Sommet mondial

15-16 avril 2021 | 100% en ligne

Thème: "Durabilité dans le tourisme de l'alimentation et des boissons"

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Développement durable dans le tourisme alimentaire et des boissons

LE THÈME DE CETTE ANNÉE EST LA DURABILITÉ DANS LE TOURISME ALIMENTAIRE ET DES BOISSONS!
Au cours de deux jours, un total de 16 conférenciers animeront 12 sessions et aborderont les questions les plus urgentes de durabilité environnementale, socio-économique et économique pour les destinations, les organisations, les stratèges et gestionnaires commerciaux, les entrepreneurs et d'autres parties prenantes clés industrie du tourisme des boissons. FoodTreX Global est 100% en ligne.

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Programme

Toutes les heures sont dans le fuseau horaire de Londres UK (pas GMT).

  • Jeudi, Avril 15
  • Friday, Avril 16

Animateur : Erik Wolf (États-Unis / Royaume-Uni)

World Food Travel Association Directeur exécutif et fondateur de l'industrie du tourisme culinaire Erik Wolf prononcera une allocution d'ouverture pour donner le ton au Sommet mondial FoodTreX de cette année.

Conférencière: Johanna Mendelson Forman (USA)

Lorsque vous entendez le terme «gastrodiplomatie», pensez-vous aux dîners d'État raffinés? Eh bien, cela pourrait en faire partie, mais dans le domaine du tourisme alimentaire et des boissons, nous le considérons davantage comme un moyen pour les voyageurs et les habitants de se connaître à travers la nourriture. L'un des plus grands experts mondiaux en gastrodiplomatie expliquera ce que les termes signifient et ce que les professionnels de l'hôtellerie doivent savoir pour affiner leur développement de produits et leur planification marketing.

Conférencier: Gabriel Laeis (Allemagne)

Beaucoup d'entre nous aiment voyager pour manger et boire, tandis que les autres voyageurs ne s'en soucient tout simplement pas beaucoup. Pourtant, il y a un coût économique et socioculturel qui doit être pris en compte lorsque la nourriture locale est - ou n'est pas - impliquée dans l'expérience du visiteur. Et quand vous y regardez de plus près, l'expérience du visiteur est en fait un système auto-entretenu qui souvent ne permet pas aux visiteurs de découvrir de manière adéquate et authentique la culture culinaire locale. Ensuite, la nourriture et les boissons locales deviennent compartimentées dans un aspect souvent indésirable ou ignoré de l'expérience du visiteur. Pour certains, l'expérience de la nourriture et des boissons locales peut même apparaître comme néo-colonialiste. Gabriel discutera des défis ci-dessus et proposera des solutions que les entreprises touristiques et les spécialistes du marketing de destination peuvent faire pour créer de meilleurs produits et surmonter des situations comme celle-ci.

Conférencier: Tanja Arih Korosec (Slovénie)

L'intérêt croissant des consommateurs et des voyageurs pour les questions de durabilité a également considérablement accru l'intérêt pour l'apitourisme, ou pour voyager pour en apprendre davantage sur les abeilles, leurs soins et bien sûr leur miel. Saviez-vous que sans les abeilles, les humains ne pourraient pas survivre? Tanja parlera des étapes que sa destination a mises en œuvre dans ce nouveau créneau intéressant. Elle discutera des meilleures pratiques dans l'expérience du tourisme des abeilles et du miel, y compris les certifications d'excellence des apiculteurs pour l'expérience du visiteur et les types de produits et d'expériences que les visiteurs amoureux des abeilles et du miel apprécient. Elle terminera en expliquant comment intégrer en toute sécurité les visites aux ruchers en tant que partie intégrante des expériences offertes aux visiteurs gourmands et amateurs de ferme.

Intervenants: Yvonne Maffei (USA) et Soumaya Hamdi (Royaume-Uni)

De nombreux non-musulmans ne comprennent tout simplement pas la nourriture halal, qui n'est pas seulement synonyme de nourriture du Moyen-Orient. La nourriture halal va bien au-delà des plats à emporter dans les coins. Et en fait, la plupart des aliments de rue en Asie du Sud-Est sont déjà halal. Alors qu'est-ce que le halal? D'un point de vue culinaire (et non religieux), en quoi est-ce différent de la cuisine casher? Comment les prestataires de services peuvent-ils répondre aux besoins des voyageurs musulmans qui aiment la bonne nourriture et les bonnes boissons? Les recettes locales doivent-elles être modifiées pour plaire aux amateurs de cuisine musulmane? Yvonne et Soumaya discuteront de ces problèmes et répondront à vos questions pour capturer cet énorme marché des voyages à l'étranger.

Conférencier: Jeff Fromm (USA)

Dans le marché bruyant d'aujourd'hui, où les consommateurs avertis ont un accès instantané à presque tout, des produits et services de qualité ne suffisent plus à différencier votre entreprise ou organisation (c'est-à-dire votre marque) de la concurrence. Dans cette conférence, Jeff vous apprendra comment examiner les rôles de l'objectif et de la durabilité à travers le prisme de l'innovation, et comment appliquer de nouveaux modèles à votre entreprise de tourisme culinaire ou à votre destination culinaire pour stimuler une nouvelle croissance.

  • Comprendre la signification de l'objectif de la marque pourquoi cela est important sur le marché actuel
  • Améliorez la fidélité des clients, générez des revenus et différenciez votre marque
  • Obstacles à la confiance de la génération Z envers votre marque
  • Partez avec des stratégies innovantes - fondées sur la recherche - pour influencer immédiatement les décisions d'achat des consommateurs modernes
  • Découvrez comment nous sommes dans la première manche d'une nouvelle ère où les marques intègrent la durabilité dans leurs modèles commerciaux.
  • Découvrez comment les voyages et l'exploration culinaire fusionnent

 

Intervenants: Tracy Berno (Nouvelle-Zélande) et Gabriel Levionnois (Nouvelle-Calédonie)
Les gourmands voyagent pour découvrir les plats locaux. Et si nous découvrons de nouveaux ingrédients, nous pouvons revendiquer le droit de nous vanter auprès de nos amis et de notre famille chez nous. Mais quels sont les impacts économiques et socioculturels lorsque les ingrédients deviennent trop populaires? Deux experts dans le domaine parleront de ce sujet et utiliseront des études de cas du Pacifique Sud pour illustrer leurs points.

Conférencier: Julián Bermúdez (Espagne)

À mesure que le monde devient de plus en plus petit grâce aux transports et à la technologie, nos systèmes alimentaires sont de plus en plus menacés par diverses sources extérieures. Dans cette discussion approfondie, Julian se concentrera sur les changements socioculturels et économiques qui ont affecté nos systèmes locaux de restauration et d'hôtellerie, et proposera aux praticiens des solutions pour gérer ces changements et prendre des mesures pour parvenir à une meilleure durabilité dans le tourisme et améliorer la qualité. de la vie dans les communautés locales. Il terminera par une check-list que les entreprises de toutes sortes pourront utiliser dans leur planification future.

Modérateur: Shivya Nath (Inde)
Invités: Chantal Cooke (Royaume-Uni) et Zac Lovas (USA)

Le nombre de personnes qui suivent des régimes spéciaux de tout type (végétarien, végétalien, sans gluten, sans noix, etc.) monte en flèche. Qu'est-ce que cela signifie pour les spécialistes du marketing de destination? Shivya Nath, auteur à succès et défenseur du développement durable, anime le panel, qui est également végétalienne.

Conférencier: Fabio Parasecoli (USA / Italie)

Qu'est-ce que les points chauds de la gastronomie à la mode du Cap, Mumbai, Copenhague, Rio de Janeiro et Tel Aviv ont en commun? Malgré toutes leurs différences, les consommateurs de chaque grande ville sont attirés par une atmosphère similaire: des tables en bois brut dans des intérieurs post-industriels éclairés par des ampoules Edison. Cela peut sembler minable et improvisé, mais tout est soigneusement conçu. Cela peut faire l'amour avec l'analogique, mais il est fait pour être Instagram. Il s'agit de «Global Brooklyn», une nouvelle esthétique transnationale explorée dans un nouveau livre édité par le professeur d'études alimentaires Fabio Parasecoli et le chercheur de l'Académie polonaise des sciences Mateusz Halawa. Dans cette session, Fabio discutera de l'inspiration pour explorer ce phénomène socioculturel et proposera quelques conclusions de son livre. Un incontournable pour tous ceux qui souhaitent mieux comprendre le défi entre la préservation de la culture locale et l'évolution des demandes des consommateurs.

Intervenants: Elena Viani (Italie) et Fabio Sacco (Italie)

Les organisations de marketing de destination veulent le meilleur pour leur région. Le plus souvent, ils ont à l'esprit la durabilité. Cependant, encourager les entreprises de la région à devenir 100% sans plastique est plus facile à dire qu'à faire. Au cours de cette session, nos conférenciers parleront du domaine skiable italien de Pejo et de la manière dont ils ont réussi à aider les points de restauration de la destination (et les hôtels, les voyagistes, etc.) à devenir 100% sans plastique.

Animateur : Erik Wolf (États-Unis / Royaume-Uni)

World Food Travel Association Directeur exécutif et fondateur de l'industrie du tourisme culinaire Erik Wolf offrira des remarques de clôture pour résumer certains des enseignements clés du Sommet mondial FoodTreX de cette année.

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INSCRIPTION

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79€

PAS DE TAXE / TVA / TPS

Inscription complète

99€

PAS DE TAXE / TVA / TPS

QFP

Si vous ne voyez pas votre question ci-dessous, consultez les autres FAQ sur les événements dans la fenêtre contextuelle située dans le coin inférieur droit.

Spécialistes du marketing de destination, offices du tourisme, gouvernements, voyagistes, guides touristiques, médias, journalistes, hébergement, hébergement, chefs, restaurateurs, universitaires, chercheurs et toute autre personne intéressée par le tourisme gastronomique!

Les prix varient selon l'événement, alors vérifiez la zone d'inscription pour les prix d'inscription. Le prix est le même pour tout le monde - chefs d'entreprise, universitaires, journalistes, fonctionnaires, offices de tourisme, etc. Aucune TVA ni aucune autre taxe n'est payable car nous produisons le Sommet depuis nos bureaux aux États-Unis.

Pas du tout. Toutes les inscriptions payantes incluent des liens vers des enregistrements vidéo de toutes les sessions. Donc, si le Sommet a lieu pendant la nuit où vous êtes, ou si vous avez simplement quelque chose d'autre en cours ce jour-là, vous pouvez toujours obtenir tout le contenu de qualité - à votre rythme. La seule chose qui vous manque en n'assistant pas en direct est la possibilité de poser des questions et des réponses aux présentateurs.