Cumbre Global

15-16 de abril de 2021 | 100% en línea

Tema: "Sostenibilidad en el turismo de alimentos y bebidas"

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Sostenibilidad en el turismo de alimentos y bebidas

¡EL TEMA DE ESTE AÑO ES LA SOSTENIBILIDAD EN EL TURISMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS!
En el transcurso de dos días, un total de 16 ponentes ofrecerán 12 sesiones y abordarán los problemas más urgentes de sostenibilidad ambiental, socioeconómica y económica para destinos, organizaciones, estrategas y gerentes comerciales, emprendedores y otras partes interesadas clave en la alimentación extendida y industria del turismo de bebidas. FoodTreX Global está 100% en línea.

PONENTES EXPERTOS

Escuche los consejos de los expertos de algunos de los líderes más influyentes de nuestra industria.

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Programa

Todas las horas están en la zona horaria de Londres Reino Unido (no GMT).

¿Problemas para ver los dos días de la agenda? Descargar aquí el PDF de la agenda completa.

  • Jueves, abril 15
  • Viernes, abril 16

Ponente: Erik Wolf (EE. UU. / Reino Unido)

World Food Travel Association Director Ejecutivo y Fundador de la Industria del Turismo Culinario Erik Wolf ofrecerá comentarios de apertura para marcar el tono de la Cumbre Global FoodTreX de este año.

Ponente: Johanna Mendelson Forman (Estados Unidos)

Cuando escuchas el término “gastrodiplomacia”, ¿piensas en cenas de estado elegantes? Bueno, eso podría ser parte de eso, pero en el campo del turismo de alimentos y bebidas, lo vemos más como una forma de que los viajeros y los lugareños se conozcan a través de la comida. Uno de los principales expertos en gastrodiplomacia del mundo explicará qué significan los términos y qué deben saber los profesionales de la hostelería para perfeccionar el desarrollo de sus productos y la planificación de marketing.

Ponente: Gabriel Laeis (Alemania)

A muchos de nosotros nos encanta viajar para comer y beber, mientras que a otros viajeros simplemente no les importa mucho. Sin embargo, hay un costo económico y sociocultural a considerar cuando la comida local está, o no, involucrada en la experiencia del visitante. Y cuando se mira más de cerca, la experiencia del visitante es en realidad un sistema que se perpetúa a sí mismo y que a menudo no permite a los visitantes experimentar de manera adecuada y genuina la cultura culinaria local. Luego, la comida y la bebida locales se compartimentan en un aspecto a menudo no deseado o ignorado de la experiencia del visitante. Para algunos, la experiencia de la comida y la bebida local puede incluso parecer neocolonialista. Gabriel discutirá los desafíos anteriores y ofrecerá soluciones que las empresas turísticas y los comercializadores de destinos pueden hacer para crear mejores productos y superar situaciones como esta.

Ponente: Tanja Arih Korosec (Eslovenia)

El creciente interés en temas de sostenibilidad por parte de consumidores y viajeros también ha aumentado dramáticamente el interés en el turismo, o viajar para aprender sobre las abejas, su cuidado y, por supuesto, su miel. ¿Sabías que sin las abejas, los humanos no podrían sobrevivir? Tanja hablará sobre los pasos que ha implementado su destino en este nuevo e interesante nicho. Ella discutirá las mejores prácticas en la experiencia de la apicultura y el turismo de la miel, incluidas las certificaciones de excelencia de apicultor para la experiencia del visitante y los tipos de productos y experiencias que disfrutan los visitantes amantes de las abejas y la miel. Terminará abordando cómo integrar de manera segura las visitas a los colmenares como parte integral de las experiencias que se ofrecen a los visitantes amantes de la comida y la granja.

Ponentes: Yvonne Maffei (EE.UU.) y Soumaya Hamdi (Reino Unido)

Muchos no musulmanes simplemente no entienden la comida Halal, que no es solo un sinónimo de comida del Medio Oriente. La comida halal también va más allá de la comida para llevar de la esquina. Y de hecho, la mayor parte de la comida callejera en el sudeste asiático ya es Halal. Entonces, ¿qué es halal? Desde una perspectiva culinaria (no religiosa), ¿en qué se diferencia de la cocina kosher? ¿Cómo pueden los proveedores de servicios satisfacer las necesidades de los viajeros musulmanes que aman la buena comida y la bebida? ¿Es necesario modificar las recetas locales para atraer a los amantes de la comida musulmana? Yvonne y Soumaya discutirán estos temas y responderán sus preguntas para capturar este enorme mercado de viajes emisores.

Ponente: Jeff Fromm (Estados Unidos)

En el ruidoso mercado actual, donde los consumidores inteligentes tienen acceso instantáneo a casi todo, los productos y servicios de calidad ya no son suficientes para diferenciar a su empresa u organización (es decir, su marca) de la competencia. En esta charla, Jeff le enseñará cómo mirar los roles del propósito y la sostenibilidad a través de la lente de la innovación, y cómo aplicar nuevos modelos a su negocio de turismo culinario o destino culinario para impulsar un nuevo crecimiento.

  • Comprender el significado del propósito de la marca por qué es importante en el mercado actual
  • Mejore la lealtad del cliente, genere ingresos y diferencie su marca
  • Barreras para que la Generación Z confíe en su marca
  • Salga con estrategias innovadoras, basadas en la investigación, para influir de inmediato en las decisiones de compra de los consumidores modernos.
  • Descubra cómo nos encontramos en la primera entrada de una nueva era en la que las marcas integran la sostenibilidad en sus modelos de negocio.
  • Vea cómo los viajes y la exploración culinaria se fusionan

 

Ponentes: Tracy Berno (Nueva Zelanda) y Gabriel Levionnois (Nueva Caledonia)
Los amantes de la comida viajan para experimentar las comidas locales. Y si descubrimos nuevos ingredientes, entonces podemos reclamar el derecho de fanfarronear entre nuestros amigos y familiares en casa. Pero, ¿cuáles son los impactos económicos y socioculturales cuando los ingredientes se vuelven demasiado populares? Dos expertos en el campo hablarán sobre este tema y utilizarán estudios de casos del Pacífico Sur para ilustrar sus puntos.

Ponente: Julián Bermúdez (España)

A medida que el mundo se vuelve cada vez más pequeño a través del transporte y la tecnología, nuestros sistemas alimentarios se han visto cada vez más amenazados por una variedad de fuentes externas. En esta discusión profunda, Julian se enfocará en los cambios socioculturales y económicos que han estado afectando nuestros sistemas locales de servicio de alimentos y hotelería, y ofrecerá soluciones a los profesionales sobre cómo manejar estos cambios y tomar medidas para lograr una mejor sostenibilidad en el turismo y mejorar la calidad. de la vida en las comunidades locales. Terminará con una lista de verificación que las empresas de todo tipo pueden utilizar en su planificación futura.

Moderador: Chantal Cooke (Reino Unido)
Invitados: Shivya Nath (India) y Zac Lovas (EE. UU.)

El número de personas que siguen dietas especiales de cualquier tipo (vegetarianas, veganas, sin gluten, sin frutos secos, etc.) se está disparando. ¿Qué significa esto para los comercializadores de destinos? La moderadora del panel es Chantal Cooke, una personalidad de radio del Reino Unido. Los panelistas incluyen a Shivya Nath, un autor de éxito en ventas y defensor de la sostenibilidad, que también es vegano, y también a Zac Lovas, quien es muy respetado en la industria como un gran defensor del veganismo y los viajes veganos.

Ponente: Fabio Parasecoli (Estados Unidos / Italia)

¿Qué tienen en común los lugares de moda gastronómica de Ciudad del Cabo, Bombay, Copenhague, Río de Janeiro y Tel Aviv? A pesar de todas sus diferencias, los consumidores de cada ciudad importante se sienten atraídos por una atmósfera similar: mesas de madera tosca en interiores postindustriales iluminados por bombillas Edison. Puede parecer descuidado e improvisado, pero todo está cuidadosamente diseñado. Puede enamorarse de lo analógico, pero está hecho para ser publicado en Instagram. Esto es “Global Brooklyn”, una nueva estética transnacional explorada en un nuevo libro editado por el profesor de estudios alimentarios Fabio Parasecoli y el investigador de la Academia Polaca de Ciencias Mateusz Halawa. En esta sesión, Fabio discutirá la inspiración para explorar este fenómeno sociocultural y ofrecerá algunas conclusiones de su libro. Una visita obligada para cualquiera que desee comprender mejor el desafío entre la preservación de la cultura local y la evolución de las demandas de los consumidores.

Ponentes: Elena Viani (Italia) y Fabio Sacco (Italia)

Las organizaciones de marketing de destino quieren lo mejor para sus áreas. La mayoría de las veces, tienen en mente la sostenibilidad. Sin embargo, alentar a las empresas de la zona a que no utilicen plástico al 100% es más fácil de decir que de hacer. En esta sesión, nuestros ponentes hablarán sobre la región de esquí italiana de Pejo y cómo lograron ayudar a los puntos de venta de servicios de comida del destino (y hoteles, operadores turísticos y más) a ser 100% libres de plástico.

Ponente: Erik Wolf (EE. UU. / Reino Unido)

World Food Travel Association Director Ejecutivo y Fundador de la Industria del Turismo Culinario Erik Wolf ofrecerá comentarios de clausura para resumir algunos de los aprendizajes clave de la Cumbre Global FoodTreX de este año.

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Preguntas Frecuentes

Si no ve su pregunta a continuación, consulte las otras preguntas frecuentes del evento en la ventana emergente en la esquina inferior derecha.

Comercializadores de destinos, juntas de turismo, gobiernos, operadores turísticos, guías de turismo, medios de comunicación, periodistas, alojamiento, hostelería, chefs, propietarios de restaurantes, academias, investigadores y cualquier otra persona interesada en el turismo gastronómico

Los precios varían según el evento, así que consulte el área de registro para conocer los precios de registro. El precio es el mismo para todos: empresarios, académicos, periodistas, funcionarios gubernamentales, oficinas de turismo, etc. No se paga IVA ni ningún otro impuesto porque producimos la Cumbre desde nuestras oficinas en los Estados Unidos.

De ningún modo. Todas las inscripciones pagadas incluyen enlaces a grabaciones de video de todas las sesiones. Por lo tanto, si la Cumbre se lleva a cabo durante la noche donde usted se encuentra, o si simplemente tiene algo más que hacer ese día, aún puede obtener todo el excelente contenido, en su propio tiempo. Lo único que se pierde al no asistir en vivo es la oportunidad de hacer preguntas y respuestas de los presentadores.