Qu'est-ce que le tourisme gastronomique?

"Le tourisme gastronomique est le fait de voyager pour goûter à un lieu afin de se faire une idée du lieu." ™

ASSOCIATION MONDIALE DES VOYAGES ALIMENTAIRES - En savoir plus sur nous ici!

Pourquoi le tourisme alimentaire est-il important?

plus de fierté locale

Accroître la sensibilisation de la communauté et la fierté des cultures culinaires locales.

plus de touristes de qualité

Attirez des visiteurs plus durables, respectueux et éduqués.

plus d'impact économique

Profitez d'un impact économique moyen de 25% supérieur dans la plupart des destinations.

Expériences de tourisme culinaire populaires

Saviez-vous que la World Food Travel Association (WFTA) a élargi ses programmes de certification pour les voyagistes et les guides touristiques qui souhaitent devenir des professionnels certifiés du voyage culinaire. La certification dans ces domaines donne aux voyagistes culinaires et aux guides touristiques un avantage concurrentiel en rassurant les voyageurs gourmands qu'ils ont fait le meilleur choix pour leurs projets de vacances à venir.

1 %
avantage économique supplémentaire pour une destination
1 %
des voyageurs d'agrément sont des voyageurs gastronomiques
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des milléniaux recherchent des restaurants socialement responsables

Source: Moniteur du voyage alimentaire 2020

Sommets des voyages gastronomiques Foodtrex

FoodTreX est synonyme d'excellence du voyage gastronomique. C'est la marque ombrelle de la série d'événements professionnels du voyage gastronomique organisés depuis 2017 par la World Food Travel Association. Les événements FoodTreX présentent des idées et des études de cas qui favorisent l'innovation et l'excellence dans le tourisme de l'alimentation et des boissons.

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Les voyageurs gastronomiques veulent en savoir plus sur les cultures et coutumes culinaires locales. Ils aiment la narration et l'histoire. Ils voyagent de près et de loin pour trouver des produits alimentaires et des boissons authentiques et des expériences. Visitez Recherche sur le tourisme alimentaire.

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L'évolution du tourisme gastronomique

Définition des parties prenantes de l'industrie du tourisme alimentaire

Il existe 20 secteurs interdépendants dans le cluster de l'industrie du tourisme alimentaire. Cela comprend les entreprises d'alimentation et de boissons, les entreprises de voyages et d'accueil et certaines autres entreprises et organisations connexes telles que les gouvernements, les médias et les universités. La World Food Travel Association agit pour fusionner ces secteurs pour former le «cluster de l'industrie du tourisme alimentaire».

Chaîne de valeur du tourisme alimentaire

La chaîne de valeur du tourisme de l'alimentation et des boissons peut être représentée comme un continuum fluide illustré ici. L'agriculture, les producteurs d'aliments et de boissons, la restauration et les expériences uniques travaillent ensemble pour créer ce que nous appelons aujourd'hui le tourisme gastronomique. Chaque élément est tout aussi important que l'autre pour créer des expériences culinaires et boissons mémorables, et chaque étape successive de la chaîne ajoute plus de valeur économique que l'étape précédente.

Découvrez les acteurs du tourisme gastronomique dans votre région!

Profilage psycho-culinaire

En 2010, nous avons recherché 11,235 100 gourmets de consommation d'un peu plus de 13 pays. Notre analyse a identifié XNUMX personnages majeurs des amoureux de la nourriture. Nous savons désormais que diffuser le même message auprès de tous les gourmands n'est pas la stratégie la plus efficace. Notre profilage psycho-culinaire est révolutionnaire et vous permet de cibler précisément les voyageurs gourmands qui aimeraient le plus votre expérience ou votre destination.

Découvrez les personnages de voyageurs gastronomiques de votre région grâce à notre méthodologie de recherche personnalisée de profilage psycho-culinaire.

GLOSSAIRE

Permettez-nous de discuter de chaque phrase séparément.

«Le fait de voyager pour goûter à un lieu afin de se faire une idée du lieu.»

Notre définition de cette expression inclut automatiquement les boissons parce que le «tourisme gastronomique» est difficile à dire. En outre, il est sous-entendu que si les gens mangent, ils boivent probablement aussi. Nous utilisons indifféremment «voyage gastronomique» et «tourisme gastronomique».

Nous avons commencé avec cette phrase lorsque notre industrie était jeune, mais nous avons réalisé après 10 ans que les anglophones trouvaient la phrase un peu prétentieuse. Cela nous a surpris car cela n'a jamais été notre intention. Pourtant, la perception élitiste de la phrase demeure. «Culinaire» fait écho au temps passé en formation culinaire professionnelle pour devenir chef. Bien que ce ne soit peut-être pas la meilleure expression, elle inclut déjà les «boissons» sans autre explication. Et dans certaines circonstances, comme parler de «culture culinaire», à nos oreilles, cette phrase sonne tout simplement mieux que «culture culinaire», même si encore une fois, les termes sont interchangeables.

Nous trouvons cette phrase utilisée principalement en Europe, et surtout chez les locuteurs de langues romanes. Pour eux, le «voyage alimentaire» semble très basique et banal - presque comme des hommes des cavernes à la recherche de nourriture ou à la recherche de nourriture dans une épicerie. Pour les Européens, «gastronomie» est le terme utilisé pour expliquer la culture culinaire d'une région, et pour eux, il s'ensuit que le «tourisme gastronomique» a le plus de sens. Pour les anglophones, la phrase sonne un peu «élitiste» mais dans son contexte, nous comprenons pourquoi ce terme est utilisé. Dans ces domaines, nous trouvons parfaitement acceptable d'utiliser le terme «tourisme gastronomique».

Le patrimoine culinaire et gastronomique global d'une destination. Cela comprend les coutumes, les traditions, les recettes, les plats, les techniques de cuisine, les ustensiles, les histoires de cuisine, les ingrédients uniques et l'histoire.

Cela décrit une stratégie de développement de destination pour mettre une destination sur la carte d'un amateur de nourriture en identifiant toutes les ressources alimentaires et en boissons, en les rassemblant, en évaluant leur valeur, en évaluant les forces du marché et en engageant les parties prenantes fondamentales.

Les voyageurs qui participent à des expériences culinaires ou de boissons autres que les repas au restaurant.