Nachrichten - Geschmack und Komfort

Der Geschmack des Ortes - Geschmack und Komfort

Die globale Pandemie von Covid-19 traf uns wie eine Tonne Steine. Geschlossene Grenzen, Ratschläge gegen unnötiges Reisen, obligatorische Quarantäne, Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen, die vor einem Jahr absurd erschienen wären. Die Welt scheint auf dem Kopf zu stehen, da wir uns an eine neue Normalität gewöhnen, und die Unsicherheit lässt die Leute definitiv zweimal überlegen, bevor sie eine Reise unternehmen oder anrufen, um einen Restauranttisch zu reservieren. Für den lebenslustigen Reisenden scheint die Beschränkung die härteste Bestrafung zu sein, obwohl wir möglicherweise alternative Wege gefunden haben, um Essen und Reisen zu genießen, alles bequem von zu Hause aus. 

Bevor das Leben uns den größten Curveball warf, den wir seit der letzten Finanzkrise gesehen haben, ging ich mindestens zweimal pro Woche auswärts essen oder bestellte Essen zum Mitnehmen. Manchmal mehr, manchmal weniger, aber im Durchschnitt würde ich zweimal pro Woche sagen. Für eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist es nicht so viel. Laut Statistik von EurostatDie durchschnittlichen Ausgaben für Restaurants in der Europäischen Union betrugen 7 2018%, mehr als 600 Mrd. EUR. Die beiden Top-Länder Irland und Spanien gaben durchschnittlich 14,4% bzw. 13% ihrer gesamten Haushaltsausgaben für Essen oder Mitnehmen aus. Sowohl der Gastgewerbesektor als auch die Tourismusbranche verzeichneten 2019 ein Wachstum, und die UNWTO prognostizierte für 4 einen weiteren Anstieg der internationalen Touristenankünfte um 2020%. Leider mussten diese Zahlen für das laufende Jahr überarbeitet werden, und die UNWTO berichtete in ihrem neuesten Welttourismusbarometer dass die internationalen Ankünfte bis Ende dieses Jahres um 70% zurückgegangen sein werden. 

Was haben wir also gemacht, anstatt zu reisen und auswärts zu essen? 

Wir haben viel Zeit zu Hause verbracht, und wenn wir nicht mehr wie früher Kontakte knüpfen können, wurden neue Gewohnheiten eingeführt. Geselligkeit ist ein Teil unserer menschlichen Natur, wir wollen nicht allein sein. Da Einsamkeit Langeweile und Unsicherheit hervorrufen kann, zeigen Berichte aus der ganzen Welt, dass viele aufgrund von Quarantäne und Sperrungen an Depressionen leiden. 

Unsichere Zeiten sorgen für kluge und einfallsreiche Ideen. Wir sprechen nicht nur über praktische Ersatzprodukte für Toilettenpapier (warum diese Ware als erste in den Supermärkten ausverkauft war, ist mir ein Rätsel), sondern auch über kreative Erfindungen, die für Kommunikation, Bildung und sogar Freizeit entwickelt wurden. Kommunikation über Skype und Facetime mit Angehörigen, Online-Schulklassen und berufliche Weiterentwicklung durch Fernunterricht sowie Museen, die virtuelle Führungen anbieten. 

Wir haben jedoch nicht nur nach innovativen Wegen gesucht, um den Kontakt zur Außenwelt aufrechtzuerhalten. Viele von uns wandten sich nach innen, um dieses Gefühl von Komfort und Sicherheit zu suchen. Heimaktivitäten wie Gartenarbeit, Lesen und vor allem Kochen erreichten während der Sperrung ihren Höhepunkt, um mit Einschränkungen fertig zu werden. Wir haben wie nie zuvor gekocht, indem wir Youtube-Köchen gefolgt sind und auf der Suche nach Familienrezepten zu unseren Wurzeln zurückgekehrt sind. Jamie Oliver verbrachte Zeit mit der Familie und zeigte, wie man das Beste aus den vorhandenen Zutaten macht. Er brachte den Zuschauern bei, wie man als Reaktion auf Covid-19 #Kochkochen und Tragen durchführt. 

Mehrere Zeitungen und Magazine haben Listen der „besten Kochbücher des Jahres 2020“ veröffentlicht. Die Anzahl der Kochshows und Food-Dokumentationen auf Netflix ist immens gestiegen, da wir „Chef's Table“ beobachten und kichern, während wir Phil folgen, der an verschiedenen Orten in der Umgebung gefüttert wird die Welt in "Jemand füttert Phil". Der Protagonist Phil Rosenthal hat sogar eine gestartet Initiative Menschen zu ermutigen, an Organisationen zu spenden, die „Gutes durch Essen tun“, insbesondere für diejenigen, die es brauchen Essen und Komfort in schweren Zeiten wie der koviden Pandemie. 

Essen hat eine erstaunliche Art, Komfort zu bieten, es lindert nicht nur den Hunger und ermöglicht angenehme Zusammenkünfte, sondern die Aktivität des Essens kann auch eine meditative Übung sein. Das Befolgen eines Rezepts und das Hacken einer Zwiebel hilft unserem Gehirn, sich auf eine einfache Aufgabe zu konzentrieren. Es ist ein Weg, sich von der Arbeit und auch von der Außenwelt zu trennen. Das Messen der Zutatenmengen, das Beobachten eines kochenden Topfes, das Kneten von Teig oder sogar das Rühren einer Sauce erfordert Aufmerksamkeit. Indem wir vollständig anwesend sind und uns der anstehenden Aufgabe bewusst sind, üben wir Achtsamkeit, und Achtsamkeit durch Kochen hat sich als vorteilhaft erwiesen, um Angstgefühle und Stress abzubauen. Vergessen Sie nicht das Gefühl der Befriedigung und Leistung nach Abschluss eines himmlisch riechenden, knusprigen Apfelstreusels mit samtigem Vanillepudding…

In meiner Küche haben wir während des Lockdowns viele spanische und schwedische klassische Gerichte hergestellt, die typisch für unsere Kindheit sind. Ich machte Zimtschnecken, Fleischbällchen und Gemüsesuppe, das Nötigste aus der Küche meiner Großmutter. Mein Freund servierte einen „Pollo a la Catalana“ und das perfekteste spanische Omelett, das ihn an die Sommer seiner Kindheit im Dorf seiner Mutter erinnerte. Es ist etwas Besonderes, sich an Essen und Geschmack zu erinnern und sofort in Ihre Kindheit oder in ein bestimmtes Essensgedächtnis zurückversetzt zu werden, das Emotionen hervorruft.

Eine meiner ersten Backerinnerungen ist es, in der Küche meiner Großmutter auf einem Hocker zu stehen, um an die Theke zu greifen, die Zimtschnecken mit dem geschlagenen Ei zu bestreichen und später den Nib-Zucker zu beträufeln - ich war drei Jahre alt. Heute brauche ich keinen Stuhl mehr, aber es ist das erste, was mir beim Backen des Rezepts in den Sinn kommt, so wie wir es früher getan haben. Das Gefühl ist beruhigend, ermutigend und tröstlich. Genau das, was der Arzt verordnet hat, wenn Sie auch leicht von einer Pandemie-Depression gestreichelt wurden. 

Um sich an die kulinarischen Rezepte und Momente zu erinnern und sie zu feiern, mit denen wir aufgewachsen sind, ist es wichtig, unsere kulinarische Kultur zu bewahren und uns, wann immer möglich, daran zu erinnern, woher wir kamen, um die Zukunft zu feiern und sicherzustellen, dass wir diese unsterblichen gastronomischen Schätze mitbringen . Feiern Sie mit uns die World Food Travel Day April 18th. Mehr erfahren.

Verfasst von: Rosanna Olsson

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