समाचार - स्वाद और आराम

जगह का स्वाद - स्वाद और आराम

कोविद -19 की वैश्विक महामारी ने हमें ईंटों के एक टन की तरह मारा। बंद सीमाओं, अनावश्यक यात्रा के खिलाफ सलाह, अनिवार्य संगरोध, स्वास्थ्य और सुरक्षा के उपाय, कि एक साल पहले के लिए बेतुका दिखाई देगा। जैसा कि हम एक नई सामान्यता के लिए इस्तेमाल हो रहे हैं, दुनिया अप-डाउन-डाउन लगती है, और अनिश्चितता निश्चित रूप से लोगों को एक यात्रा लेने से पहले या रेस्तरां की मेज को आरक्षित करने के लिए कॉल करने से पहले दो बार सोचती है। भोजन पसंद करने वाले यात्री के लिए कारावास की सजा सबसे कठोर लग सकती है, हालांकि हमें भोजन और यात्रा का आनंद लेने के लिए वैकल्पिक तरीके मिल सकते हैं, सभी हमारे अपने घर के आराम में। 

इससे पहले कि जीवन ने हमें पिछले वित्तीय संकट के बाद से सबसे बड़ी कर्वबॉल फेंक दी, मैं सप्ताह में कम से कम दो बार बाहर खाना या ऑर्डर कर रहा था। कभी-कभी अधिक, कभी-कभी कम, लेकिन औसतन मैं सप्ताह में दो बार कहूंगा। मेरी पसंदीदा गतिविधियों में से एक होने के लिए यह उतना नहीं है। आंकड़ों के अनुसार यूरोस्टेटयूरोपीय संघ में खाने पर औसत खर्च 7 में 2018% था, € 600bn से अधिक। दो शीर्ष देशों, आयरलैंड और स्पेन ने औसतन 14,4% खर्च किया और भोजन या बाहर ले जाने वाले भोजन पर उनके कुल घरेलू खर्च का क्रमशः 13%। आतिथ्य क्षेत्र और पर्यटन उद्योग दोनों ने 2019 में वृद्धि की सूचना दी, और UNWTO ने 4 के लिए अंतरराष्ट्रीय पर्यटक आगमन में एक और 2020% की वृद्धि का अनुमान लगाया। अफसोस, इन संख्याओं को वर्तमान वर्ष के लिए संशोधित किया जाना था और UNWTO ने अपने नवीनतम विश्व पर्यटन बैरोमीटर में रिपोर्ट किया इस वर्ष के अंत तक अंतर्राष्ट्रीय आवक में 70% की कमी आई है। 

तो हम यात्रा करने और बाहर खाने के बजाय क्या कर रहे हैं? 

हम घर पर बड़ी मात्रा में समय बिता रहे हैं, और जब हम इसका इस्तेमाल करने में असमर्थ थे, तो नई आदतें शुरू की गईं। समाजीकरण हमारे मानव स्वभाव का एक हिस्सा है, हम अकेले नहीं रहना चाहते हैं। चूंकि अकेलापन बोरियत और असुरक्षा पैदा कर सकता है, दुनिया भर की रिपोर्ट बताती हैं कि कई लोग संगरोध और लॉकडाउन के कारण अवसाद से पीड़ित हैं। 

अनिश्चित समय चतुर और संसाधन विचारों के लिए बनाते हैं। हम न केवल टॉयलेट पेपर के लिए व्यावहारिक विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं (क्यों यह कमोडिटी पहले सुपरमार्केट में मुझे बेची जाती थी), लेकिन संचार, शिक्षा और यहां तक ​​कि अवकाश के लिए रचनात्मक आविष्कार विकसित हुए। प्रियजन के साथ स्काइप और फेसटाइम पर संवाद करना, दूरस्थ शिक्षा के माध्यम से ऑनलाइन और व्यावसायिक विकास, और यहां तक ​​कि आभासी पर्यटन की पेशकश करने वाले संग्रहालयों के साथ स्कूल कक्षाएं। 

हालाँकि, हमने न केवल अभिनव तरीकों की खोज की है, जब बाहरी दुनिया के साथ संपर्क बनाए रखने की बात आती है। हम में से कई लोग आराम और सुरक्षा के उस अर्थ की तलाश में अंदर की ओर मुड़ गए। घर की गतिविधियाँ जैसे कि बागवानी, पढ़ना और विशेष रूप से खाना पकाने, लॉकडाउन के दौरान प्रतिबंधों का सामना करने के साधन के रूप में। हम पहले कभी नहीं के रूप में खाना पकाने रहे हैं, Youtube- रसोइये का पालन करके और परिवार के व्यंजनों की तलाश में अपनी जड़ों में वापस जाने से। परिवार के साथ समय बिताने और हाथ में जो भी सामग्री बनाने का तरीका दिखाया गया है, उसे देखते हुए, जेमी ओलिवर ने दर्शकों को कोविद -19 के जवाब में #Keepcookingandcarryon को सिखाया। 

कई अखबारों और पत्रिकाओं ने "2020 की सर्वश्रेष्ठ रसोई की किताबें" की सूची प्रकाशित की है, जैसे ही हम "फिश-टेबल" को देखते हुए नेटफ्लिक्स पर कुकिंग शो और फूड डॉक्यूमेंट्री की संख्या काफी बढ़ गई है। "फिल खिलाओ" में दुनिया। नायक, फिल रोसेन्थल ने भी शुरू कर दिया है पहल लोगों को उन संगठनों को दान करने के लिए प्रोत्साहित करना जो "भोजन के माध्यम से अच्छा करते हैं", विशेष रूप से उन लोगों की जरूरत के लिए भोजन और आराम कठिन समय में, जैसे कि कोविद महामारी। 

भोजन में आराम प्रदान करने का एक अद्भुत तरीका है, न केवल यह भूख को शांत करता है और सुखदायक समारोहों के लिए अनुमति देता है, लेकिन भोजन तैयार करने की गतिविधि वास्तव में एक ध्यानपूर्ण व्यायाम भी हो सकती है। एक नुस्खा का पालन करना और एक प्याज काटना हमारे दिमाग को एक सरल कार्य पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। यह काम से और बाहर की दुनिया से भी डिस्कनेक्ट करने का एक तरीका है। घटक मात्रा को मापने, एक उबलते पॉट पर नज़र रखना, आटा गूंधना या यहां तक ​​कि सॉस को सरगर्मी करना ध्यान देने की आवश्यकता है। हाथ में कार्य के बारे में पूरी तरह से मौजूद और जागरूक होने के कारण, हम मनमौजीपन का अभ्यास कर रहे हैं, और खाना पकाने के माध्यम से विचारशीलता चिंता और तनाव की भावनाओं को कम करने के लिए फायदेमंद साबित हुई है। एक स्वर्गीय महक के पूरा होने पर संतुष्टि और उपलब्धि की भावना के बारे में मत भूलना, मखमली वेनिला कस्टर्ड के साथ कुरकुरे सेब उखड़ जाती हैं ...

मेरी रसोई में हमने लॉकडाउन के दौरान कई स्पेनिश और स्वीडिश क्लासिक व्यंजनों का उत्पादन किया, जो हमारे बचपन से विशिष्ट थे। मैंने अपनी दादी की रसोई से दालचीनी बन्स, मीटबॉल और सब्जी का सूप बनाया। मेरे प्रेमी ने एक "पोलो ए ला कैटालाना" और सबसे उत्तम स्पेनिश आमलेट परोसा, जिसने उसे उसकी माँ के गाँव में बिताए बचपन के गर्मियों की याद दिला दी। भोजन और स्वाद को याद दिलाने के बारे में कुछ खास है, और तुरंत अपने बचपन या एक विशिष्ट भोजन स्मृति में वापस ले जाया जाता है जो भावनाओं को लाता है।

मेरी पहली बेकिंग यादों में से एक मेरी दादी की रसोई में एक स्टूल पर खड़ी है ताकि पीटा अंडे के साथ दालचीनी बन्स को ब्रश करने के लिए काउंटर तक पहुंच सके और बाद में नीब चीनी को टपकाए - मैं तीन साल का था। आज मुझे पहुंचने के लिए एक स्टूल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह पहली बात है कि रेसिपी को पकाते समय मेरे दिमाग में आता है, जिस तरह से हम करते थे। यह एहसास सुकून देने वाला, दिल खुश करने वाला और सांत्वना देने वाला है। बस क्या डॉक्टर ने आदेश दिया अगर आप भी एक महामारी अवसाद से थोड़ा स्ट्रोक हुए हैं। 

हमारे द्वारा विकसित पाक व्यंजनों और क्षणों को याद रखने और मनाने के लिए, हमारी पाक संस्कृति को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है और जब भी संभव हो, खुद को याद दिलाएं कि हम भविष्य का जश्न मनाने के लिए कहां से आए हैं और यह सुनिश्चित करें कि हम अपने साथ इन अमर गैस्ट्रोनोमिक खजाने को लाएं। । के उत्सव में शामिल हों World Food Travel Day अप्रैल 18th पर। और अधिक जानें.

द्वारा लिखित: रोसन्ना ओल्सन

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