स्वाद

ले फॉर्मे डेल गुस्टो

रिकोनोस्केर इल सपुर è संकाय। फई आओ हेस्टन ब्लूमेंटल प्रेंडी क्वालकोसा दा मनेगिएरे चे है नेल विस्किनज, टापती इल नास्सो ई फैई अन सोल बोकोन! Un'esperienza Totalmente विविध, क्रिया? Forse anche un pò spiacevole।

कुल्चे गिएर्नो फा हो फट्टो लो स्टेसो एस्पेरिमेंटो ए कासा। ईरो सोलो ई सेंडिवो इल बिसोग्नो डी अन टोको डि कोनोर्टो चे सोलो अन पेज्जो डी सियाकोलोतो टी पुए हिम्मत! टुटाविया, पासरे ट्रप्पो टेम्पो इन सॉलिट्यूडाइन नॉन एयूटा ए ट्रोवर इल नेसो जिस्टो ट्रे आई तुओइ पेंसेरी। मैं माई अल्टीम्यूमेंटे टेंडोनो ट्रासफॉर्मेयर क्वेल पेज़ो डि सियाकोलोतो इन यू अमारा सिनफोनिया, ई नॉन सोल सोल दाल पंच्टो डि विस्टा डेल सेमलिस गस्टो। इंफैटी, मेंट्रे लो मस्टेवावो ई लो लैस्कियावो साइकोग्लियर इन बोका, मि चीडेवो से अल्टिमेंटे एब्बीमियो पोस्टो ट्रोफा एनफैसी सूल गुस्टो ई एस सियामिया रिय्मेंटे कंसपेवोली डी कोसा सिया वर्मेंटे।

गैर è pi così facile parlare di searcha sensazione। ला प्राइमा कॉम्प्लायज़िओन एमा क्वानो सेरचियोमो डि एक्टुएरे उना एसेज़ियोन चे बेला वीटा रीले, ई इंटेडो इल 99,9% डेलस्ट नोस्ट्रे एस्पेरिएंज़ क्विडिडिएन, सोनो कोप्लेटेट दा ऊना इल्यूजन ची हे ओरिजिन नेल नॉस्ट्रो सेरेलो ()टेड बात इन्ग्लिस में) का है। Inoltre, c'è una sostanziale differenza tra degustatori o super-degustatori (गैर तो se è la traduzione giusta, ma dire sapienti o non sapienti mi sembra ironicamente scorretto) aaa di quante papille gustative abbiamuriam कोसा पिओ महत्वपूर्ण दा डेसिफ्रे è क्वांडो ला क्युकिना डिवींटा: “… संयुक्त राष्ट्र भाषा”(२)। कमिअमियो कैपिर, आइल वेंटाग्लियो डि अरगोमेंटी सु क्यूई ओइअमियो अफोस्तरे ला कोनोसेंज़ा डेल गुस्टो press प्रेसोच इनफिनिटा, मा वोग्लियो सेरेकेर डि इवेडेंज़रे अलकुन कार्टरिस्टिह सुल्ला कूर्ले ई अलकुनी एप्रिसी वैज्ञानिक।

Ad esempio, una parte della rivoluzione Gastronomica degli ultimi 20 anni riguarda l'integrazione di studi neuroscientifici su come funziona il niro sistema di thinkzioni sensoriali mentre si mangia। ला कोऑपरजियोन ट्रा एग्री महत्वपूर्ण शेफ ई न्यूरोसेन्जीजति अयुता ए कैपिर आ कैंबिया इल गुस्टो इन बेस आल'उमोर डी ऊना व्यक्तित्व, ऑलटामोस्फर डेल लुओगो ई ऑटिडेटिव चे क्रेयमो सु अन दृढ़ संकल्पो घटक, पिआतो ओ एचे सु मेनसा डिस्टास्टाज़। Inoltre, il nostro पृष्ठभूमि कल्चरल इन्फ्लुएंजा il modo in cui sperimentiamo la gerarchia del gusto che thinkpiamo in bocca provando विविध sensazioni (वेदी आईएल मॉडलो कम्पो डि विलगिस); il triangolo culinario di Levi-Strauss spiega आते हैं, il cibo possa creare piacere, soddisfare e saziare il nostro ऐपेटो सेकेंडो il livello di diazione (cotto o crudo) e di fermentazione di संयुक्त राष्ट्र निर्धारक संघटक। ओग्नि संतुरा हा मानक, कंसीटीटी डि प्रिपेज़ियोन डि अल्टिमेटी ई पिंट्टी डि विस्टा डाइवर्डी अल रिगुआर्डो डेल प्रेली ट्रेडिज़ियोनी स्यूलेनेरी, फेसेंडिजीक एक सीआई ची चे ओनो डोनियागेरे बेस बेस गामे डि इंटरजेनिया, सपोरी ई अरोमी (3)।

È क्वेस्ट वेरीएटा चे रिवे सेंसाज़ियोनेल एल'स्पेरिएन्ज़ा स्यूलेनेरिया। स्कोप्रिएरे नूवे संस्कृति एलिमेंटरी सी डीएए ला वर्सेटिलिटा आवेरिया प्रति एपीरेज़ेयर अन मोंडो कम्प्लीमेंटे नुवो। क्रेडो, टुटाविया, चे टेंडिय्मो ए एसेस्ज़ारे I नोस्ट्री सिस्टेमी सेन्ग्युरी इन फ़ॉर्म इरेटा, डेस्क्रीवेंडो अन डिसिनटोएटो इंगो कॉन टर्मिनी चे गिए कॉसियोसामो इनोवेट डि लेशियार्सी ट्रसपोर्टेयर डल्ला नोविटा ई मोल्टे वाल्ट, कन्फेडोन्डांगुरानपुर, इलफेंडोएरपुंग सोलापुर। इल फत्तो tend चे चदियामो ए डिस्क्रिप् ट निश्चयति सिबी कॉन एग्गेट्टीवि स्पेसि च नॉन हैंनो नुल्ला ए चे फेयर कोन सिपल ओ लारोमा रीले। नेल कैसो डेलेल्लिस, ला ट्रेडुजियोन डेल सेंसो डेल गुस्टो è स्वाद ई खोजा गैर चियारिस ला कॉम्बीनाजियोन डी एन्ट्राम्बे ले सेंसाज़ियोनी प्रोजी इन बोक्का मेन्ट्रे सी मेनियागिया। प्रति ओवियावेरे एक एगो समस्याए è स्टेटो कोनीटो इल नोलोगिस्मो फ्लेव aiutare per a descriptionvere i nostri tanativi culinari (4)।

1a Parte di संयुक्त राष्ट्र में कारण में आर्टिकोलो। टोर्ना ला प्रोसीमा सेसिमाना प्रति लेगेरे ला पार्टे फिनाले डी क्वेस्टा स्टोरिआ।

स्क्रिटो दा मासिमो बोनमासारी

ग्रंथ सूची:

  1. बार्टोशुक, एलएम, डफी, वीबी, चैपो, एके, फास्ट, के।, येइ, जेएच, हॉफमैन, एचजे, ... और स्नाइडर, डीजे (2004)। मनोचिकित्सा से क्लिनिक तक: गलत तरीके और अग्रिम। खाद्य गुणवत्ता और वरीयता, 15(7-8), 617-632
  2. लेवी-स्ट्रॉस, 1978: 495 इन https://culturemachine.net/vol-17-thermal-objects/cooked-or-fermented/
  3. विलगिस, टीए बनावट, स्वाद और सुगंध: बहु-स्तरीय सामग्री और भोजन के गैस्ट्रोफिजिक्स। स्वाद 2, 12 (2013). https://doi.org/10.1186/2044-7248-2-12
  4. स्पेंस सी।, गैस्ट्रोफिजिक्स: द न्यू साइंस ऑफ ईटिंग 2017 पेंगुइन
फेसबुक पर शेयर
ट्विटर पर साझा करें
लिंक्डइन पर शेयर
Pinterest पर साझा करें