Swedia

Taste of Sweden [Bagian 2]

Bagian pertama dari 'The Taste of Sweden' adalah tentang mencoba mencari tahu apa yang menjadi ciri budaya makanan Swedia. Pada bagian berikut ini, kami mengeksplorasi bagaimana wisatawan melihat Swedia dan budaya makanan kami ketika mereka mengunjungi kami. Apa pendapat mereka tentang kita dan apa pendapat mereka tentang apa yang kita makan? Untuk negara kecil yang mungkin tidak selalu menjadi pilihan Liburan pertama saat memilih destinasi, penting untuk menonjolkan diri dan memamerkan barang-barang bagus!


Dengan lebih dari 400 department store di seluruh dunia, IKEA jelas telah berkontribusi pada citra Swedia. Selain mengekspor “kenyamanan” Swedia dalam paket datar dengan harga terjangkau, mereka juga telah mewakili dan menampilkan bagian dari budaya makanan Swedia. Di restoran dan supermarket mini di dalam department store, orang di seluruh dunia memiliki kesempatan untuk mencoba masakan Swedia. Di belahan dunia lain, bakso dan salmon sedang dimakan, tetapi juga produk yang kurang terkenal, seperti selai cloudberry, roti crispbread, dan berbagai jenis ikan haring. Saya ingin tahu apakah mereka memiliki tanggung jawab untuk mewakili Swedia dan jika demikian, mengapa mereka tidak menyajikan tumis rusa dengan lingonberry atau menjual kopi Löfberg di supermarket, tetapi saya berasumsi bahwa logistik, keuntungan, dan akses ke produk lokal ada hubungannya dengan itu . Mungkin saya satu-satunya yang mendukung memperkenalkan barang-barang ini ke rangkaian produk IKEA, untungnya ayah saya secara teratur mengirim kopi melalui pos.

Apakah menurut Anda ada "efek IKEA" khusus, dan apakah itu berpengaruh pada turis kuliner? “Ya, pasti ada efek IKEA, saya tidak punya data untuk diandalkan, tapi mengingat seberapa besar mereka, saya masih berani mengatakannya.” Seperti yang dijelaskan oleh Jens Heed, Program Director Swedish Food Travel at Visit Sweden, seorang turis kemungkinan besar berhubungan dengan toko IKEA sebelum mengunjungi Swedia untuk pertama kalinya. Menurut statistik dari VisitSweden, alasan utama orang memilih untuk mengunjungi Swedia adalah untuk merasakan tempat-tempat baru dan alam kita, serta untuk bersantai. Kedengarannya seperti kondisi yang sangat baik untuk mempromosikan pariwisata makanan dan minuman, namun, hanya 15% pengunjung yang tertarik secara khusus pada makanan. 

Menurut Anda, apakah budaya makanan Swedia sedang meningkat? “Ya, dari perspektif yang lebih panjang, pasti. “Kita tidak boleh lupa bahwa kita memiliki sebagian besar restoran milik negara dan penjatahan alkohol pada paruh pertama abad ini, kemudian sesuatu yang berhubungan dengan gastronomi terjadi, terutama pada tahun 80-an-90-an dan seterusnya."Tentu saja, kami adalah negara makanan muda, pada tahun 1984 sebuah restoran Swedia mendapatkan bintang Michelin pertama dan kursus gelar universitas pertama di bidang gastronomi dimulai pada tahun 1991." Jens berbicara tentang Mathias Dahlgren yang merupakan koki Swedia pertama yang memenangkan Bocuse D'Or pada tahun 1997. Tampaknya budaya makanan Swedia kita mendapat lebih banyak perhatian di luar negeri, dan yang terpenting, makanan Nordik telah mendapatkan momentum berkat kisah sukses di negara tetangga kita. demikian juga. “Negara-negara Nordik lainnya sama-sama“ menyimpan budaya ”seperti kita, yang telah membentuk budaya makanan secara luas. Mungkin orang Norwegia makan lebih banyak ikan, sementara kami makan lebih banyak hewan buruan di Swedia ”.

Beberapa hasil muncul ketika saya mencari perbedaan antara masakan Skandinavia. Jika Google tidak dapat menjelaskannya, apakah kita tahu sendiri apa perbedaannya, atau apakah makanan Nordik itu sama untuk kita semua? Ini seperti mengatakan bahwa negara-negara Mediterania berbagi keahlian memasak yang sama. Dahulu kala, kita adalah satu negara, mungkin tidak aneh jika tradisi makanan kita sering dianggap satu dan sama. Jadi mengapa turis memilih Swedia sebagai tujuan wisata kuliner, orang bisa berasumsi bahwa pesaing terbesar kita adalah negara tetangga kita?

Dalam beberapa tahun terakhir, minat terhadap gastronomi Nordik dan Swedia telah meningkat di pasar luar negeri dan karena pengunjung mempertimbangkan Swedia sebagai tujuan wisata kuliner, beberapa proyek telah diluncurkan untuk menarik perhatian para pelancong ini. Tujuan dari proyek “Bangsa Kuliner Baru” (Nya Matlandet) adalah bahwa Swedia akan menjadi yang terbaik dalam makanan pada tahun 2020, dan salah satu tujuan ditekankan pada pedesaan dan menyoroti bagaimana hal itu dapat digunakan untuk menarik lebih banyak wisatawan. “Makanan Nordik Baru” dengan manifestonya yang dibuat melalui kerjasama Nordik di mana “pendekatan inovatif terhadap makanan tradisional yang dikombinasikan dengan fokus yang kuat pada kesehatan dan filosofi produksi yang etis” diperkenalkan, tetapi perlahan memudar selama beberapa tahun terakhir.

Tahun lalu, kampanye “Negara yang Dapat Dimakan”Diluncurkan - sebuah proyek pembangunan dengan topik pariwisata makanan bekerja sama dengan organisasi pariwisata regional di Swedia. Fokusnya adalah pada penekanan gaya hidup Swedia, aksesibilitas ke makanan di alam sekitarnya. Bahkan, Anda memesan meja di tengah hutan atau pedesaan, dengan koki pendamping, menu, bahan, dll. Satu-satunya tangkapan adalah Anda harus memetik, menyiapkan, dan memasak makanan sendiri. Untuk berpartisipasi sendiri dan mempengaruhi pengalaman kuliner, itu tidak terlihat buruk sama sekali. “Kami telah melihat dalam analisis kelompok target bahwa makanan sehat dapat tampak mahal dan tidak dapat diakses, sebaliknya kami ingin menyoroti bahwa Anda benar-benar dapat pergi ke alam mana pun di negara ini dan memilih sesuatu untuk Anda makan untuk makan siang atau makan malam,” kata Jens.

Sebelum percakapan saya dengan Jens tentang Rasa Swedia, saya telah mencirikan budaya makanan kami dengan kata-kata tradisi, pelestarian, dan transformasi. Saya bertanya apakah menurutnya inovasi, kreativitas, dan pembaruan adalah kata-kata yang lebih baik untuk menggambarkannya. Dia menjawab, “Ya, saya sangat ingin menyoroti itu, bersama dengan hubungan alami dengan alam, serta kemajuan dan inovasi. Tetapi juga semacam rasa hormat, yang menunjukkan dalam segala hal mulai dari bagaimana kita membuat hukum kita, kita memiliki undang-undang yang sangat ketat tentang kesejahteraan hewan, itu penting, atau bagaimana kita memperlakukan tenaga kerja kita, dan kita memiliki kondisi yang jauh lebih tertib di pasar tenaga kerja daripada Uni Eropa dan aturannya. Orang harus merasa sebaik mungkin dan harus ada keseimbangan antara karyawan dan pemberi kerja, rasa hormat yang pada akhirnya memengaruhi budaya makanan. "

Semakin banyak turis tampaknya menemukan gaya hidup Swedia secara umum dan makanan pada khususnya, saya sendiri ingin menunjukkan semua yang ditawarkan budaya makanan Swedia. Mendefinisikan cita rasa Swedia tidaklah mudah. Tetapi kami setuju bahwa itu dibuat di rumah di dapur orang Swedia sendiri dan dimakan di restoran mewah atau sebagai makanan untuk dibawa pulang, itu adalah chanterelle dan bilberry yang dipetik dari hutan kami, pikeperch yang dipancing di danau, minuman yang terbuat dari pucuk pohon cemara. , dan tentunya bakso yang disajikan di IKEA.

Penulis oleh: Rosanna Olsson

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest