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Vinos Food Friendly

Algunos vinos son más "amigables con la comida" que otros. Ya es hora de darles el lugar que se merecen.

El número de amantes del vino ha crecido rápidamente en los últimos años. Hay muchos fanáticos del vino, pero incluso si no eres uno de ellos, o si tomas una copa de vino solo de vez en cuando, es probable que tengas una o dos variedades de uva que realmente te gusten. Y probablemente sepa una cosa o dos sobre esas mismas variedades, tal vez incluso algunos hechos históricos.

Existe una amplia variedad de vinos disponibles, cada uno con diferentes características y sabores especiales. El vino es ampliamente aceptado en todo el mundo, con millones de botellas que se abren para catas de vino para compartir su sabor con aquellos que quieren disfrutar de una copa de vino, a veces por primera vez.

El vino puede ser un protagonista glamoroso en el teatro de los consumidores mundiales, pero ¿hemos olvidado uno de sus papeles clave en este espectáculo glamoroso? Lo que quiero decir es que desde hace miles de años, hemos estado bebiendo vino mientras disfrutamos de nuestra comida. Un gran papel del vino fue, es y seguirá siendo el acompañamiento de nuestra comida. Sin embargo, muchos de los vinos actuales no están destinados a acompañar la comida, sino que están diseñados para proporcionar una experiencia independiente y satisfacción al degustador.

Este hecho tiene sentido ya que, como decíamos, el vino es muy popular y por ello ha ocupado un lugar destacado entre los productos que adoran los consumidores. Por tanto, se podría decir que el papel del vino suele ir un paso por delante del papel de la comida, lo que explica por qué muchas experiencias relacionadas con el vino no siempre involucran la comida.

Los vinos acompañan la comida desde la antigüedad. En los últimos años, cada vez más personas están redescubriendo este gran papel del vino e investigando qué vinos son adecuados para acompañar su comida diaria, una cena formal, una reunión familiar o un evento especial.

Los propios productores de vino están notando este renacimiento del interés por el vino. Enólogos de todo el mundo están elaborando vinos que pueden agregar una nota especial a la comida, y algunos de ellos incluso nos están haciendo repensar nuestra dieta diaria. No estamos hablando de beber en exceso, pero según los expertos, beber una pequeña cantidad de vino al día puede beneficiar nuestra salud.

Cuando se elige sabiamente en relación con la comida, el vino puede enfatizar los sabores de los alimentos y maximizar nuestros placeres sensoriales. Piénsalo de esta manera. En el piano del gusto, el vino y la comida son teclas diferentes. Y cuando el pianista toca las teclas con sus conocimientos, entonces toda la experiencia gastronómica se convierte en una melodía armoniosa.

Pero, ¿son todos los vinos aptos para la alimentación? Los expertos nos dicen que unos vinos que son muy amigables con algunos alimentos, y otros no lo son tanto. La idea principal detrás del maridaje de vino y comida es que elementos específicos como la textura y el sabor, tanto en la comida como en el vino, realmente interactúan entre sí. Por lo tanto, cuando encontremos la combinación correcta de estos elementos, nuestra experiencia general de sabor será mucho más agradable.

La acidez del vino parece jugar un papel importante en la clasificación de un vino como apto para alimentos. Además, el contenido de alcohol específico de un vino también parece jugar un papel importante en esto. El sabor, la textura y el aroma del vino tienen un impacto. Por supuesto, el hecho de que un vino sea apto para alimentos depende realmente del consumidor mismo. Aunque se han escrito millones de páginas sobre qué vino se adapta a alimentos específicos, amamos lo que amamos. Y optaremos por acompañar nuestras comidas con un tipo específico de vino, por ejemplo, solo blanco o solo tinto, o un varietal específico, como chardonnay o cabernet.

No estoy tratando de decirle qué vino debe combinarse con qué alimentos, pero el vino puede considerarse un compañero constante de la comida. Muchas personas están acostumbradas a beber vino como aperitivo, o como bebida principal, pero esto no significa que debamos olvidar que el vino puede ser uno de los factores más importantes en el disfrute de nuestra comida, si se elige correctamente.

Por supuesto, esto no reduce el valor del vino como producto independiente. Por el contrario, al permitir que acompañe nuestra comida, la hacemos un lugar para ella en nuestra dieta diaria, y de hecho, la reconocemos como un factor clave en lo que aportamos a nuestra dieta personal.

En los últimos años, los productores de vino reconocieron cada vez más que el vino debe encontrar el lugar que le corresponde en la dieta diaria. Es por eso que se han centrado en producir vinos más amigables con la comida. Solo mire las etiquetas de los vinos hoy. Cada vez son más los que afirman que son "amigables con la comida". Y así, las bodegas aumentan su base de clientes y, por supuesto, también sus ganancias. El vino, y todo lo relacionado con él, desde su producción hasta su promoción, ha sido una de las industrias más rentables en muchos países del mundo, durante mucho tiempo. ¡Y la tendencia solo está aumentando!

¡Ha llegado el momento de repensar el papel del vino en su propia dieta! ¡Puede ser mucho más grande de lo que piensas!

Autor: Maria Athanasopoulou es la fundadora de Respond on Demand Ltd y presidenta de la Junta Directiva de la World Food Travel Association (WFTA). Se desempeña como Embajadora Certificada de WFTA en Grecia y también es una Maestría en Viajes Culinarios.

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