Le réaménagement du tourisme durable commence avec la nourriture et les boissons locales

Le réaménagement du tourisme durable commence avec la nourriture et les boissons locales

Les entreprises, les destinations et les organisations du monde entier tentent de déterminer leur prochaine étape pour ramener les affaires et inciter les gens à dépenser à nouveau. Et en fait, nous accompagnons actuellement notre propre communauté pour planifier l'avenir, innover au besoin et préparer la relance du voyage et du tourisme. Ce n'est pas le moment de s'asseoir et d'attendre.

Les destinations intelligentes du monde entier savent déjà que la nourriture et les boissons constituent le fondement même du marketing de destination pour la simple raison que 100% des voyageurs mangent et boivent. Les visiteurs peuvent rentrer chez eux avec des souvenirs de hamburgers à la chaîne et de café à la chaîne, ou ils peuvent rentrer chez eux en tant que fans enthousiastes, désireux de partager des photos, des vidéos et des histoires d'expériences culinaires et de boissons qu'ils ont découvertes en voyageant.

Les offices du tourisme sont bien avisés de tenir compte de l'attention qu'ils accordent au tourisme culinaire lorsqu'ils planifient maintenant comment encourager les visiteurs à revenir après la fin de la pandémie. La solution n'est pas aussi simple que de placer des images captivantes d'aliments et de boissons au centre des campagnes de marketing auprès des consommateurs. Avance rapide dans quelques mois, lorsque le voyage recommence et que chaque destination du monde commercialise ses loisirs de plein air, ses divertissements, ses boutiques, ses lieux de réunion et ses attractions. Avec autant de voix de destination parlant à la fois, votre messagerie risque de se perdre dans une mer de similitudes.

Pour compliquer encore les choses, un nouveau défi que nous avons identifié dans notre Moniteur de voyage alimentaire 2020 est le fait que les visiteurs ne répondent plus aux mots «local» et «authentique» qui incitent les consommateurs à agir. Les voyageurs s'attendent désormais à ce que tous les plats et boissons d'une destination soient locaux et authentiques. En d'autres termes, ces mots ne sont plus votre USP.

Sur quoi les destinations peuvent-elles se concentrer pour faire entendre leurs messages dans cet océan de similitudes? Ce que vous devriez demander, c'est comment promouvoir le local et l'authentique sans utiliser les mots «local» et «authentique»? La réponse est de nommer les produits alimentaires ou de boissons eux-mêmes et de présenter les personnes qui les fabriquent.

Le 23 avril, j'ai lu un Après Facebook A propos Focaccia di San Giorgio, un plat unique à la région de la Ligurie en Italie. Le plat a été créé en mémoire du Jour du drapeau de Gênes et de San Giorgio, qui est le 23 avril. En lisant plus loin, j'ai appris que Gênes se considère comme la capitale mondiale de la focaccia, sans oublier que certains des meilleurs pesto du monde proviennent région aussi. Maintenant, j'ai 3 bonnes raisons de voyager dans cette région. Les gourmands peuvent se procurer de la focaccia et du pesto partout dans le monde, mais auront-ils le même goût que ceux qu'ils ont appréciés à Gênes? Probablement pas - ils ne le font jamais - car le goût du lieu - le terroir - tout ce qui concerne la localité de Gênes - ne peut pas être reproduit en dehors de Gênes. En d'autres termes, les gens doivent s'y rendre pour obtenir la vraie chose. Vous avez probablement vécu vous-même ce phénomène en rapportant à la maison une bouteille de quelque chose d'un récent voyage. Ça n'a jamais le même goût à la maison, n'est-ce pas?

Dans le cas de la Ligurie, la région possède un produit totalement unique qu'il serait difficile de reproduire ailleurs. Les visiteurs potentiels comprennent qu'ils doivent se rendre en Ligurie pour trouver «la vraie chose».

La prochaine étape de la campagne de marketing consisterait à présenter l'un des boulangers qui fabrique cette focaccia. Appelons-le Marco. Les visiteurs potentiels veulent voir Marco et avoir un aperçu de son histoire, qui devrait être suffisamment évocatrice pour inciter les gens à réserver leurs voyages. Ils veulent voir comment il fabrique sa focaccia. Ils veulent en savoir plus sur lui et sa famille. Et surtout, ils veulent goûter la vraie chose dans sa boulangerie.

Rencontrer Marco et apercevoir la célèbre Focaccia di San Giorgio n'est qu'un des volets d'une approche stratégique à plusieurs niveaux sur laquelle les destinations devraient travailler en ce moment.

De nombreuses destinations à travers le monde devraient utiliser leurs produits et expériences uniques et mémorables de nourriture et de boisson pour attirer les visiteurs. Comment pouvez-vous tirer parti des produits alimentaires et des boissons uniques de votre région pour faire exactement cela?

Pour en savoir plus sur la manière dont la World Food Travel Association peut aider votre destination à tirer parti du pouvoir de la nourriture et des boissons dans le tourisme pour réussir à l'avenir, veuillez envoyez-moi un e-mail.

Rédigé par Erik Wolf. Erik est le fondateur de l'industrie du tourisme alimentaire et directeur exécutif de la World Food Travel Association, la principale autorité mondiale du tourisme alimentaire et des boissons. Il est l'éditeur de Faire voyager Fork Will, auteur de Culinary Tourism: The Hidden Harvest, et est également un conférencier très recherché dans le monde entier sur le tourisme gastronomique. Il a été présenté dans le New York Times, Newsweek et Forbes, ainsi que sur CNN, Sky TV, la BBC, l'Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com et d'autres grands médias.

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