El redesarrollo del turismo sostenible comienza con comidas y bebidas locales

El redesarrollo del turismo sostenible comienza con comidas y bebidas locales

Las empresas, los destinos y las organizaciones de todo el mundo están tratando de determinar su próximo paso para recuperar el negocio y hacer que las personas vuelvan a gastar. Y de hecho, estamos entrenando a nuestra propia comunidad ahora mismo para planificar el futuro, innovar según sea necesario y prepararnos para el relanzamiento de los viajes y el turismo. Ahora no es el momento de sentarse y esperar.

Los destinos inteligentes de todo el mundo ya saben que los alimentos y las bebidas forman la base misma del marketing de destinos por la sencilla razón de que el 100% de los viajeros comen y beben. Los visitantes pueden regresar a casa con recuerdos de cadenas de hamburguesas y cafés, o pueden regresar a casa como fanáticos entusiastas, ansiosos por compartir fotos, videos e historias de experiencias de comida y bebida que descubrieron mientras viajaban.

Se recomienda a las juntas de turismo que consideren la atención que prestan al turismo culinario, ya que planean ahora cómo alentar a los visitantes a regresar después de que termine la pandemia. La solución no es tan simple como poner imágenes cautivadoras de comida y bebida al frente y al centro de las campañas de marketing para consumidores. Avance rápido a unos meses a partir de ahora, cuando los viajes se reinicien y todos los destinos del mundo estén promocionando sus actividades recreativas al aire libre, entretenimiento, compras, lugares para reuniones y atracciones. Con tantas voces de destino hablando a la vez, su mensaje corre el riesgo de perderse en un mar de similitudes.

Para complicar aún más las cosas, un nuevo desafío que identificamos en nuestro Monitor de viajes gastronómicos 2020 es el hecho de que los visitantes ya no responden a "local" y "auténtico" como palabras que incitan a los consumidores a actuar. Los viajeros ahora esperan que toda la comida y bebida en un destino sea local y auténtica. En otras palabras, esas palabras ya no son su PVU.

¿En qué pueden concentrarse los destinos para que sus mensajes se escuchen en ese mar de similitudes? Lo que debería preguntarse es, ¿cómo promueve lo local y auténtico sin usar las palabras "local" y "auténtico"? La respuesta es nombrar los alimentos o bebidas en sí mismos y destacar a las personas que los elaboran.

El 23 de abril leí un Publicación en Facebook sobre nosotros Focaccia di San Giorgio, un plato exclusivo de la región italiana de Liguria. El plato fue creado en memoria del Día de la Bandera de Génova y San Giorgio, que es el 23 de abril. Después de leer más, supe que Génova se considera la capital mundial de la focaccia, sin mencionar que algunos de los mejores pesto del mundo provienen de la zona también. Ahora, tengo 3 grandes razones para viajar a esa región. Los amantes de la comida pueden conseguir focaccia y pesto en cualquier parte del mundo, pero ¿sabrán igual que los que disfrutaron en Génova? Probablemente no, nunca lo hacen, porque el sabor del lugar, el terruño, todo lo relacionado con la localidad de Génova, no se puede reproducir fuera de Génova. En otras palabras, la gente tiene que viajar allí para conseguir algo real. Probablemente hayas experimentado este fenómeno al llevar a casa una botella de algo de un viaje reciente. Nunca sabe igual en casa, ¿verdad?

En el caso de Liguria, la región tiene un producto totalmente único que sería difícil de replicar en otros lugares. Los visitantes potenciales entienden que necesitan viajar a Liguria para encontrar "lo real".

El siguiente paso en la campaña de marketing sería presentar a uno de los panaderos que hace esta focaccia. Llamémoslo Marco. Los visitantes potenciales quieren ver a Marco y echar un vistazo a su historia, que debería ser lo suficientemente evocadora como para atraer a la gente a reservar sus viajes. Quieren ver cómo hace su focaccia. Quieren aprender sobre él y su familia. Y lo más importante, quieren probar lo real en su panadería.

Conocer a Marco y vislumbrar la famosa Focaccia di San Giorgio es solo una parte de un enfoque estratégico de varios niveles en el que los destinos deberían estar trabajando en este momento.

Muchos destinos en todo el mundo deberían utilizar sus productos y experiencias de comida y bebida únicos y memorables para atraer a los visitantes de regreso. ¿Cómo puede aprovechar las experiencias y los productos de alimentos y bebidas únicos de su área para hacer exactamente esto?

Para obtener más información sobre cómo la Asociación Mundial de Viajes Alimentarios puede ayudar a su destino a aprovechar el poder de la comida y la bebida en el turismo hacia el éxito futuro, Envíame un correo electrónico.

Escrito por Erik Wolf. Erik es el fundador de la industria del turismo de alimentos y director ejecutivo de la Asociación Mundial de Viajes de Alimentos, la principal autoridad mundial en turismo de alimentos y bebidas. El es el editor de Que el tenedor viaje, autor de Culinary Tourism: The Hidden Harvest, y también es un orador muy solicitado en todo el mundo sobre turismo gastronómico. Ha aparecido en The New York Times, Newsweek y Forbes, y en CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com y otros medios de comunicación líderes.

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