festival makanan

Dapatkah Festival Makanan Membantu Melindungi Makanan Lokal?

Makanan adalah salah satu komponen terbesar dari pengalaman budaya yang menyenangkan wisatawan di setiap tujuan. Setiap destinasi memiliki cita rasa, esensi, dan cerita yang unik dan individual untuk ditawarkan melalui makanan, minuman, dan gaya kuliner lokalnya. Keragaman ini lebih dipengaruhi oleh perbedaan bioregional daripada oleh pemisahan negara dan wilayah yang digambarkan pada peta.

Buku Robert Thayer “Life-Place: Bioregional Thought and Practice” mendefinisikan bioregion secara alami daripada dengan batasan ekonomi atau politik. Bioregion adalah fenomena endemik yang secara langsung mempengaruhi sistem pangan destinasi. Masyarakat dapat menggunakan sistem pangan untuk mendorong pertumbuhan berkelanjutan mereka. Namun dengan globalisasi, sistem pangan dan pangan lokal berada di bawah tekanan dan dapat berubah, terkadang secara dramatis.

Menipisnya keanekaragaman hayati merupakan ancaman besar bagi nilai rantai makanan destinasi dan budaya makanan holistiknya. Sambil merenungkan situasi tersebut, kehadiran food festival di destinasi sebenarnya dapat mendorong perubahan positif dengan melibatkan pemangku kepentingan lokal secara proaktif.

Pada World Food Travel Association, kami terus berupaya membantu bisnis dan destinasi untuk mempromosikan masa depan berkelanjutan mereka sendiri melalui pariwisata makanan dan minuman. Untuk mendukung tujuan kami, kami telah memilih tema keberlanjutan untuk KTT Global FoodTrex mendatang pada 15-16 April.

Festival makanan sering kali menjadi pusat kegembiraan dan sesuatu yang disukai banyak turis ke mana pun mereka pergi. Mereka lebih dari sekedar tempat untuk makan. Mereka juga bisa menjadi cara untuk menampilkan budaya kuliner destinasi. Turis semakin sadar akan tanggung jawab dalam pariwisata, dan mereka membawa ekspektasi mereka saat bepergian. Pola pikir ini menjadikan festival makanan sebagai tempat di mana mereka bisa mendapatkan makanan yang bersumber atau diproduksi secara lokal, seringkali organik atau musiman, dan mempelajari sesuatu tentang teknik kuliner tradisional juga. Dengan kata lain, jika dilakukan dengan benar, festival kuliner dapat memuaskan minat baru dalam tanggung jawab yang diminta konsumen.

Selain kegiatan wisata kuliner lainnya, festival makanan dapat menumbuhkan keberlanjutan dengan membantu brand destinasi. Mereka memperkenalkan makanan lokal kepada wisatawan dengan mendidik mereka dan menciptakan kesan yang membuat mereka ingin kembali ke daerah tersebut. Hal ini memberikan lebih banyak perhatian dan prioritas pada pangan daerah, dan memberikan lebih banyak alasan bagi pemangku kepentingan untuk melindungi sistem pangan lokal mereka dengan berinvestasi lebih banyak pada produksi pangan lokal dan berkelanjutan mereka sendiri.

Festival seperti Cuyahoga County Food Fair (di Ohio, AS), menyeimbangkan permintaan wisatawan tanpa mengorbankan keberlanjutan dengan menawarkan berbagai macam makanan lokal dari daerah sekitarnya. Demikian pula, Dr Phrang Roy, Ketua Masyarakat Slow Food dan Agrobiodiversitas Timur Laut, menciptakan festival Mei Ramew (Meghalaya, India) sebagai bagian dari gerakan Slow Food. Dalam festival ini, komunitas lokal dan adat, petani, dan koki bekerja sama untuk melestarikan makanan bioregional dan gaya memasak mereka untuk generasi mendatang. Dalam festival tersebut, 250 atau lebih suku berkumpul untuk memamerkan kuliner kebanggaan mereka. Festival makanan yang sukses tidak bisa diproduksi sendiri oleh komunitas. Ini membutuhkan organisasi pemasaran destinasi, pemerintah, dan seluruh sektor pariwisata dan perhotelan untuk mengintegrasikan dan memahami bioregion secara keseluruhan, dan merencanakan strategi untuk pertumbuhan yang sukses dan berkelanjutan.

Pada FoodTreX Global Summit bulan depan, kami telah mengumpulkan dua pakar yang akan memandu Anda melalui pengalaman dan studi kasus mereka. Tracy Berno adalah Associate Dean Postgraduate and Associate Professor di Auckland University of Technology di Selandia Baru. Dia juga pendiri dan Manajer Proyek dari Pacific Food Lab-Aotearoa dan bekerja bersama dengan Gabriel Levionnois, pendiri dan Manajer Proyek dari Pacific Food Lab di Kaledonia Baru, dalam beberapa proyek sistem pangan berkelanjutan. Gabriel juga seorang chef Prancis-Tahiti, restauranteur, dan wirausahawan sosial. Baik Tracy dan Gabriel sama-sama menyukai sistem pangan lokal yang berkelanjutan dan budaya kuliner lokal. Hadiri FoodTreX Global dan dapatkan ide tentang bagaimana Anda dapat bekerja dengan produsen dan festival makanan lokal di tempat tujuan Anda.

Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang sesi ini dan untuk mendaftar ke FoodTrex Global Summit.

Ditulis oleh Nivethitha Bharathi. Diedit oleh Erik Wolf.

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest