फूडट्रेक्स ग्लोबल

फूडट्रेक्स ग्लोबल समिट में थॉट लीडर्स के लिए फूड ऑफर सोचा

जबकि व्यवसाय और गंतव्य महामारी से उभरने के सर्वोत्तम तरीकों की तलाश जारी रखते हैं, एक बात निश्चित है: स्थिरता की प्रतिबद्धता को अब हर व्यवसाय, प्रत्येक संगठन और प्रत्येक पर्यटन कार्यालय के भीतर बातचीत का हिस्सा होना चाहिए। इस वर्ष का विषय फूडट्रेक्स ग्लोबल समिट द्वारा World Food Travel Association (WFTA) खाद्य और पेय पर्यटन में स्थिरता थी। वार्षिक शिखर सम्मेलन लगभग 15-16 अप्रैल को हुआ और 120 देशों के 33 प्रतिनिधियों ने स्वागत किया। शिखर सम्मेलन के शीर्ष चार takeaways का पालन करें।

भोजन अधिक मात्रा में है

कुछ के लिए, भोजन हमारी घंटी में डालने के लिए कुछ भी नहीं है। हालाँकि, के अनुसार जोहान मेंडेलसन फॉर्मन, गैस्ट्रोडिप्लोमेसी पर एक प्रमुख विशेषज्ञ, भोजन का उपयोग न्याय और समानता को चलाने के लिए अच्छे के लिए किया जा सकता है, या यह लोगों को विभाजित कर सकता है। भोजन समाज को कैसे विकसित कर सकता है, और हम यह प्रभावित कर सकते हैं कि खाद्य उद्योग कैसे हमारी जेब की ताकत से विकसित होता है। एक संबंधित चर्चा में, स्थानीय खाद्य प्रणालियों के विशेषज्ञों गेब्रियल लेवोनोनिस (पैसिफिक फूड लैब, न्यू कैलेडोनिया) और प्रोफेसर ट्रेसी बर्नो (न्यूजीलैंड) के अनुसार, भोजन हमारे बहुत सार के लिए केंद्रीय है और परिवर्तन और विकास के लिए जबरदस्त अवसर बनाता है। भोजन हमारी समस्याओं के समाधान के केंद्र में होना चाहिए। और शायद विडंबना यह है कि पर्यटन स्थानीय खाद्य संस्कृतियों को मजबूत करने, संरक्षित करने और बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। फिर भी कुछ पारंपरिक या प्रामाणिक खाद्य पदार्थों को गेब्रियल लाईस के अनुसार स्टाइल करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि कई यात्री बस कोशिश नहीं करेंगे कि वे क्या नहीं जानते। उस अंत तक, स्थानीय वेटस्टाफ को उत्सुक पर्यटकों को स्थानीय खाद्य पदार्थों को "बेचने" के लिए प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है।

फूड एंड बीवरेज टूरिज्म डायनामिक और कंसिस्टेंटली इवोल्विंग है

कई लोग "फूड टूरिज्म" (उर्फ पाक पर्यटन या गैस्ट्रोनॉमी टूरिज्म) को रेस्तरां में खाने से ज्यादा कुछ नहीं मानते हैं, अक्सर पेटू अनुभव के रूप में। हालाँकि, वे बड़े चित्र के छोटे उपसमुच्चय हैं। हम जानते हैं कि विशेष डाइट यात्रियों के लिए पहले से कहीं ज्यादा महत्वपूर्ण है, जिस पर एक पैनल ने चर्चा की थी शिव नाथ (शाकाहारी ब्लॉगर और प्रभावित करने वाला, भारत); ज़ैक लोवास (शाकाहारी यात्रा टूर ऑपरेटर और कार्यकर्ता); तथा चैंटल कुक (पुरस्कार विजेता प्रसारक)। विशेष आहार का महत्व सौम्या हम्दी द्वारा रेखांकित किया गया था (हलाल यात्रा गाइड, यूके) और यवोन माफ़ी (मेरी हलाल रसोई, यूएसए), जिन्होंने हलाल आहार और मुस्लिम भोजन-प्रेमी यात्रियों के बड़े पैमाने पर बाजार के बारे में बात की। फिर तंजा कोरोसे (एपी रूट्स, स्लोवेनिया) ने एपिटूरिज्म का विचार प्रस्तुत किया, या मधुमक्खी पालन और शहद उत्पादों के बारे में जानने के लिए यात्रा की, अक्सर कल्याण से संबंधित। कई मायनों में, एपिटूरिज्म एक पूर्ण चक्र स्थिरता उत्पाद है।

बदलाव के विषय पर, फूड स्टडीज़ प्रोफेसर फैबियो परसाकोली एक ट्रेंड के बारे में बात की गई जिसे उन्होंने "ग्लोबल ब्रुकलिन" कहा, जहां खाद्य पदार्थों के प्रतिष्ठानों की डिजाइन और शैली और यहां तक ​​कि दुनिया भर के होटल एक सामान्य, सुसंगत डिजाइन सौंदर्य में विलय करने लगे हैं। उन्होंने इस विरोधाभास को भी इंगित किया कि यात्री कहते हैं कि वे विभिन्न प्रकार के अनुभवों के लिए विभिन्न प्रकार के स्थानों पर जाना चाहते हैं, लेकिन उनके व्यवहार से साबित होता है कि उनमें से कई ऐसे स्थानों की तलाश में हैं जो परिचित और आरामदायक दिखते हैं। और फिर ऐलेना वियानी और फैबियो सैको ने दिखाया कि एक गंतव्य और उसके खाद्य पदार्थों का कारोबार 100% प्लास्टिक-मुक्त कैसे हो सकता है, जैसा कि वैल डि सोल, इटली।

अब असमानता खाद्य और पेय पर्यटन स्थल है

कुछ साल पहले, स्थिरता के बारे में बातचीत महत्वपूर्ण थी, लेकिन आम तौर पर सूची में कम थी, जिसमें लाभ चर्चा का प्राथमिक विषय था। महामारी ने हम सभी को हैरान कर दिया है कि हम कैसे एक दूसरे के साथ व्यवहार करते हैं, हम अपने ग्रह के साथ कैसा व्यवहार करते हैं, और हम अपने व्यापार कैसे चलाते हैं। एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष यह है कि कट्टरपंथी और तेज बदलावों की आवश्यकता है। खाद्य प्रणालियों के विशेषज्ञ जूलियन बरमूडेज़ पारंपरिक व्यंजनों में कम मांस का उपयोग करने की कोशिश कर, पाक नवाचार का अवसर प्रस्तुत किया। यह जरूरी नहीं कि उन्हें कम प्रामाणिक बनाने के लिए, बस अलग है। भविष्यवादी जेफ Fromm ओटली (स्वीडन) और मरकडोना (स्पेन) सहित सकारात्मक बदलाव लाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे अंतरराष्ट्रीय खाद्य ब्रांडों का हवाला देते हुए इस रुख का समर्थन किया। यदि आपका ब्रांड पहले से ही परिवर्तन की बातचीत का हिस्सा नहीं है, तो आपकी कंपनी हार जाएगी। पहले कभी भी लोगों, ग्रह और लाभ के बारे में बातचीत अधिक प्रासंगिक और अधिक महत्वपूर्ण नहीं रही है।

CULINARY CULTURES PRECIOUS हैं

डब्ल्यूएफटीए के कार्यकारी निदेशक के अनुसार, इस साल के फूडट्रेक्स ग्लोबल समिट की एक प्रमुख बात यह है कि हमारी पाक संस्कृतियां हमारे लिए बहुत से कीमती हैं। Erik Wolf। जबकि अधिकांश दुनिया घर या तात्कालिक पड़ोस में लॉकडाउन तक ही सीमित थी, हम में से कई स्थानीय व्यवसायों में खरीदारी करने के लिए मजबूर थे। इसने हमारी आँखों को स्थानीय स्तर पर खर्च करने के भारी प्रभाव को खोलने में मदद की। और हम में से कई लोग घर पर खाना पकाने में भी समय बिताते थे, अक्सर परिवार की कुकबुक याद करते थे या रिश्तेदारों से पूछते थे कि कैसे व्यंजन बनाए जाते थे। और हां, हमने टेलीविजन पर खाना पकाने और शेफ शो देखने में समय बिताया। सामान्य समय में, हम व्यस्त और विचलित हो जाते हैं। फिर भी जब यह मायने रखता था, तो स्थानीय खाद्य प्रणालियों का कोई विकल्प नहीं था। जैसा कि हम स्थिरता के बारे में सोचते हैं, हमारी स्थानीय पाक संस्कृतियों और स्थानीय खाद्य प्रणालियों के संरक्षण का महत्व पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। और जबकि शिखर सम्मेलन की कई बातचीत स्थानीय निवासियों को खाद्य प्रणालियों के महत्व से संबंधित है, पर्यटक अस्थायी निवासी हैं जो स्थानीय खाद्य प्रणालियों में सुधार से भी लाभान्वित होते हैं।

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