festivals alimentaires

Les festivals gastronomiques peuvent-ils aider à protéger les aliments locaux?

La nourriture est l'une des plus grandes composantes des expériences culturelles qui ravissent les touristes dans toutes les destinations. Chaque destination a son goût, son essence et ses histoires uniques et individuels à offrir à travers sa cuisine locale, ses boissons et ses styles culinaires. Cette diversité est davantage influencée par les distinctions biorégionales que par la séparation des pays et des régions délimitées sur une carte.

Le livre de Robert Thayer «Life-Place: Bioregional Thought and Practice» définit les biorégions naturellement plutôt que par des frontières économiques ou politiques. Les biorégions sont des phénomènes endémiques qui influencent directement les systèmes alimentaires de destination. Les communautés peuvent utiliser les systèmes alimentaires pour stimuler leur croissance durable. Pourtant, avec la mondialisation, les aliments et les systèmes alimentaires locaux sont sous pression et sont sujets à des changements, parfois dramatiques.

L'épuisement de la biodiversité est une menace immense pour la valeur de la chaîne alimentaire d'une destination et sa culture alimentaire holistique. Tout en envisageant ces situations, la présence de festivals gastronomiques dans les destinations peut en fait entraîner un changement positif en s'engageant de manière proactive avec les parties prenantes locales.

Au World Food Travel Association, nous nous efforçons continuellement d'aider les entreprises et les destinations à promouvoir leur propre avenir durable grâce au tourisme alimentaire et des boissons. Pour soutenir nos objectifs, nous avons choisi le thème de la durabilité pour notre prochain Sommet mondial FoodTrex du 15 au 16 avril.

Les festivals gastronomiques sont souvent une plaque tournante de la joie et quelque chose que de nombreux touristes aiment expérimenter partout où ils vont. Ils sont plus qu'un simple endroit pour manger quelque chose. Ils peuvent également être un moyen de présenter la culture culinaire de la destination. Les touristes sont de plus en plus conscients de leur responsabilité dans le tourisme et apportent leurs attentes avec eux lorsqu'ils voyagent. Cet état d'esprit fait des festivals gastronomiques un lieu où ils peuvent se procurer des aliments locaux ou produits, souvent biologiques ou de saison, et apprendre également quelque chose sur les techniques culinaires traditionnelles. En d'autres termes, bien faits, les festivals culinaires peuvent satisfaire le nouvel intérêt pour la responsabilité qu'exigent les consommateurs.

Outre les autres activités touristiques culinaires, les festivals gastronomiques peuvent accroître la durabilité en aidant à créer des destinations de marque. Ils présentent les aliments locaux aux touristes en les éduquant et en créant une impression qui leur donne envie de revenir dans la région. Cela accorde plus d'attention et de priorité aux aliments régionaux et donne plus de raisons aux parties prenantes de protéger leurs systèmes alimentaires locaux en investissant davantage dans leur propre production alimentaire durable et locale.

Des festivals comme le Cuyahoga County Food Fair (dans l'Ohio, aux États-Unis), équilibrent les demandes des touristes sans compromettre la durabilité en offrant une grande variété d'aliments locaux de la région environnante. De même, le Dr Phrang Roy, président de la North East Slow Food and Agrobiodiversity Society, a créé le festival Mei Ramew (Meghalaya, Inde) dans le cadre du mouvement Slow Food. Dans ce festival, la communauté locale et autochtone, les agriculteurs et les chefs travaillent ensemble pour préserver leurs aliments et leurs styles de cuisine biorégionaux pour les générations futures. Dans le cadre du festival, environ 250 tribus se réunissent pour montrer leur fierté culinaire. Un festival gastronomique réussi ne peut être produit par la communauté seule. Il faut que les organisations de marketing de destination, les gouvernements et l'ensemble du secteur du tourisme et de l'hôtellerie intègrent et comprennent la biorégion dans son ensemble et planifient une stratégie pour une croissance durable et réussie.

Lors du FoodTreX Global Summit du mois prochain, nous avons réuni deux experts qui vous guideront à travers leur expérience et leurs études de cas. Tracy Berno est doyenne associée de troisième cycle et professeure associée à l'Université de technologie d'Auckland en Nouvelle-Zélande. Elle est également fondatrice et chef de projet de Pacific Food Lab-Aotearoa et travaille avec Gabriel Levionnois, fondateur et chef de projet de Pacific Food Lab en Nouvelle-Calédonie, sur plusieurs projets de systèmes alimentaires durables. Gabriel est également un chef franco-tahitien, un restaurateur et un entrepreneur social. Tracy et Gabriel partagent une passion pour les systèmes alimentaires locaux durables et les cultures culinaires locales. Assistez à FoodTreX Global et obtenez des idées sur la façon dont vous pouvez travailler avec les producteurs locaux et les festivals de votre destination.

Cliquez ici pour en savoir plus sur cette session et pour vous inscrire au FoodTrex Global Summit.

Écrit par Nivethitha Bharathi. Édité par Erik Wolf.

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur pinterest