Makanan setempat

Bisakah Masakan Lokal Mendorong Pemulihan Pariwisata Kita?

“Seluruh penjelajah dunia pecinta makanan sedang menunggu untuk melakukan perjalanan lagi. Sampai kami bisa, kami mendapatkan ide dan merencanakan perjalanan besar kami berikutnya. Ada banyak sekali pilihan, bagaimana kita akan memutuskan kemana harus bepergian dulu? Strategi pemasaran yang dikembangkan dengan baik membantu destinasi yang menyajikan makanan untuk tampil menonjol di antara calon wisatawan. Dan sekaranglah waktunya untuk mulai mencapai tujuan Anda di radar kami! ”

Tas dikemas, hotel dipesan, penerbangan dibeli. Semua siap dan tidak ada tempat untuk pergi. Terdengar akrab?

Ini seharusnya menjadi awal yang berani dari dekade baru yang menarik, dengan "2020" yang ambisius terpampang di situs web dan materi pemasaran, dalam artikel dan video, dan hampir di mana-mana di seluruh dunia. Kemudian COVID menyerang.

Hanya sedikit dari kita yang masih hidup hingga saat ini ketika Flu Spanyol melanda pada tahun 1918, namun dunia masih ingat dampaknya terhadap perang terbesar yang pernah terjadi di dunia pada tanggal itu. Tak perlu dikatakan bahwa generasi setelah kita akan mengingat COVID dan efeknya yang menghancurkan pada individu, keluarga, pemerintah, ekonomi, dan infrastruktur. Tidak ada tempat di Bumi yang tidak tersentuh oleh jangkauan kejam COVID.

“Ini, juga, akan berlalu” adalah pepatah Persia yang sebaiknya kita rangkul sekarang. Meskipun pandemi belum berlalu, masih ada cahaya di ujung terowongan. Vaksin awal sedang bekerja untuk sistem distribusi, dan lebih banyak vaksin sedang dalam perjalanan. Perawatan digunakan dengan beberapa keberhasilan, dan pengujian membantu mengekang penyebaran juga. Konon, dari kesulitan, kita tumbuh dan berkembang. Dan kita semua masih tumbuh dan berkembang. Kami belum berada di akhir perjalanan kolektif kami.

Sementara kami menunggu pandemi berakhir, individu, yaitu konsumen dan pelancong, belum kehilangan kecintaan kami pada makanan, minuman, dan perjalanan. Kami menonton acara makanan dan perjalanan di Netflix, YouTube, dan tempat lain. Kami membaca blog makanan dan perjalanan favorit kami. Kami ngiler melihat gambar-gambar cantik porno makanan di media sosial. Dan mungkin yang terpenting, kami lebih banyak memasak di rumah, meneliti resep keluarga, dan membeli lebih banyak produk makanan dan minuman dari produsen lokal. Dengan kata lain, kami berfokus pada budaya kuliner kami lebih dari sebelumnya.

Dan jika itu benar, maka mari kita ambil logika itu selangkah lebih maju. Pemindaian cepat aktivitas media sosial National Geographic menunjukkan bahwa 6 dari setiap 12 pos perjalanan terbaru mereka bertema makanan. Seperti yang kami katakan di atas, meskipun ada pandemi, kami tetap menyukai makanan, minuman, dan perjalanan. Sekarang adalah saat yang tepat di mana organisasi pemasaran destinasi harus memperjuangkan tujuan dan mempromosikan budaya kuliner mereka sendiri ketika orang mulai bepergian lagi. Konsumen - wisatawan - mencari ide dan inspirasi untuk perjalanan kita berikutnya. Kami membuat daftar kami sekarang, dan sekarang adalah saat tujuan harus mendapatkan perhatian para pelancong. Sementara restoran, kafe, tempat pembuatan bir, kilang anggur, kelas memasak, acara kuliner, dan aktivitas lainnya saat ini tidak memiliki uang untuk mempromosikan diri, destinasi harus melakukan promosi untuk mereka.

Promosi macam apa yang kami maksud? Dalam industri pariwisata makanan dan minuman kita, kita sering melihat organisasi pemasaran destinasi menerbitkan panduan restoran atau daftar setiap pilihan makanan di daerah mereka. Kami juga melihat mereka dengan bangga menyombongkan penghitungan semua masakan berbeda yang tersedia di daerah mereka (termasuk rantai), seolah-olah sejumlah besar masakan yang tersedia adalah mahkota pencapaian. Atau terkadang, mereka hanya berfokus pada pilihan makanan enak, yang hanya menarik bagi sebagian kecil wisatawan. Sayangnya untuk destinasi tersebut, pendekatan tersebut tidak memotivasi pecinta makanan untuk berwisata. Saat pecinta makanan mengunjungi suatu daerah, kami ingin mencicipi makanan yang terkenal di daerah Anda. Sebagai orang Amerika, saya tidak akan bepergian ke Italia dan mencari makanan Cina. Wisatawan Inggris tidak akan bepergian ke Jepang dan mencari makanan Amerika atau Prancis. Dan seorang musafir Meksiko tidak akan mengunjungi India untuk mencari makanan Thailand. Anda mengerti.

Negara-negara “Dunia Baru” seperti AS, Kanada, Australia, dan Selandia Baru memiliki tantangan yang berbeda, karena masakan mereka belum berusia ratusan atau ribuan tahun, seperti yang berasal dari banyak negara Eropa, Asia, atau Afrika. Namun, di area ini, pengunjung dapat menemukan kelezatan lain yang membantu mendefinisikan budaya kuliner "Dunia Baru" ini. Saya memikirkan lobster roll di New England dan Atlantik Kanada (tolong jangan seledri), atau debat abadi antara Australia dan Selandia Baru, tentang siapa yang pertama kali menggunakan Lamington.

Negara-negara Dunia Baru sering kali memiliki industri anggur, bir, dan minuman keras yang kuat, dan produk-produk tersebut mewarisi rasa yang berbeda dari bahan dan terroir di daerah mereka, membuatnya lebih sering daripada tidak, secara inheren berbeda satu sama lain.

Apakah Anda ingat pada perjalanan sebelumnya ketika seorang teman atau kolega memperkenalkan Anda pada gin favorit mereka di Inggris atau wiski di Skotlandia atau Irlandia? Atau ketika seorang teman Afrika Selatan membawakan Anda ke braai, atau ketika seorang nenek India menunjukkan kepada Anda berbagai macam rempah-rempah yang dia masukkan ke dalam garam masala buatannya sendiri. Jenis pengalaman yang menyebabkan kenangan abadi tersebut pertama-tama didasarkan pada elemen penting dari budaya kuliner lokal. Dan kedua, pengalaman ini melibatkan elemen pribadi - apa yang kita sebut "wajah di belakang tempat" - yaitu keramahan, kepribadian lokal, dan emosi individu yang begitu membekas dalam ingatan kita.

Krisis menyebabkan kita kepompong. Kami melihat ini setelah 9/11, ketika orang-orang mengalihkan perhatian mereka kembali ke teman dan keluarga mereka. Dan krisis COVID saat ini memiliki efek yang sama. Kami sedang berusaha keras, tetapi juga memimpikan waktu ketika kami bisa #TravelAgain.

Pada akhir tahun 2020, Asosiasi kami diluncurkan Ibukota Kuliner, sebuah program akreditasi untuk menyoroti budaya kuliner yang patut diperhatikan sebagai sarana wisata regeneratif. Di dunia dengan meningkatnya globalisasi di sektor makanan dan minuman, Culinary Capitals membantu melindungi kuliner lokal, dan warisan kuliner endemik. Culinary Capitals sangat bermanfaat untuk destinasi yang lebih kecil, yang menawarkan kepada wisatawan yang ingin tahu berbagai makanan, minuman, dan pengalaman bertani yang terletak di sumber produksi, belum lagi kerumunan yang lebih sedikit, lalu lintas yang lebih sedikit, polusi yang lebih sedikit, dan seringkali harga yang lebih rendah. Culinary Capitals meningkatkan kebanggaan masyarakat setempat dan membantu menjadikan warga sekitar sebagai duta kuliner bagi daerahnya. Organisasi pemasaran destinasi dan profesional pemasaran pariwisata di seluruh dunia dapat melakukannya pelajari lebih lanjut tentang Ibukota Kuliner dan minta janji untuk mempelajari lebih lanjut di sini.

Jadi, apakah masakan lokal dapat mendorong pemulihan pariwisata? Tanpa keraguan. Makanan dan minuman sudah menjadi salah satu pendorong terbesar pariwisata sebelum pandemi. Dan Anda dapat menggunakannya lagi untuk membantu mendorong pariwisata ke daerah Anda dan membantu regenerasi ekonomi lokal Anda.

Ditulis oleh Erik Wolf dan Rosanna Olsson.

Erik adalah pendiri industri perdagangan perjalanan makanan, dan Direktur Eksekutif World Food Travel Association, otoritas terkemuka dunia untuk pariwisata makanan dan minuman. Dia adalah penerbit Memiliki Fork Will Travel, penulis Wisata Kuliner: The Hidden Harvest, dan juga pembicara yang sangat dicari di seluruh dunia tentang pariwisata gastronomi. Dia telah tampil di The New York Times, Newsweek, dan Forbes, dan di CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com, dan outlet media terkemuka lainnya.

Rosanna Olsson saat ini adalah magang pemasaran di World Food Travel Association.

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest