Παγκόσμια διάσκεψη κορυφής

15-16 Απριλίου 2021 | 100% διαδικτυακά

Θέμα: "Αειφορία στον τουρισμό τροφίμων και ποτών"

Ημ.
Ώρ.
Λεπτ.

Βιωσιμότητα στον τουρισμό τροφίμων και ποτών

ΤΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΘΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΑΕΙΦΟΡΙΑ ΣΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ!
Κατά τη διάρκεια των δύο ημερών, συνολικά 16 ομιλητές θα παραδώσουν 12 συνεδρίες και θα αντιμετωπίσουν τα πιο πιεστικά ζητήματα περιβαλλοντικής, κοινωνικοοικονομικής και οικονομικής βιωσιμότητας σε προορισμούς, οργανισμούς, επιχειρηματικούς στρατηγικούς και διαχειριστές, επιχειρηματίες και άλλους βασικούς ενδιαφερόμενους φορείς στο εκτεταμένο φαγητό και βιομηχανία τουρισμού ποτών. Το FoodTreX Global είναι 100% online.

ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΟΝΟΙ

Ακούστε συμβουλές από μερικούς από τους πιο σημαντικούς ηγέτες της βιομηχανίας μας

Ζωντανή ερώτηση

Ρωτήστε τους ομιλητές μας τις ερωτήσεις σας κατά τη διάρκεια ζωντανών ερωτήσεων και απαντήσεων μετά από κάθε συνεδρία

ΕΜΠΝΕΟΜΑΙ

Όλες οι συνεδρίες έχουν σχεδιαστεί για να σας ενθαρρύνουν και να εμπνευστούν

Πρόγραμμα

Όλες οι ώρες είναι στη ζώνη ώρας του Λονδίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο (όχι GMT).

  • Πέμπτη Απρίλιος 15
  • Παρασκευή, 16 Απρίλιο

Ομιλητής: Erik Wolf (ΗΠΑ / ΗΒ)

World Food Travel Association Εκτελεστικός διευθυντής και ιδρυτής της βιομηχανίας μαγειρικής τουρισμού Erik Wolf θα προσφέρει εναρκτήρια σχόλια για να θέσει τον τόνο για τη φετινή παγκόσμια σύνοδο κορυφής FoodTreX.

Ομιλητής: Johanna Mendelson Forman (ΗΠΑ)

Όταν ακούτε τον όρο «γαστροδιπλωματία» σκέφτεστε για τα φανταχτερά κρατικά δείπνα; Λοιπόν, αυτό θα μπορούσε να είναι μέρος αυτού, αλλά στον τομέα του τουρισμού τροφίμων και ποτών, το βλέπουμε περισσότερο ως τρόπο για τους ταξιδιώτες και τους ντόπιους να γνωριστούν μεταξύ τους μέσω φαγητού. Ένας από τους σημαντικότερους εμπειρογνώμονες του κόσμου για τη γαστροδιπλωματία θα εξηγήσει τι σημαίνει οι όροι και τι πρέπει να γνωρίζουν οι επαγγελματίες της φιλοξενίας για να βελτιώσουν την ανάπτυξη προϊόντων και τον προγραμματισμό μάρκετινγκ.

Ομιλητής: Gabriel Laeis (Γερμανία)

Πολλοί από εμάς λατρεύουμε να ταξιδεύουμε για φαγητό και ποτό, ενώ άλλοι ταξιδιώτες δεν ενδιαφέρονται τόσο πολύ για αυτό. Ωστόσο, υπάρχει ένα οικονομικό και κοινωνικοπολιτισμικό κόστος που πρέπει να ληφθεί υπόψη όταν το τοπικό φαγητό εμπλέκεται ή δεν εμπλέκεται στην εμπειρία των επισκεπτών. Και όταν το εξετάζετε πιο προσεκτικά, η εμπειρία των επισκεπτών είναι στην πραγματικότητα ένα αυτο-διαιωνικό σύστημα που συχνά δεν επιτρέπει στους επισκέπτες να βιώσουν επαρκώς και γνήσια την τοπική μαγειρική κουλτούρα. Στη συνέχεια, τα τοπικά φαγητά και ποτά διαχωρίζονται σε μια συχνά ανεπιθύμητη ή αγνοούμενη πτυχή της εμπειρίας των επισκεπτών. Για μερικούς, η τοπική εμπειρία φαγητού και ποτού μπορεί να συναντηθεί ακόμη και ως νεοαποικιακός. Ο Gabriel θα συζητήσει τις παραπάνω προκλήσεις και θα προσφέρει λύσεις τι μπορούν να κάνουν οι τουριστικές επιχειρήσεις και οι έμποροι προορισμού για να δημιουργήσουν καλύτερα προϊόντα και να ξεπεράσουν καταστάσεις όπως αυτή.

Ομιλητής: Tanja Arih Korosec (Σλοβενία)

Το αυξανόμενο αυξανόμενο ενδιαφέρον για ζητήματα αειφορίας από καταναλωτές και ταξιδιώτες έχει επίσης αυξήσει δραματικά το ενδιαφέρον για τον τουρισμό, ή ταξιδεύοντας για να μάθουν για τις μέλισσες, τη φροντίδα τους και φυσικά το μέλι τους. Γνωρίζατε ότι χωρίς μέλισσες, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσαν να επιβιώσουν; Η Τάνια θα μιλήσει για τα βήματα που έχει κάνει ο προορισμός της σε αυτήν την ενδιαφέρουσα νέα θέση. Θα συζητήσει τις βέλτιστες πρακτικές στην εμπειρία του τουρισμού μελισσών και μελιού, συμπεριλαμβανομένων πιστοποιητικών αριστείας μελισσοκόμων για την εμπειρία των επισκεπτών και των τύπων προϊόντων και εμπειριών που απολαμβάνουν οι επισκέπτες που αγαπούν τη μέλισσα και το μέλι. Θα τελειώσει εξετάζοντας πώς να ενσωματώσετε με ασφάλεια τις επισκέψεις στα μελισσοκομεία ως αναπόσπαστο μέρος των εμπειριών που προσφέρονται στους επισκέπτες που αγαπούν το φαγητό και τη φάρμα.

Ομιλητές: Yvonne Maffei (ΗΠΑ) και Soumaya Hamdi (Ηνωμένο Βασίλειο)

Πολλοί μη μουσουλμάνοι απλά δεν καταλαβαίνουν το φαγητό Halal, το οποίο δεν είναι μόνο συνώνυμο του φαγητού της Μέσης Ανατολής. Το φαγητό χαλάλ πηγαίνει πολύ πέρα ​​από τη γωνιά. Και στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού του δρόμου στη Νοτιοανατολική Ασία είναι ήδη Halal. Λοιπόν, τι είναι halal; Από μαγειρική (όχι θρησκευτική) προοπτική, πώς διαφέρει από την κουζίνα Kosher; Πώς μπορούν οι πάροχοι υπηρεσιών να καλύψουν τις ανάγκες μουσουλμάνων ταξιδιωτών που αγαπούν το καλό φαγητό και το ποτό; Πρέπει οι τοπικές συνταγές να τροποποιηθούν για να προσελκύσουν τους μουσουλμάνους λάτρεις των τροφίμων; Η Yvonne και η Soumaya θα συζητήσουν αυτά τα θέματα και θα απαντήσουν στις ερωτήσεις σας για να συλλάβουν αυτήν την τεράστια εξερχόμενη ταξιδιωτική αγορά.

Ομιλητής: Jeff Fromm (ΗΠΑ)

Στη σημερινή θορυβώδη αγορά, όπου οι έξυπνοι καταναλωτές έχουν άμεση πρόσβαση σε σχεδόν όλα, ποιοτικά προϊόντα και υπηρεσίες δεν αρκούν πλέον για να διαφοροποιήσουν την εταιρεία ή τον οργανισμό σας (δηλαδή την επωνυμία σας) από τον ανταγωνισμό. Σε αυτήν την ομιλία, ο Jeff θα σας διδάξει πώς να κοιτάξετε τους ρόλους του σκοπού και της αειφορίας μέσω του φακού της καινοτομίας και πώς να εφαρμόσετε νέα μοντέλα στην επιχείρηση του μαγειρικού τουρισμού ή στον γαστρονομικό προορισμό σας για να οδηγήσετε τη νέα ανάπτυξη.

  • Κατανοήστε την έννοια του σκοπού της επωνυμίας γιατί αυτό είναι σημαντικό στη σημερινή αγορά
  • Βελτιώστε την αφοσίωση των πελατών, αυξήστε τα έσοδα και διαφοροποιήστε την επωνυμία σας
  • Εμπόδια στην Gen Z εμπιστοσύνη της επωνυμίας σας
  • Αφήστε με καινοτόμες στρατηγικές - βασισμένες στην έρευνα - για να επηρεάσετε άμεσα τις αποφάσεις αγοράς των σύγχρονων καταναλωτών
  • Ανακαλύψτε πώς βρισκόμαστε στην πρώτη αρχή μιας νέας εποχής όπου οι μάρκες ενσωματώνουν τη βιωσιμότητα στα επιχειρηματικά τους μοντέλα.
  • Δείτε πώς τα ταξίδια και η γαστρονομική εξερεύνηση συγχωνεύονται

 

Ομιλητές: Tracy Berno (Νέα Ζηλανδία) και Gabriel Levionnois (Νέα Καληδονία)
Οι λάτρεις των τροφίμων ταξιδεύουν για να δοκιμάσουν τοπικά φαγητά. Και αν ανακαλύψουμε νέα συστατικά, τότε μπορούμε να διεκδικήσουμε δικαιώματα καυχιέματος μεταξύ των φίλων και της οικογένειάς μας στο σπίτι. Αλλά ποιες είναι οι οικονομικές και κοινωνικοπολιτιστικές επιπτώσεις όταν τα συστατικά γίνονται πολύ δημοφιλή; Δύο ειδικοί στον τομέα θα μιλήσουν για αυτό το θέμα και θα χρησιμοποιήσουν περιπτωσιολογικές μελέτες από τον Νότιο Ειρηνικό για να παρουσιάσουν τα σημεία τους.

Ομιλητής: Julián Bermúdez (Ισπανία)

Καθώς ο κόσμος γίνεται όλο και πιο μικρός μέσω των μεταφορών και της τεχνολογίας, έτσι τα συστήματα τροφίμων μας απειλούνται όλο και περισσότερο από μια ποικιλία εξωτερικών πηγών. Σε αυτήν τη βαθιά συζήτηση, ο Julian θα επικεντρωθεί στις κοινωνικοπολιτισμικές και οικονομικές αλλαγές που έχουν επηρεάσει τα τοπικά μας συστήματα τροφίμων και φιλοξενίας και θα προσφέρει λύσεις στους επαγγελματίες πώς να διαχειριστούν αυτές τις αλλαγές και να λάβουν μέτρα για την επίτευξη καλύτερης βιωσιμότητας στον τουρισμό και τη βελτίωση της ποιότητας της ζωής στις τοπικές κοινότητες. Θα τελειώσει με μια λίστα ελέγχου που οι επιχειρήσεις κάθε είδους μπορούν να χρησιμοποιήσουν στο μελλοντικό τους σχεδιασμό.

Συντονιστής: Shivya Nath (Ινδία)
Επισκέπτες: Chantal Cooke (UK) και Zac Lovas (ΗΠΑ)

Ο αριθμός των ατόμων που ακολουθούν ειδικές δίαιτες οποιουδήποτε τύπου (χορτοφάγος, vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς καρύδια κ.λπ.) ανεβαίνει στα ύψη. Τι σημαίνει αυτό για τους εμπόρους προορισμού; Η εποπτεία του πάνελ είναι η Shivya Nath, συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις και υποστηρικτής της βιωσιμότητας, που είναι επίσης vegan.

Ομιλητής: Fabio Parasecoli (ΗΠΑ / Ιταλία)

Τι κοινό έχουν τα μοντέρνα καυτά σημεία του Κέιπ Τάουν, της Βομβάης, της Κοπεγχάγης, του Ρίο ντε Τζανέιρο και του Τελ Αβίβ; Παρά τις διαφορές τους, οι καταναλωτές σε κάθε μεγάλη πόλη προσελκύονται σε μια παρόμοια ατμόσφαιρα: τραχιά ξύλινα τραπέζια σε μεταβιομηχανικούς εσωτερικούς χώρους που φωτίζονται από λαμπτήρες Edison. Μπορεί να φαίνεται άθλια και αυτοσχέδια, αλλά όλα είναι προσεκτικά σχεδιασμένα. Μπορεί να ρομαντίζει το ανάλογο, αλλά έχει δημιουργηθεί για να είναι Instagrammed. Αυτό είναι το «Global Brooklyn», μια νέα διακρατική αισθητική που εξερευνήθηκε σε ένα νέο βιβλίο που εκδόθηκε από τον καθηγητή της Μελέτης Τροφίμων Fabio Parasecoli και τον ερευνητή της Πολωνικής Ακαδημίας Επιστημών Mateusz Halawa. Σε αυτή τη συνεδρία, ο Φάμπιο θα συζητήσει την έμπνευση να εξερευνήσει αυτό το κοινωνικοπολιτισμικό φαινόμενο και θα προσφέρει μερικά συμπεράσματα από το βιβλίο του. Πρέπει να παρευρεθείτε σε όποιον θέλει να κατανοήσει καλύτερα την πρόκληση μεταξύ της διατήρησης του τοπικού πολιτισμού και των εξελισσόμενων καταναλωτικών απαιτήσεων.

Ομιλητές: Elena Viani (Ιταλία) και Fabio Sacco (Ιταλία)

Οι οργανισμοί μάρκετινγκ προορισμού θέλουν το καλύτερο για τις περιοχές τους. Τις περισσότερες φορές, έχουν κατά νου τη βιωσιμότητα. Ωστόσο, η ενθάρρυνση των επιχειρήσεων της περιοχής να πάνε 100% χωρίς πλαστικά είναι πιο εύκολη από ό, τι γίνεται. Σε αυτήν τη συνεδρία, οι ομιλητές μας θα μιλήσουν για την ιταλική χιονοδρομική περιοχή Pejo και πώς κατάφεραν να βοηθήσουν τα καταστήματα τροφίμων του προορισμού (και τα ξενοδοχεία, τους ταξιδιωτικούς πράκτορες και πολλά άλλα) να πάνε 100% χωρίς πλαστικά.

Ομιλητής: Erik Wolf (ΗΠΑ / ΗΒ)

World Food Travel Association Εκτελεστικός διευθυντής και ιδρυτής της βιομηχανίας μαγειρικής τουρισμού Erik Wolf θα προσφέρει τελικές παρατηρήσεις για να ολοκληρώσει μερικά από τα βασικά διδάγματα από τη φετινή παγκόσμια σύνοδο κορυφής FoodTreX.

Ηχεία

ΕΓΓΡΑΦΗ

Εγγραφή Lite

€79

ΟΧΙ ΦΟΡΟΣ / ΦΠΑ / GST

Πλήρης εγγραφή

€99

ΟΧΙ ΦΟΡΟΣ / ΦΠΑ / GST

FAQ

Αν δεν βλέπετε την ερώτησή σας παρακάτω, ρίξτε μια ματιά στα άλλα FAQ συμβάντων από το αναδυόμενο παράθυρο στην κάτω δεξιά γωνία.

Έμποροι προορισμού, τουριστικοί πίνακες, κυβερνήσεις, ταξιδιωτικοί πράκτορες, τουριστικοί οδηγοί, μέσα μαζικής ενημέρωσης, δημοσιογράφοι, καταλύματα, καταλύματα, σεφ, ιδιοκτήτες εστιατορίων, ακαδημαϊκοί, ερευνητές και οποιοσδήποτε άλλος ενδιαφέρεται για τον τουρισμό τροφίμων!

Οι τιμές ποικίλλουν ανά εκδήλωση, οπότε ελέγξτε την περιοχή εγγραφής για την τιμή εγγραφής. Η τιμή είναι η ίδια για όλους - ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, ακαδημαϊκοί, δημοσιογράφοι, κυβερνητικοί αξιωματούχοι, τουριστικά γραφεία κ.λπ. Δεν καταβάλλεται ΦΠΑ ή οποιοσδήποτε άλλος φόρος επειδή παράγουμε τη Σύνοδο Κορυφής από τα γραφεία μας στις ΗΠΑ.

Καθόλου. Όλες οι εγγραφές επί πληρωμή περιλαμβάνουν συνδέσμους προς εγγραφές βίντεο όλων των συνεδριών. Έτσι, εάν η Σύνοδος Κορυφής πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας όπου βρίσκεστε ή εάν έχετε απλώς κάτι άλλο εκείνη την ημέρα, μπορείτε να πάρετε όλο το υπέροχο περιεχόμενο - την ώρα σας. Το μόνο πράγμα που χάνετε όταν δεν παρευρεθείτε ζωντανά είναι η ευκαιρία να κάνετε ερωτήσεις και απαντήσεις από τους παρουσιαστές.