¿Qué es el turismo gastronómico?

"El turismo gastronómico es el acto de viajar en busca de un sabor de lugar para tener un sentido de lugar". ™

WORLD FOOD TRAVEL ASSOCIATION

¿Por qué es importante el turismo gastronómico?

más orgullo local

Aumenta la conciencia de la comunidad y el orgullo por las culturas culinarias locales.

más turistas de calidad

Atraiga visitantes más sustentables, respetuosos y educados.

más impacto económico

Disfrute de un impacto económico medio 25% mayor en la mayoría de los destinos.

Experiencias populares de turismo culinario

¿Sabía usted que el World Food Travel Association (WFTA) ha ampliado sus programas de certificación para operadores turísticos y guías turísticos que desean convertirse en profesionales de viajes culinarios certificados. La certificación en estas áreas brinda a los operadores turísticos culinarios y guías turísticos una ventaja competitiva al asegurar a los viajeros amantes de la comida que han tomado la mejor decisión para sus próximos planes de vacaciones.

¡El "turismo gastronómico" incluye bebidas!

¿Vino, cerveza, whisky, café, té? ¿O algo mas? Cual es tu preferencia?

Independientemente de las bebidas por las que se conozca su área, las bebidas son un componente esencial del “turismo de alimentos y bebidas”. No todo el mundo bebe alcohol y, de hecho, las bebidas no tienen por qué serlo: los refrescos, las aguas minerales, los zumos naturales, el té y el café son motivadores para los viajeros amantes de la comida y las bebidas y ¡se consideran parte de nuestra industria! Si bien "turismo de alimentos y bebidas" suele ser demasiado largo para decirlo, y "turismo culinario" no siempre da el significado correcto, usamos "turismo de alimentos" como un término que incluye todo.

cata de vinos
1 %
beneficio económico añadido para un destino
1 %
de los viajeros de ocio son viajeros de comida
1 %
de los millenials buscan restaurantes socialmente responsables

Cumbres de viajes gastronómicos de Foodtrex

FoodTreX es sinónimo de excelencia en viajes gastronómicos. Es la marca paraguas de la serie de eventos comerciales de viajes de alimentos organizados desde 2017 por el World Food Travel Association. Los eventos FoodTreX exhiben ideas y estudios de casos que fomentan la innovación y la excelencia en el turismo de alimentos y bebidas. 

Definición de las partes interesadas de la industria del turismo gastronómico

Hay 20 sectores interrelacionados en el grupo de la industria del turismo alimentario. Esto incluye negocios de alimentos y bebidas, negocios de viajes y hotelería y algunos otros negocios y organizaciones relacionados, como gobiernos, medios de comunicación y el mundo académico. los World Food Travel Association actúa para unir estos sectores para formar el "grupo de la industria del turismo alimentario".

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Los viajeros gastronómicos quieren aprender sobre las culturas y costumbres culinarias locales. Les encanta la narración y la historia. Viajan cerca y lejos para encontrar experiencias y productos auténticos de comida y bebida. Visite Investigación en turismo gastronómico.

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Perfiles psico-culinarios

Cambiamos el juego en 2010, cuando investigamos a 11,235 consumidores amantes de la comida de más de 100 países. Nuestro análisis identificó 13 personas importantes amantes de la comida y aprendimos que promocionar el mismo mensaje para todos los amantes de la comida no es una estrategia eficaz. Nuestro innovador Perfil PsicoCulinario se actualiza con regularidad y le permite dirigirse con precisión a los viajeros amantes de la comida (gourmet, vegetarianos, localistas, etc.) a quienes más les encantaría su experiencia o destino.

Descubra los personajes de viajeros gastronómicos de su área utilizando nuestra metodología de investigación personalizada de Perfiles PsicoCulinarios.

Cadena de valor del turismo gastronómico

La cadena de valor del turismo de alimentos y bebidas se puede representar como un continuo de flujo libre que se muestra aquí. La agricultura, los productores de alimentos y bebidas, el servicio de alimentos y experiencias únicas trabajan juntos para crear lo que hoy conocemos como turismo gastronómico. Cada elemento es tan importante como el otro para crear experiencias memorables en alimentos y bebidas, y cada paso sucesivo en la cadena agrega más valor económico que el paso anterior.

Explore las partes interesadas del turismo de alimentos y bebidas en su área.

La evolución del turismo gastronómico

GLOSARIO

Permítanos discutir cada frase por separado.

"El acto de viajar por un sabor de lugar para tener una sensación de lugar".

Nuestra definición de esta frase incluye automáticamente las bebidas porque es complicado decir “turismo de alimentos y bebidas”. Además, se da a entender que si las personas están comiendo, probablemente también estén bebiendo. Usamos “viajes gastronómicos” y “turismo gastronómico” indistintamente.

Comenzamos con esta frase cuando nuestra industria era joven, pero nos dimos cuenta después de 10 años, que los hablantes nativos de inglés encontraban la frase un poco pretenciosa. Eso nos sorprendió, ya que esta nunca fue nuestra intención. Aún así, la percepción elitista de la frase permanece. “Culinary” se hace eco del tiempo dedicado a la formación culinaria profesional para convertirse en chef. Si bien puede que no sea la mejor frase, ya incluye "bebidas" sin más explicaciones. Y en determinadas circunstancias, como hablar de "cultura culinaria", para nuestros oídos, esta frase simplemente suena mejor que "cultura alimentaria", aunque nuevamente, los términos son intercambiables.

Encontramos que esta frase se usa principalmente en Europa, y principalmente entre hablantes de lenguas romances. Para ellos, "viajar con comida" suena muy básico y banal, casi como hombres de las cavernas buscando comida o buscando comida en una tienda de comestibles. Para los europeos, “gastronomía” es el término utilizado para explicar la cultura culinaria de una zona, y para ellos, se deduce que el “turismo gastronómico” tiene más sentido. Para los hablantes nativos de inglés, la frase suena un poco "elitista", pero en contexto, entendemos por qué se usa este término. En estas áreas, nos parece perfectamente aceptable utilizar el término "turismo gastronómico".

El patrimonio culinario y gastronómico general de un destino. Esto incluye costumbres, tradiciones, recetas, platos, técnicas de cocina, utensilios, historias de cocina, ingredientes únicos e historia.

Esto describe una estrategia de desarrollo de destinos para poner un destino en el mapa de un amante de la comida al identificar todos los recursos de alimentos y bebidas, reunirlos, sopesar su valor, evaluar las fuerzas del mercado e involucrar a las partes interesadas fundamentales. 

Viajeros que participan en experiencias de comida o bebida además de salir a cenar.