Cómo la gastrodiplomacia conecta la alimentación, el turismo y la sostenibilidad

En artículos anteriores destacamos la relación entre la sostenibilidad en el turismo de alimentos y bebidas, la innovación y la inclusión. Hay otra dimensión que influye en las personas y las situaciones al cerrar las brechas entre las comunidades y ...

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Iginio Massari, La mágica historia de amor del maestro pastelero italiano

La primera vez que hablé con el chef pastelero Iginio Massari fue hace 6 años cuando estaba trabajando e investigando la industria artesanal del panettone italiano para ayudar a mejorar la producción de Eli Zabar en ...

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Είναι ο Virtual Γαστρονομικός τουρισμός κομμάτι του τουριστικού μέλλοντος?

Τον τελευταίο χρόνο, η τουριστική κοινότητα βιώνει μια πρωτόγνωρη πραγματικότητα. Λόγω του ιού, ο κόσμος έχει περιοριστεί στις πλέον απαραίτητες δραστηριότητες, με συνέπεια τατητες δραστηριότητες, με συνέπεια τατητες

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El vínculo entre las dietas especiales y el marketing de destinos

La sostenibilidad en el turismo gastronómico requiere algo más que la conciencia ambiental y la inclusión de los demás. Específicamente, en nuestra "nueva normalidad", los consumidores esperan un compromiso de sostenibilidad de que las empresas creen productos e itinerarios ...

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La escala del gusto

El gusto es fácil. Hagamos como Heston Blumenthal: ¡tome cualquier alimento que tenga cerca, cierre las fosas nasales y simplemente cómelo! Una experiencia totalmente diferente, ¿verdad? Y tal vez incluso ...

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La Brinca y los agudos sabores de la cocina genovesa, Liguria

La familia Circella dirige La Brinca, una acogedora trattoria ubicada en el pueblo de Ne, a pocos kilómetros de Portofino, en las colinas de la ciudad costera de Chiavari. Referencia invaluable de las costumbres alimentarias y la herencia vinícola de Liguria di Levante, retratada excepcionalmente en…

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¿Puede la sostenibilidad innovadora llevar a nuestra industria a la "nueva normalidad"?

Food & Beverage (F&B) juega un papel fuerte, y posiblemente el más importante, entre las experiencias turísticas. En el World Food Travel Association (WFTA), trabajamos para desarrollar el turismo de A&B en torno a ...

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