Hotels die Möglichkeit, diese Lücke zu schließen, indem sie neue Beziehungen zu lokalen Herstellern und Lieferanten aufbauen. Es könnte so einfach sein, den Kunden an der Theke über die Schokolade zu informieren, die er kauft, indem er Geschichten über die lokalen Schokoladenproduzenten, ihre Produktionsqualität oder gesunde Praktiken vorstellt.

Ähnliches kann auch durch die Unterbringung von Betrieben oder Restaurants erreicht werden, beispielsweise durch den Verkauf lokaler Lebensmittel als Souvenirs, wodurch eine neue Einnahmequelle geschaffen wird. Unsere Food Travel Monitor Marktforschungsberichte zeigten, dass 70% der Befragten angaben, lokales Essen oder Trinken als Geschenk mit nach Hause zu nehmen. Es mag nicht so klingen, als wäre es die Mühe wert, aber die Wirtschaft beweist das Gegenteil.

Einige Besucher beschweren sich möglicherweise darüber, dass lokale kulinarische Produkte mehr kosten. Deshalb müssen Sie ihnen zeigen, warum. Gründe für die höheren Kosten sind Produkte, die in kleineren Chargen hergestellt werden, Produkte, die von Hand hergestellt werden, höhere Kosten für die Ausgangsbestandteile und Produkte mit einem aufwändigen oder arbeitsintensiven Herstellungsprozess.

Um Ihnen mehr Klarheit zu diesem Thema und Ideen zu geben, wie Sie Ihre lokalen Lebensmittel für Besucher zugänglicher machen können, laden wir Sie ein, an „Tritt lokale Lebensmittel für Besucher in den Hintergrund?“ Zu besuchen. präsentiert von Gabriel Laeis, Professor für Hospitality Management an der IUBH International University in Deutschland. Seine Spezialität ist die Integration von Nachhaltigkeit mit Gastfreundschaft und Gastronomie. Neben seiner Erfahrung in verschiedenen Hotelunternehmen ist er auch dafür bekannt, dass er die erste Konferenz zum Thema Tourismus und die Ziele der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung (SDGs) in Auckland, Neuseeland, mitorganisiert.

Klicken Sie hier, um mehr über diese Sitzung zu erfahren und sich für den FoodTrex Global Summit zu registrieren.

Geschrieben von Nivethitha Bharathi. Bearbeitet von Erik Wolf.

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