rasa

Menghargai Rasa Suatu Tempat

Sebagai seorang gadis kecil, saya diajari oleh nenek saya bahwa ketika berbicara tentang makanan, cobalah semuanya setidaknya sekali. Jika Anda tidak menyukainya, tidak apa-apa, tetapi jangan pernah mengatakan "tidak" untuk sesuatu yang belum pernah Anda coba. Saya telah mengadaptasi "kebijakan makan yang adil" ini untuk tempat dan situasi apa pun. Terima kasih kepada nenek saya, saya telah mencoba kebab unta di Dubai, sup babat (callos) dan pipi ikan cod (Kokotxas de Bacalao) di Spanyol, dan hampir semua makanan jalanan di India. Ini hampir berubah menjadi moto hidup saya. Ini memberi kesempatan untuk mencoba dan merasakan cita rasa suatu tempat, yang merupakan tema seri ini. Ini memberi wawasan tentang budaya, sejarah kulinernya, dan warisan gastronomi.


Rasa suatu tempat lebih dari sekadar produk daerah, resep tradisional, dan teknik memasak kuno. Dalam industri wisata makanan, kami juga menemukan produsen dan peternakan, pemasok dan distributor, operator tur, dan bisnis penginapan. Ini dan beberapa jenis bisnis lainnya telah diidentifikasi dan dikelompokkan oleh World Food Travel Association ke dalam "klaster industri pariwisata makanan". (Lihat "Apa itu Wisata Makanan?" halaman untuk grafik cluster). Para pemangku kepentingan inilah yang menjadi kerangka “payung” wisata makanan.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika memikirkan wisata makanan seringkali adalah pengalaman restoran, namun pengalaman makan yang berdampak dapat dibuat dengan berbagai cara. Saat bersantap di restoran khusus saat ini, tidak hanya kualitas makanan dan penyajiannya yang penting, tetapi suasana dan suasananya memainkan peran penting dalam cara mengingat pengalaman tersebut. Jika bepergian untuk tujuan belajar tentang makanan atau minuman, Anda berharap dapat memperdalam pengetahuan dan kesadaran Anda.

Pada kunjungan pertama saya ke Barcelona, ​​saya harus mengakui bahwa saya tidak berbuat banyak untuk menjelajahi kekayaan gastronomi kota. Pada malam pertama, saya dan saudara laki-laki saya berbagi Paella besar dengan kendi Sangria - dan di salah satu jalan tersibuk dari segi turis. Tak perlu dikatakan, itu bukanlah pengalaman kuliner yang sangat unik atau otentik. Hari ini dan dengan lebih banyak pengetahuan, saya tahu bahwa paella paling baik dinikmati sebagai makan siang keluarga pada hari Minggu. Di kota sepopuler dan semegah Barcelona, ​​mungkin sulit untuk mengetahui ke mana harus pergi dan apa yang harus dimakan sebagai pengunjung pertama kali. Mempertimbangkan banyaknya informasi yang tersedia secara online saat ini, setiap pelancong pecinta makanan dapat merancang tur restoran mereka sendiri di kota baru, atau mencari karakteristik gastronomi unik dari tujuan tertentu. Namun, cita rasa suatu tempat lebih dari apa yang dapat Anda temukan di dalam hutan luas pencarian Google dan platform ulasan. 

Jika Anda berpikir tentang dari mana Anda berasal, kota, kota atau wilayah Anda; Apa yang akan Anda layani jika tamu asing yang baru pertama kali mengunjungi Anda? Ke tempat mana Anda akan membawa tamu Anda untuk makan malam? 

Yang membuatnya lebih mudah adalah meminta seseorang menunjukkan ke mana harus pergi, apa yang harus dimakan dan dalam beberapa kasus - bagaimana serta ketika memakannya! Berpikir tentang kunjungan pertama lebih dari enam tahun yang lalu, saya tersenyum pada diri saya yang naif dan bahagia. Sekarang, setelah empat tahun tinggal di ibu kota Catalunya, saya telah makan dan menyiapkan paella sendiri, tetapi saya juga mencoba makan sebagai orang lokal. Setiap tahun selama awal musim semi kami bertemu dengan teman atau keluarga untuk menikmati Calçots panggang (bawang hijau) dengan saus romesco. Pada hari Sabtu atau Minggu sebelum makan siang pada pukul 14:00, sambil berjemur di bawah sinar matahari di beberapa teras, kami menyesap a vermouth dengan sisi khas keripik kentang dan kaleng dengan otot dan kerang. Dan untuk Natal ibu mertua saya selalu menyajikan sup tradisional Catalan, “sopa de Galets” dengan hiasan daging dan sayuran yang khas. Saya rasa saya memiliki rasa yang cukup baik tentang rasa Catalunya, dan itu semua berkat orang-orang yang telah menunjukkan kepada saya budaya kuliner mereka. 

Tidak selalu mudah untuk menemukan hidangan paling otentik dan pengalaman unik saat bepergian ke tempat baru, dan Anda mungkin tidak selalu memiliki teman di tempat yang Anda kunjungi. Atribut kuliner dari suatu destinasi berasal dari alam sekitarnya, teknik produksi yang digunakan, serta adat istiadat dan tradisi penanganan makanan dan minuman. Misalnya, penggambaran yang antusias tentang bagaimana segelas anggur yang Anda pegang telah menghasilkan mineral khasnya namun aroma dan rasa renyah karena drainase tanah dan kedekatannya dengan Mediterania, sulit didapat bahkan dari sebuah buku. Oleh karena itu, pemandu wisata yang berpengalaman dapat membuat perbedaan besar. 

Pemandu wisata kuliner ini bisa menjadi jembatan sekaligus membantu pengunjung lebih mudah berhubungan dengan kuliner atau pengalaman kuliner asing. Mereka adalah penghubung antara produsen dan pengunjung, dan penanam anggur dan pencicip anggur, pemilik kios pasar dan turis, pembuat bir artisanal dan penggemar minuman, peternak domba dan ahli wisata makanan, dan mengapa tidak antara koki dan peserta kelas memasak? Tugas pemandu adalah untuk meningkatkan pengalaman pengunjung dengan mendongeng, dan dengan melakukan itu, itu memecah kesalahpahaman dan ikatan ke emosi yang terkait dengan tempat itu. Seorang pemandu wisata kuliner tahu nilai produk atau makanan yang mereka sajikan, karena mereka memiliki pengetahuan dan apresiasi terhadap tempat tersebut, dan yang terpenting, mereka bersemangat untuk menyampaikan apresiasinya. 

Seorang pemandu wisata kuliner menghubungkan para pengunjungnya dengan budaya lokal melalui makanan dan keahlian memasak sambil menyampaikan rasa hormat, kehormatan dan penghargaan yang unik untuk itu. Itu World Food Travel Association telah mengajar dan mensertifikasi profesional industri sejak 2008, serta pemandu wisata dan operator tur sejak 2019. Sertifikasi adalah pengakuan atas profesionalisme, pengalaman, dan pengetahuan dalam industri pariwisata gastronomi.Pemandu wisata dan operator tur yang mencari cara untuk menonjol kapan resume perjalanan harus dieksplorasi opsi pelatihan dan sertifikasi kami di sini.

Terbuka terhadap cita rasa baru dan secara aktif mencari cara untuk memahami aktivitas makanan di tempat yang Anda kunjungi, adalah menghargai cita rasa suatu tempat. Dan dengan mengapresiasi cita rasa suatu tempat, kami juga berkontribusi dalam pelestarian budaya kuliner tersebut dan warisannya. Pada akhirnya, itu juga yang Anda inginkan untuk teman berkunjung Anda, agar mereka menghargai dan menikmati makanan dan minuman lokal Anda, bukan?

Ditulis oleh Rosanna Olsson

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest