FoodTreX Global

Membuat Pengalaman Makanan & Minuman yang Berarti di Dunia Kita yang Berubah Cepat

Bisnis makanan dan minuman memberikan lebih dari sekedar produk atau layanan. Mereka sendiri telah menjadi tujuan yang sesungguhnya, dengan pelanggan yang mencari pengalaman unik yang mereka tawarkan. Namun pengalaman makanan dan minuman tidak dan tidak bisa mengandalkan rasa saja. Pengalaman makanan bergantung pada berbagai atribut sensorik dalam bentuk bau, suasana, hubungan budaya dan sosial yang dibina, dan banyak lagi pengaruhnya. Padahal, bisnis makanan dan minuman bisa memberi nilai tambah yang luar biasa bagi ciri sejarah dan sosial daerahnya. Semuanya bermuara pada desain bisnis perhotelan.

Kami telah melihat perubahan luar biasa dalam bisnis makanan dan minuman selama bertahun-tahun. Para ahli percaya bahwa permintaan konsumen yang berubah telah memaksa perubahan dalam bisnis makanan dan minuman itu sendiri. Di masa lalu, restoran, pasar makanan, kilang anggur, dan jenis bisnis lainnya muncul secara organik setiap kali ada kebutuhan atau keinginan. Maju cepat ke hari ini, ketika turis (dan penduduk lokal) mencari rasa dan pengalaman unik sebelum mereka memutuskan tempat untuk mengunjungi dan membelanjakan uang. Pengalaman itu sendiri semakin penting, karena konsumen berusaha mengidentifikasi dengan budaya kuliner lokal, tema, dan suasana destinasi.

Mengetahui hal ini, pemilik bisnis telah secara proaktif merancang produk dan penawaran yang menciptakan pengalaman yang tampaknya otentik. Dan mungkin tak terduga, hasil dari upaya mereka ternyata semakin meningkat tidak otentik. Kita dapat melihat banyak bisnis yang meningkatkan pariwisata makanan dengan menyiapkan desain dan tema yang menarik secara estetika dengan standardisasi global dalam setiap aspek penawaran mereka - menu, harga, layanan, kualitas makanan, dan keramahan. Rantai yang lebih besar melakukan ini dengan sangat baik. Namun, kita harus menggali lebih dalam untuk memahami apa yang sedang terjadi.

Pada World Food Travel Association, kami melestarikan budaya kuliner di seluruh dunia dengan memberikan dukungan kami kepada bisnis yang memainkan peran penting dalam Pariwisata makanan dan minuman. Untuk membantu mendukung masa depan yang berkelanjutan di sektor makanan dan minuman, tahun ini mengangkat tema kami KTT Global FoodTrex pada tanggal 15-16 April adalah keberlanjutan dalam pariwisata makanan dan minuman. 

Bisnis dari semua ukuran menetapkan standar untuk layanan yang mereka tawarkan. Mencoba untuk fokus pada penawaran otentik sepertinya merupakan pendekatan yang valid. Namun setiap pelanggan mendefinisikan keaslian secara berbeda dan sesuai dengan pengalaman masa lalu kami, budaya populer, tren, pengaruh dari teman dan keluarga, media sosial, acara televisi, dan banyak lagi. Cara lain untuk memahami konsep ini adalah bahwa semua pecinta makanan tidak sama, namun pemasar sering melihat wisatawan yang menyukai makanan sebagai satu kelompok homogen yang harus menerima pesan pemasaran yang sama, terlepas dari negara, budaya, atau bahasa apa yang dialami wisatawan.

Terutama, media memiliki pengaruh besar terhadap perilaku konsumen makanan di seluruh dunia. Dalam kutipan dari buku terbarunya (Brooklyn Global: Merancang Pengalaman Pangan di Kota Dunia), Fabio Parasecoli menyatakan, "Tak pelak lagi, reputasi Brooklyn dibangun di atas media AS yang tersebar secara global, dari TV hingga bioskop, yang menjadikan lokasi tersebut sebagai titik referensi yang dapat dikenali untuk budaya populer di seluruh dunia. ” Ini adalah kasus di berbagai kota di mana acara televisi dan film gastronomi telah menciptakan citra dan konteks kolektif untuk pemandangan makanan. Gambar-gambar ini sering mempengaruhi persepsi pelanggan dengan membentuk (kembali) status sosial budaya mereka.

Restoran dan kafe diharapkan memahami dan merangkul kompleksitas dan dinamika budaya ini serta memperkenalkan pengalaman desain yang mencerminkan komunitas. Kami juga menyaksikan banyak lanskap makanan perkotaan di sekitar kita yang memengaruhi dan menciptakan kembali bisnis mereka untuk mewakili keaslian yang menggabungkan desain masa lalu dan kontemporer melalui tren dan teknologi. Memuaskan pelanggan saat ini dengan mengingat hal ini sangat penting saat merancang pengalaman di restoran, pasar makanan, dan toko ritel.

Untuk membantu industri kami memahami konsep ini secara mendalam, dan untuk menginspirasi pemilik bisnis agar lebih berhubungan dengan area lokal mereka sendiri dan budaya endemiknya, Fabio Parasecoli akan bergabung dengan FoodTreX Global Summit untuk membicarakan buku terbarunya, Brooklyn Global: Merancang Pengalaman Pangan di Kota Dunia, diedit bersama oleh Mateusz Halawa. Fabio adalah Profesor Studi Pangan di Universitas New York dan ahli dalam persimpangan antara makanan, politik budaya, media, dan desain. Bergabunglah dengan kami dalam sesi yang menarik ini untuk mendapatkan ide tentang cara meningkatkan bisnis Anda (dan pemahaman Anda tentang nilai-nilai konsumen) dengan merancang pengalaman yang memenuhi ekspektasi konsumen (wisatawan) dan menciptakan masa depan yang berkelanjutan.

Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang sesi ini dan untuk mendaftar ke FoodTrex Global Summit.

Ditulis oleh Nivethitha Bharathi. Diedit oleh Erik Wolf.

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest