du vin

Vins Vegan Friendly, la nouvelle tendance!

Le problème

Beaucoup de ceux impliqués dans la création d'expériences œnotouristiques, ont peut-être été surpris par le titre de cet article, surtout s'ils ne sont pas végétaliens!

Puisque nous savons tous que le vin provient du raisin, qui est un fruit, il y a une perception répandue que tous les vins sont végétaliens.

Mais est-ce vrai?

En fait, ce n'est pas du tout le cas, car il y a eu beaucoup de discussions ces derniers temps parmi les amateurs de vin du monde entier, sur les vins végétaliens.

Ce mouvement a deux destinataires. D'une part, il vise à informer les consommateurs vegan eux-mêmes, qu'il existe des vins qui correspondent parfaitement à leur philosophie.

D'autre part, l'objectif est d'informer les producteurs de vin et tous ceux qui sont impliqués commercialement dans ce secteur, qu'il existe aujourd'hui un groupe spécial de vins qui est totalement respectueux des végétaliens.

En quoi les vins végétaliens diffèrent-ils des autres vins?

Pour ceux qui connaissent la production de vin, le vin dans sa première forme n'est pas un liquide cristallin pur (blanc, rosé ou rouge), que nous servons généralement dans notre verre et buvons.

La première apparence est trouble, donc aux yeux du consommateur, elle n'est pas aussi attrayante que la forme finale transformée du vin mis en bouteille.

Cette turbidité du vin ne provient pas d'éléments nocifs pour le corps humain comme nous l'informent les experts. Le traitement pour donner au vin une apparence plus claire, est fait uniquement pour rendre le vin plus attrayant pour les consommateurs.

Comment les vignerons font-ils généralement face à cette situation?

Le processus par lequel les vignerons purifient généralement le vin de ces éléments qui lui donnent un aspect «impur» (trouble), implique l'utilisation de protéines de lait et de protéines animales issues de fibres de crustacés, etc. Ce sont exactement les éléments que les végétaliens évitent, et bien qu'ils sont utilisés en petites quantités dans le processus ci-dessus, de nombreux végétaliens préfèrent éviter de boire du vin dans le cadre de cette procédure.

Comment faire des vins végétaliens

Ces dernières années, certains vignerons ont développé le procédé ci-dessus en utilisant des substances qui ne sont pas évitées par les végétaliens, et c'est précisément cette différence qui caractérise certains vins comme vegan et d'autres non.

Le développement de ces nouvelles techniques n'est certainement pas accidentel. Comme il y a de plus en plus de végétaliens dans le monde, ils deviennent un groupe important de consommateurs que les producteurs veulent certainement atteindre.

Pour beaucoup d'entre nous, toute cette question des vins végétaliens est quelque chose de nouveau avec lequel nous ne sommes pas encore familiers, il est donc logique d'avoir des questions.

Questions critiques

La première question à laquelle il faut réfléchir est de savoir comment comprendre si un vin est végétalien ou non. Il n'y a aucune obligation légale pour ces vins d'avoir une étiquette spéciale. Il est donc difficile de dire si un vin est végétalien ou non, surtout si nous ne sommes pas des experts en vin.

Le droit de choisir ce que nous mangeons et buvons est sacré, donc à un moment donné, il devrait y avoir une étiquette universellement acceptée pour les vins végétaliens, afin que tout le monde puisse les essayer. Mais jusqu'à ce que cela se produise, il sera difficile pour la plupart d'entre nous de reconnaître si un vin est végétalien ou non.

Mais comme nous l'avons dit plus haut, chaque jour, il y a plus de végétaliens dans le monde. Comme de nombreux producteurs de vin veulent atteindre ce grand groupe de consommateurs, ils s'assurent d'annoncer que leurs vins sont végétaliens. En fait, certains d'entre eux ont créé des étiquettes correspondantes. En outre, de nombreux producteurs ont déjà mis à jour leurs sites Web en donnant des détails sur les vins végétaliens qu'ils produisent.

Il en va de même pour de nombreux restaurants, bars, etc., surtout dans les pays où il n'y a pas beaucoup de végétaliens.

Goût, vieillissement et conservation des vins végétaliens

De nombreux consommateurs, bien qu'ils soient favorables à l'idée de consommer un vin végétalien, se demandent s'il a un goût différent, s'il doit être conservé dans des conditions différentes, ou si le même processus de vieillissement s'applique aux vins végétaliens.

Les experts nous assurent qu'un vin végétalien est aussi délicieux que tous les autres vins. Ainsi, le goût ne dérangera pas ceux qui veulent essayer un vin végétalien ou décident de ne boire que des vins végétaliens.

De plus, le processus de stockage ne change pas, si vous avez une cave ou un autre endroit approprié pour stocker vos vins, les vins végétaliens sont stockés au même endroit, sans rien changer dans le processus que vous connaissiez déjà.

Quant au vieillissement, la même réponse s'applique ici. Cela ne change rien au processus car un vin est végétalien

Enfin, permettez-moi de faire une prédiction. Étant donné que le nombre de végétaliens augmente chaque jour dans le monde et que l'homme moderne est de plus en plus intéressé à consommer autant de produits naturels que possible, je suis sûr que les vins végétaliens deviendront très populaires dans les années à venir.

En tant que consultant en tourisme gastronomique, je suggérerais à ceux qui sont professionnellement engagés dans la conception et la vente d'expériences œnologiques de regarder attentivement cette catégorie de vins et de commencer à créer des expériences œnotouristiques basées sur des vins végétaliens. Je crois que dans les années à venir, de nombreux touristes seront à la recherche d'expériences oenotouristiques basées sur des vins vegan friendly, et le marché devrait désormais prendre soin de les créer avec inspiration, contenu de qualité et à un prix adapté!

Rédigé par: Maria Athanasopoulou est le fondateur du Répondre à la demande Ltd et présidente de la World Food Travel Association Conseil d'administration de (WFTA). Elle est ambassadrice certifiée de la WFTA en Grèce et est également une professionnelle du voyage culinaire.

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