Keberlanjutan Gabriel Laeis

Apakah Makanan Lokal Destinasi Anda Mengambil Kursi Belakang?

Artikel kami sebelumnya tentang bioregional Makanan mencerminkan pentingnya makanan lokal sebagai alat untuk mendukung tujuan pembangunan berkelanjutan dengan menggunakan festival makanan atau minuman. Beberapa destinasi wisata fokus pada budaya kulinernya, sementara yang lain memperlakukan makanan sebagai kebutuhan belaka. Makanan lokal tidak selalu memainkan peran yang mereka bisa, dan harus, untuk semua jenis wisatawan.

Di destinasi seperti Spanyol, Amerika Serikat, Irlandia, Italia, dan lainnya, banyak turis kini berharap pengalaman kuliner lokal mudah ditemukan. Turis lain hanya memandang makanan sebagai kebutuhan. Beberapa destinasi mengabaikan atau meremehkan budaya kuliner daerah mereka. Destinasi lain tidak menyadari pentingnya budaya kuliner daerah mereka atau tidak percaya mereka benar-benar memilikinya.

Pada World Food Travel Association, kami berupaya untuk membina pengembangan wisata kuliner yang berkelanjutan. Tema tahun ini KTT Global FoodTrex adalah keberlanjutan dalam wisata makanan (atau pariwisata keahlian memasak jika Anda lebih suka).

Sistem pangan lokal adalah salah satu kontributor ekonomi teratas untuk daerah manapun. Hilangnya pengeluaran wisatawan untuk produk dan pengalaman makanan lokal merupakan kerugian moneter yang signifikan bagi bisnis dan ekonomi daerah tersebut. Oleh karena itu, merupakan kepentingan terbaik destinasi untuk membantu pengunjung memahami mengapa mereka harus membeli produk lokal.

Ketika wisatawan menikmati pengalaman makanan lokal atau membeli dari usaha kecil mandiri yang menjual produk makanan yang bersumber secara lokal, pengeluaran wisatawan tersebut adalah pemasukan uang tunai segar yang tetap berada di tujuan hingga 7 kali lebih lama daripada uang tunai yang "diekspor" ke perusahaan. markas besar rantai. Namun banyak turis yang khawatir untuk mencoba pengalaman makanan atau minuman baru. Alasan mereka beragam, tetapi hasil akhirnya sama - banyak dari mereka lebih suka "tetap berpegang pada apa yang mereka ketahui" dan makan di hotel internasional atau di jaringan yang namanya mereka kenali.

Hambatan utama terkait penjualan makanan lokal adalah kurangnya kesadaran dan informasi yang tersedia bagi wisatawan tentang makanan lokal dan praktik keamanan. Wisatawan mencari keaslian, dan tujuan serta bisnis dapat meningkatkan nilai dan daya tarik produk dan pengalaman makanan lokal dengan menyajikannya dengan cara yang "cocok" bagi pengunjung.

Solusinya dapat berupa sesuatu yang sederhana seperti menambahkan informasi atau papan nama yang membantu pelanggan mengetahui apakah produk yang dimaksud diproduksi secara lokal. Atau perkenalkan gaya atau resep memasak lokal di majalah atau video. Dan jelaskan kepada pengunjung berapa banyak orang atau keluarga lokal yang didukung oleh pengeluaran mereka di bisnis lokal.

Saat mempromosikan makanan lokal, bisnis juga memiliki hambatan lebih lanjut karena harga, kekuatan pasar, dan persaingan. Namun demikian, ada peluang bagi pengecer, toko, restoran, dan hotel untuk mengisi celah ini dengan membangun hubungan baru dengan produsen dan pemasok lokal. Ini bisa menjadi sesuatu yang sederhana seperti memberi tahu pelanggan di konter tentang cokelat yang mereka beli dengan memperkenalkan cerita tentang produsen cokelat lokal, kualitas produksi, atau praktik sehat mereka.

Hal serupa juga dapat dilakukan oleh perusahaan penginapan atau restoran, seperti menjual produk makanan lokal sebagai oleh-oleh, sehingga menciptakan aliran pendapatan baru. Kami Food Travel Monitor laporan riset pasar menunjukkan bahwa 70% orang yang disurvei menyatakan bahwa mereka membawa pulang makanan atau minuman lokal sebagai hadiah. Mungkin kedengarannya tidak sepadan dengan masalahnya, tetapi ekonomi membuktikan sebaliknya.

Beberapa pengunjung mungkin mengeluh karena harga produk kuliner lokal lebih mahal, jadi Anda perlu menunjukkan alasannya. Alasan biaya yang lebih tinggi termasuk produk yang dibuat dalam batch yang lebih kecil, produk yang dibuat dengan tangan, biaya bahan sumber yang lebih tinggi, dan produk dengan proses manufaktur yang rumit atau padat karya.

Untuk memberikan kejelasan lebih lanjut tentang topik ini dan gagasan tentang bagaimana Anda dapat membuat makanan lokal Anda lebih tersedia bagi pengunjung, kami mengundang Anda untuk menghadiri “Apakah Makanan Lokal Mengambil Kursi Belakang Untuk Pengunjung?” disajikan oleh Gabriel Laeis, profesor Manajemen Perhotelan di Universitas Internasional IUBH Jerman. Spesialisasinya adalah integrasi keberlanjutan dengan keramahan dan keahlian memasak. Terlepas dari pengalamannya bekerja untuk beberapa perusahaan perhotelan, dia juga terkenal karena ikut menyelenggarakan konferensi pertama tentang pariwisata dan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) PBB di Auckland, Selandia Baru.

Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang sesi ini dan untuk mendaftar ke FoodTrex Global Summit.

Ditulis oleh Nivethitha Bharathi. Diedit oleh Erik Wolf.

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest