¿Qué es el turismo gastronómico?

"El turismo gastronómico es el acto de viajar en busca de un sabor de lugar para tener un sentido de lugar". ™

ASOCIACIÓN MUNDIAL DE VIAJES ALIMENTARIOS - ¡Conozca más sobre nosotros aquí!

¿Por qué es importante el turismo gastronómico?

más orgullo local

Aumenta la conciencia de la comunidad y el orgullo por las culturas culinarias locales.

más turistas de calidad

Atraiga visitantes más sustentables, respetuosos y educados.

más impacto económico

Disfrute de un impacto económico medio 25% mayor en la mayoría de los destinos.

Experiencias populares de turismo culinario

¿Sabía que la Asociación Mundial de Viajes de Alimentos (WFTA) ha ampliado sus programas de certificación para operadores turísticos y guías turísticos que desean convertirse en profesionales certificados en viajes culinarios? La certificación en estas áreas brinda a los operadores turísticos culinarios y guías turísticos una ventaja competitiva al asegurar a los viajeros amantes de la comida que han tomado la mejor decisión para sus próximos planes de vacaciones.

1 %
beneficio económico añadido para un destino
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de los viajeros de ocio son viajeros de comida
1 %
de los millenials buscan restaurantes socialmente responsables

Fuente: 2020 Food Travel Monitor

Cumbres de viajes gastronómicos de Foodtrex

FoodTreX es sinónimo de excelencia en viajes gastronómicos. Es la marca paraguas de la serie de eventos comerciales de viajes de alimentos organizados desde 2017 por la Asociación Mundial de Viajes de Alimentos. Los eventos FoodTreX exhiben ideas y estudios de casos que fomentan la innovación y la excelencia en el turismo de alimentos y bebidas.

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Los viajeros gastronómicos quieren aprender sobre las culturas y costumbres culinarias locales. Les encanta la narración y la historia. Viajan cerca y lejos para encontrar experiencias y productos auténticos de comida y bebida. Visite Investigación en turismo gastronómico.

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La evolución del turismo gastronómico

Definición de las partes interesadas de la industria del turismo gastronómico

Hay 20 sectores interrelacionados en el grupo de la industria del turismo alimentario. Esto incluye negocios de alimentos y bebidas, negocios de viajes y hotelería y algunos otros negocios y organizaciones relacionados, como gobiernos, medios de comunicación y el mundo académico. La Asociación Mundial de Viajes Alimentarios actúa para unir estos sectores para formar el "grupo de la industria del turismo gastronómico".

Cadena de valor del turismo gastronómico

La cadena de valor del turismo de alimentos y bebidas se puede representar como un continuo de flujo libre que se muestra aquí. La agricultura, los productores de alimentos y bebidas, el servicio de alimentos y experiencias únicas trabajan juntos para crear lo que hoy conocemos como turismo gastronómico. Cada elemento es tan importante como el otro para crear experiencias memorables en alimentos y bebidas, y cada paso sucesivo en la cadena agrega más valor económico que el paso anterior.

Explore las partes interesadas del turismo de alimentos y bebidas en su área.

Perfiles psico-culinarios

En 2010, investigamos a 11,235 consumidores amantes de la comida de poco más de 100 países. Nuestro análisis identificó 13 personas importantes amantes de la comida. Ahora sabemos que promocionar el mismo mensaje para todos los amantes de la comida no es la estrategia más eficaz. Nuestro Perfil PsicoCulinario es innovador y le permite dirigirse con precisión a los viajeros amantes de la comida que más amarían su experiencia o destino.

Descubra los personajes de viajeros gastronómicos de su área con nuestra metodología de investigación personalizada de Perfiles PsicoCulinarios.

GLOSARIO

Permítanos discutir cada frase por separado.

"El acto de viajar por un sabor de lugar para tener una sensación de lugar".

Nuestra definición de esta frase incluye automáticamente las bebidas porque es complicado decir “turismo de alimentos y bebidas”. Además, se da a entender que si las personas están comiendo, probablemente también estén bebiendo. Usamos “viajes gastronómicos” y “turismo gastronómico” indistintamente.

Comenzamos con esta frase cuando nuestra industria era joven, pero nos dimos cuenta después de 10 años, que los hablantes nativos de inglés encontraban la frase un poco pretenciosa. Eso nos sorprendió, ya que esta nunca fue nuestra intención. Aún así, la percepción elitista de la frase permanece. “Culinary” se hace eco del tiempo dedicado a la formación culinaria profesional para convertirse en chef. Si bien puede que no sea la mejor frase, ya incluye "bebidas" sin más explicaciones. Y en determinadas circunstancias, como hablar de "cultura culinaria", para nuestros oídos, esta frase simplemente suena mejor que "cultura alimentaria", aunque nuevamente, los términos son intercambiables.

Encontramos que esta frase se usa principalmente en Europa, y principalmente entre hablantes de lenguas romances. Para ellos, "viajar con comida" suena muy básico y banal, casi como hombres de las cavernas buscando comida o buscando comida en una tienda de comestibles. Para los europeos, “gastronomía” es el término utilizado para explicar la cultura culinaria de una zona, y para ellos, se sigue que el “turismo gastronómico” tiene más sentido. Para los hablantes nativos de inglés, la frase suena un poco "elitista", pero en contexto, entendemos por qué se usa este término. En estas áreas, nos parece perfectamente aceptable utilizar el término "turismo gastronómico".

El patrimonio culinario y gastronómico general de un destino. Esto incluye costumbres, tradiciones, recetas, platos, técnicas de cocina, utensilios, historias de cocina, ingredientes únicos e historia.

Esto describe una estrategia de desarrollo de destinos para poner un destino en el mapa de un amante de la comida al identificar todos los recursos de alimentos y bebidas, reunirlos, sopesar su valor, evaluar las fuerzas del mercado e involucrar a las partes interesadas fundamentales.

Viajeros que participan en experiencias de comida o bebida además de salir a cenar.