शराब

फूड फ्रेंडली वाइन

कुछ वाइन दूसरों की तुलना में अधिक "भोजन के अनुकूल हैं।" यह समय है कि वे उन्हें वह स्थान दें जिसके वे हकदार हैं।

शराब प्रेमियों की संख्या हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ी है। वाइन के बहुत सारे प्रशंसक हैं, लेकिन भले ही आप उनमें से एक नहीं हैं, या यदि आप हर बार केवल एक गिलास वाइन पीने के लिए होते हैं, तो आपके पास शायद अभी भी एक या दो अंगूर की वैरायटी हैं जो आपको वास्तव में पसंद हैं। और आप शायद उन समानताओं के बारे में एक या दो बातें जानते हैं, शायद कुछ ऐतिहासिक तथ्य भी।

विभिन्न प्रकार की विशेषताओं और विशेष स्वादों के साथ वाइन की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। वाइन को दुनिया भर में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, वाइन की स्वाद के लिए लाखों बोतलें खोली जाती हैं, जो कि एक गिलास वाइन का आनंद लेना चाहते हैं, उनके साथ कभी-कभी पहली बार।

वाइन दुनिया भर के उपभोक्ताओं के थिएटर में एक ग्लैमरस नायक हो सकता है, लेकिन क्या हम इस ग्लैमरस शो में इसकी एक महत्वपूर्ण भूमिका भूल गए हैं? मेरा मतलब यह है कि हजारों सालों से हम अपने भोजन का आनंद लेते हुए शराब पी रहे हैं। शराब की एक महान भूमिका थी, है, और हमारे भोजन की संगत बनी रहेगी। फिर भी आज की कई मदिराएँ भोजन के साथ देने का इरादा नहीं है, बल्कि उन्हें एक स्वतंत्र अनुभव प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और स्वाद के लिए संतुष्टि प्रदान करता है।

यह तथ्य तब से समझ में आता है, जैसा कि हमने कहा, शराब बेहद लोकप्रिय है और इसलिए उन उत्पादों में प्रमुख स्थान ले लिया है जिन्हें उपभोक्ता पसंद करते हैं। इसलिए कोई यह कह सकता है कि भोजन की भूमिका के लिए शराब की भूमिका अक्सर एक कदम आगे होती है, जो बताती है कि शराब से संबंधित कई अनुभवों में भोजन शामिल नहीं है।

प्राचीन काल से मदिरा ने भोजन किया है। हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक लोग शराब की इस महान भूमिका का फिर से पता लगा रहे हैं और शोध कर रहे हैं कि कौन से मदिरा उनके दैनिक भोजन, एक औपचारिक रात्रिभोज, एक परिवार की सभा, या एक विशेष कार्यक्रम के साथ उपयुक्त हैं।

शराब निर्माता खुद शराब के हित में इस पुनर्जागरण की सूचना दे रहे हैं। दुनिया भर में विजेता वाइन बना रहे हैं जो भोजन में एक विशेष नोट जोड़ सकते हैं, और उनमें से कुछ भी हमें हमारे दैनिक आहार पर पुनर्विचार करने के लिए पैदा कर रहे हैं। हम पीने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, रोजाना कम मात्रा में शराब पीने से हमारे स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है।

जब भोजन के संबंध में बुद्धिमानी से चुना जाता है, तो शराब खाद्य पदार्थों के स्वाद पर जोर दे सकती है, और हमारे संवेदी प्रसन्नता को अधिकतम कर सकती है। इस पर इस तरीके से विचार करें। स्वाद के पियानो में, शराब और भोजन प्रत्येक अलग-अलग कुंजी हैं। और जब पियानोवादक अपने ज्ञान के साथ कुंजियाँ बजाता है, तो पूरा गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव एक सामंजस्यपूर्ण माधुर्य बन जाता है।

लेकिन क्या सभी खान-पान के अनुकूल हैं? विशेषज्ञ हमें बताते हैं कि कुछ वाइन कुछ खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अनुकूल हैं, और अन्य इतने अधिक नहीं हैं। वाइन और फूड पेयरिंग के पीछे मुख्य विचार यह है कि विशिष्ट तत्व जैसे बनावट और स्वाद, भोजन और वाइन दोनों में, वास्तव में एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। इसलिए जब हम इन तत्वों का सही संयोजन पाते हैं, तो स्वाद का हमारा समग्र अनुभव और अधिक सुखद होगा।

शराब की अम्लता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि क्या शराब को भोजन के अनुकूल वर्गीकृत किया जाएगा। इसके अलावा, शराब की विशिष्ट शराब सामग्री भी इसमें एक बड़ी भूमिका निभाती है। शराब का स्वाद, बनावट और सुगंध सभी पर प्रभाव पड़ता है। बेशक, एक शराब खाद्य अनुकूल है या नहीं, यह वास्तव में उपभोक्ता पर निर्भर करता है। हालाँकि लाखों पृष्ठों के बारे में लिखा गया है कि कौन सी शराब विशिष्ट खाद्य पदार्थों को पसंद करती है, हम जो प्यार करते हैं उससे प्यार करते हैं। और हम अपने भोजन के साथ एक विशिष्ट प्रकार की शराब, जैसे, केवल सफ़ेद या केवल रेड वाइन, या एक विशिष्ट वैराइटी, जैसे कि chardonnay या कैबरेनेट के साथ खाना पसंद करेंगे।

मैं आपको यह बताने की कोशिश नहीं कर रहा हूं कि किन खाद्य पदार्थों के साथ शराब जोड़ी जानी चाहिए, लेकिन शराब को भोजन का एक निरंतर साथी माना जा सकता है। बहुत से लोग शराब को एक एपर्टिटिफ़ या उनके मुख्य पेय के रूप में पीने के आदी हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें यह भूल जाना चाहिए कि शराब हमारे भोजन के आनंद में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक हो सकती है - अगर इसे सही तरीके से चुना जाए।

बेशक, यह एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में शराब के मूल्य को कम नहीं करता है। इसके विपरीत, इसे हमारे भोजन के साथ करने की अनुमति देकर, हम इसे अपने दैनिक आहार में इसके लिए जगह बनाते हैं, और वास्तव में, इसे एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में पहचानते हैं जो हम अपने व्यक्तिगत आहार में जोड़ते हैं।

हाल के वर्षों में, शराब उत्पादकों ने तेजी से माना कि शराब को दैनिक आहार में अपना सही स्थान मिलना चाहिए। यही कारण है कि वे अधिक भोजन के अनुकूल मदिरा का उत्पादन करने के लिए अपना ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। आज ही शराब के लेबल देखें। उनमें से अधिक से अधिक "भोजन के अनुकूल" दावा करते हैं। और इसलिए विजेता अपने ग्राहक आधार को बढ़ाते हैं, और निश्चित रूप से, लाभ भी। शराब - और इसके बारे में सब कुछ, इसके उत्पादन से पदोन्नति तक- दुनिया के कई देशों में सबसे लंबे समय तक सबसे लाभदायक उद्योगों में से एक रहा है। और प्रवृत्ति केवल बढ़ रही है!

अब अपने खुद के आहार में शराब की भूमिका पर पुनर्विचार करने का समय है! यह आपके विचार से बहुत बड़ा हो सकता है!

लेखक: मारिया अथानासोपोउल ऑन डिमांड लिमिटेड के संस्थापक और निदेशक मंडल के अध्यक्ष हैं World Food Travel Association (डब्ल्यूएफटीए)। वह ग्रीस में डब्ल्यूएफटीए के प्रमाणित राजदूत के रूप में कार्य करता है और पाक यात्रा में मास्टर ऑफ आर्ट्स भी है।

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