फूडट्रेक्स ग्लोबल

हमारी फास्ट-चेंजिंग वर्ल्ड में सार्थक खाद्य और पेय पदार्थों का अनुभव

खाद्य और पेय व्यवसाय केवल एक उत्पाद या सेवा से अधिक प्रदान करते हैं। वे अपने आप में सत्य गंतव्य बन गए हैं, ग्राहकों को उनके द्वारा दिए जाने वाले अनूठे अनुभवों की तलाश है। फिर भी भोजन और पेय के अनुभव अकेले स्वाद पर निर्भर नहीं कर सकते हैं। भोजन का अनुभव गंध, अस्तित्व, सांस्कृतिक और सामाजिक संबंध के रूप में विभिन्न संवेदी विशेषताओं पर निर्भर करता है, जो वे बहुत अधिक प्रभाव डालते हैं। वास्तव में, खाद्य और पेय व्यवसाय अपने क्षेत्रों की ऐतिहासिक और सामाजिक विशेषताओं के लिए जबरदस्त मूल्य जोड़ सकते हैं। यह सब आतिथ्य व्यवसाय डिजाइन के लिए आता है।

हमने वर्षों से खाद्य और पेय पदार्थों के कारोबार में जबरदस्त बदलाव देखा है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह बदलती उपभोक्ता मांग है जिसने खाद्य और पेय व्यवसायों में खुद बदलाव को मजबूर किया है। अतीत में, जब भी कोई आवश्यकता या इच्छा होती है, रेस्तरां, भोजन बाजार, वाइनरी और अन्य व्यावसायिक प्रकार व्यवस्थित होते हैं। आज तेजी से आगे, जब पर्यटक (और स्थानीय लोग) समान स्वाद और अनुभवों की तलाश करते हैं, इससे पहले कि वे तय करें कि कहाँ जाना है और पैसा खर्च करना है। अनुभव से अधिक महत्व खुद को दिया जाता है, क्योंकि उपभोक्ता स्थानीय पाक संस्कृति, विषय और गंतव्य के वातावरण के साथ पहचान करना चाहते हैं।

यह जानकर, व्यवसाय के मालिक लगातार उत्पादों और प्रस्तावों को डिजाइन करते रहे हैं जो प्रतीत होता है कि प्रामाणिक अनुभव बनाते हैं। और शायद अप्रत्याशित रूप से, उनके प्रयासों के परिणाम वास्तव में, तेजी से बढ़ रहे हैं तमाशों को अप्रामाणिक। हम कई व्यवसायों को देख सकते हैं जो सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक डिजाइन और थीम की पेशकश करके वैश्विक पर्यटन मानकीकरण के साथ खाद्य पर्यटन को बढ़ाते हैं - मेनू, मूल्य निर्धारण, सेवा, खाद्य गुणवत्ता और आतिथ्य। बड़ी श्रृंखलाएं यह बहुत अच्छा करती हैं। फिर भी, हमें समझना होगा कि क्या हो रहा है।

पर World Food Travel Association, हम खाद्य और पेय पर्यटन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले व्यवसायों को अपने समर्थन को उधार देकर दुनिया भर में पाक संस्कृतियों को संरक्षित करते हैं। खाद्य और पेय क्षेत्रों में एक स्थायी भविष्य का समर्थन करने में मदद करने के लिए, इस वर्ष हमारे विषय फूडट्रेक्स ग्लोबल समिट 15-16 अप्रैल को खाद्य और पेय पर्यटन में स्थिरता है। 

सभी आकारों के व्यवसाय अपने द्वारा दी जाने वाली सेवाओं के अनुसार मानक निर्धारित करते हैं। एक प्रामाणिक पेशकश पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करना एक वैध दृष्टिकोण की तरह लगता है। फिर भी प्रत्येक ग्राहक प्रामाणिकता को अलग तरह से परिभाषित करता है और हमारे पिछले अनुभवों के अनुसार, लोकप्रिय संस्कृति, रुझान, दोस्तों और परिवार, सोशल मीडिया, टेलीविजन शो, और बहुत कुछ से प्रभावित होता है। इस अवधारणा को समझने का एक और तरीका यह है कि सभी खाद्य प्रेमी समान नहीं होते हैं, फिर भी बाजार के लोग अक्सर भोजन पसंद करने वाले यात्रियों को एक समरूप समूह के रूप में देखते हैं, जो एक ही मार्केटिंग संदेश प्राप्त करना चाहिए, चाहे वह देश, संस्कृति या भाषा का यात्री अनुभव कर रहा हो।

खासकर, दुनिया भर में खाद्य उपभोक्ताओं के व्यवहार पर मीडिया का बड़ा प्रभाव पड़ा है। उनकी नवीनतम पुस्तक के एक अंश में (ग्लोबल ब्रुकलिन: दुनिया के शहरों में डिजाइनिंग फूड का अनुभव), फैबियो परसाकोली कहा, "अनिवार्य रूप से, ब्रुकलिन की प्रतिष्ठा अमेरिकी मीडिया की वैश्विक व्यापकता पर बनी है, टीवी से लेकर सिनेमा तक, जिसने दुनिया भर में लोकप्रिय संस्कृति के संदर्भ में एक पहचान योग्य स्थान बना दिया है। ” यह विभिन्न शहरों के साथ मामला है जहां गैस्ट्रोनॉमी टेलीविजन शो और फिल्में खाद्य पदार्थों के लिए एक सामूहिक छवि और संदर्भ बना रही हैं। ये चित्र अक्सर ग्राहकों की धारणा को उनके सामाजिक स्थिति को आकार देकर (पुनः) प्रभावित करते हैं।

रेस्तरां और कैफे से संस्कृति की इन जटिलताओं और गतिशीलता को समझने और गले लगाने और डिजाइन के अनुभवों को पेश करने की अपेक्षा की जाती है जो समुदाय को दर्शाते हैं। हम अपने आस-पास कई शहरी खाद्य पदार्थों को भी देखते हैं जो ट्रेंड और प्रौद्योगिकियों के माध्यम से अतीत और समकालीन डिजाइन को विलय करने वाली प्रामाणिकता का प्रतिनिधित्व करने के लिए अपने व्यवसायों को प्रभावित और पुन: निर्मित करते हैं। रेस्त्रां, फूड मार्केट और रिटेल स्टोर्स पर अनुभव डिजाइन करते समय इन बातों को ध्यान में रखकर वर्तमान ग्राहकों को संतुष्ट करना आवश्यक है।

हमारे उद्योग को इस अवधारणा को मोड गहराई में समझने में मदद करने के लिए, और व्यवसाय के मालिकों को अपने स्वयं के स्थानीय क्षेत्र और इसकी स्थानिक संस्कृति के साथ संपर्क में रहने के लिए प्रेरित करने के लिए, फैबियो परसेकोली अपनी नवीनतम पुस्तक के बारे में बात करने के लिए हमारे फूडट्रेक्स ग्लोबल समिट में शामिल होंगे। ग्लोबल ब्रुकलिन: दुनिया के शहरों में डिजाइनिंग फूड का अनुभव, मेटुसज़ हलवा द्वारा सह-संपादित किया गया। फैबियो न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में खाद्य अध्ययन के प्रोफेसर हैं और भोजन, सांस्कृतिक राजनीति, मीडिया और डिजाइन के चौराहे के विशेषज्ञ हैं। अपने व्यवसाय (और उपभोक्ता मूल्यों की अपनी समझ) को उन्नत करने के लिए विचारों को प्राप्त करने के लिए इस आकर्षक सत्र में शामिल हों, एक अनुभव डिजाइन करके जिससे दोनों उपभोक्ता (यात्री) अपेक्षाओं को पूरा करते हैं और एक स्थायी भविष्य बनाते हैं।

इस सत्र के बारे में अधिक जानने के लिए और फूडट्रेक ग्लोबल समिट के लिए पंजीकरण करने के लिए यहां क्लिक करें।

निवेदिता भारती द्वारा लिखित। द्वारा संपादित Erik Wolf.

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