Sin plástico

¿Pueden los destinos realmente ser libres de plástico?

Los puntos de venta de servicios de alimentos enfrentan una variedad de problemas que deben superar para lograr prácticas sostenibles. Uno de esos problemas con los que todos estamos familiarizados es el de los desechos plásticos. Y aunque el plástico es conveniente para los establecimientos de servicios de alimentos, tiene un impacto muy negativo en las dimensiones ambientales, económicas y sociales de la propia imagen de sostenibilidad de un destino.

El plástico fue un invento fantástico y nos facilitó la vida durante mucho tiempo. Resulta que el plástico solo era bueno como solución a corto plazo porque ahora amenaza a todo el planeta. Desafortunadamente, se ha convertido en una parte indispensable de nuestra vida diaria. Su bajo costo de producción allanó el camino para su extenso crecimiento. El año pasado aproximadamente Cada año se producen 300 millones de toneladas de plástico. Esto incluye los miles de millones de botellas de agua de plástico que vemos en manos de la mayoría de los turistas. Se espera que este número aumente aún más, ya que la pandemia ha afectado la forma en que cenamos, con más comidas para llevar que nunca y la consiguiente dependencia de más envases que nunca.

Los alimentos y bebidas aportan una cantidad significativa de residuos plásticos de un solo uso debido a los cubiertos, las pajitas y los envases. ¿Y sabías que se estima que el 40% de los residuos plásticos se atribuyen a los envases de alimentos? Esto deja en claro lo esencial que es para las empresas encontrar productos alternativos.

En restaurantes, vendedores ambulantes, hoteles y aerolíneas, el plástico prevaleció en forma de vasos, platos, cubiertos, recipientes, bolsas de transporte y pajitas. Los destinos culinarios populares como China, España, EE. UU. Y Singapur facilitaron que la industria de servicios de alimentos dependa más de los envases de plástico como una forma de satisfacer las crecientes demandas del consumismo masivo.

Ahora hay una reacción pública contra el plástico en general. Los consumidores de hoy son más ecológicos y responsables que nunca, y llevamos nuestros comportamientos y preferencias con nosotros cuando viajamos. En consecuencia, los consumidores (y viajeros) ahora esperan que la industria hotelera reduzca su uso de plástico y cambie hacia una operación sin plástico. Es más fácil decirlo que hacerlo, pero se están produciendo cambios. Y puede parecer un problema lamentablemente complicado, pero vale la pena resolverlo.

Actualmente, solo un mero 14% de los envases de plástico a nivel mundial se recicla. Reciclar residuos plásticos puede parecer una mejor opción que enviarlos a un vertedero, pero no generar residuos en primer lugar es realmente la mejor opción.

Considere productos alternativos que puedan satisfacer de manera proactiva el mandato comercial de obtener ganancias y el mandato del consumidor para la estabilidad ambiental. En Japón, los alimentos tradicionales están comenzando a empacarse con ingredientes naturales, con hermosos empaques de forma natural. En algunos estados de EE. UU., El maíz se usa para fabricar recipientes de alimentos similares al plástico, que son 100% biodegradables. De manera similar, California y el Reino Unido han anunciado su intención de prohibir los plásticos de un solo uso en sus países, especialmente en los restaurantes para cenar. Y muchos destinos de todo el mundo ya han prohibido las pajitas de plástico. Se está produciendo un cambio.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses y varias otras marcas han iniciado con éxito prácticas sostenibles al establecer operaciones sin plástico para reemplazar pajitas, cubiertos y utensilios de plástico con alternativas de madera, limoncillo o bambú.

El cambio no ocurre de inmediato, ya que requiere una inmensa investigación y un registro continuo de los cambios graduales que afectan el crecimiento y la imagen de las empresas y los destinos.

Los propietarios de negocios de servicios de alimentos y los destinos que trabajan con ellos tienen aún más responsabilidad de educar y difundir la conciencia. Los pasos que puede tomar incluyen agregar información en el menú (llamado “mensaje de menú”) sobre la necesidad de frenar el uso de plástico y ofrecer incentivos a quienes cumplan.

En el World Food Travel Association, buscamos apoyar el crecimiento de destinos culinarios sostenibles. Con este fin, presentamos un interesante caso de estudio en nuestro próximo Cumbre Global FoodTrex del 15 al 16 de abril. Hemos invitado a dos ponentes expertos que han ayudado a la región de esquí italiana de Pejo a ser 100% libre de plásticos.

Fabio Sacco es el director de destino del Patronato de Turismo de Val do Sole. Ha resuelto un amplio espectro de desafíos en viajes y turismo. Él cree que las juntas de turismo deben centrarse en las necesidades de los turistas. Junto a él se encuentra Elena Viani, una desarrolladora de turismo autónoma que asesora para proyectos de desarrollo local, turismo cultural y sostenibilidad. Únase a nosotros para llevar su negocio o destino un paso más hacia un futuro sostenible.

Haga clic aquí para obtener más información sobre esta sesión y para registrarse en FoodTrex Global Summit.

Escrito por Nivethitha Bharathi. Editado por Erik Wolf.

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