berita - rasa dan kenyamanan

The Taste of Place - Rasa dan Kenyamanan

Pandemi global Covid-19 menghantam kita seperti banyak batu bata. Perbatasan tertutup, nasehat terhadap perjalanan yang tidak perlu, karantina wajib, kesehatan dan tindakan keamanan, yang selama setahun yang lalu akan tampak tidak masuk akal. Dunia tampak terbalik karena kita mulai terbiasa dengan kenormalan baru, dan ketidakpastian pasti membuat orang berpikir dua kali sebelum melakukan perjalanan atau menelepon untuk memesan meja restoran. Untuk pelancong yang menyukai makanan, pengurungan mungkin tampak sebagai hukuman yang paling keras, meskipun kita mungkin telah menemukan cara alternatif untuk menikmati makanan dan bepergian, semuanya dalam kenyamanan rumah kita sendiri. 

Sebelum kehidupan memberi kami rintangan terbesar yang pernah kami lihat sejak krisis keuangan terakhir, saya makan di luar atau memesan makanan untuk dibawa pulang setidaknya dua kali seminggu. Terkadang lebih, terkadang lebih sedikit, tetapi rata-rata saya akan mengatakan dua kali seminggu. Karena menjadi salah satu kegiatan favorit saya tidak terlalu banyak. Menurut statistik dari Eurostat, pengeluaran rata-rata untuk makan di luar di Uni Eropa adalah 7% pada 2018, lebih dari € 600 miliar. Dua negara teratas, Irlandia dan Spanyol menghabiskan rata-rata 14,4% dan masing-masing 13% dari total pengeluaran rumah tangga mereka untuk makan di luar atau makanan dibawa pulang. Baik sektor perhotelan dan industri pariwisata melaporkan pertumbuhan pada 2019, dan UNWTO memperkirakan kenaikan 4% lagi dalam kedatangan turis internasional untuk tahun 2020. Sayangnya, angka-angka ini harus direvisi untuk tahun berjalan dan UNWTO melaporkan dalam barometer Pariwisata Dunia terbaru mereka. bahwa kedatangan internasional akan mengalami penurunan 70% pada akhir tahun ini. 

Jadi apa yang telah kami lakukan selain bepergian dan makan di luar? 

Kami telah menghabiskan banyak waktu di rumah, dan ketika tidak dapat bersosialisasi seperti dulu, kebiasaan baru telah diperkenalkan. Bersosialisasi adalah bagian dari sifat manusia kita, kita tidak ingin sendirian. Karena kesepian dapat menghasilkan kebosanan dan rasa tidak aman, laporan dari seluruh dunia menunjukkan bahwa banyak orang menderita depresi akibat karantina dan penguncian. 

Waktu yang tidak pasti menghasilkan ide-ide yang cerdas dan banyak akal. Kami tidak hanya berbicara tentang pengganti praktis untuk tisu toilet (mengapa komoditas ini adalah yang pertama terjual di supermarket mengalahkan saya), tetapi penemuan kreatif dikembangkan untuk komunikasi, pendidikan, dan bahkan waktu luang. Berkomunikasi melalui Skype dan Facetime dengan orang-orang tersayang, kelas sekolah berlangsung secara online dan pengembangan profesional melalui pembelajaran jarak jauh, dan bahkan museum yang menawarkan tur virtual. 

Namun, kami tidak hanya mencari cara-cara inovatif dalam menjaga kontak dengan dunia luar. Banyak dari kita berpaling ke dalam untuk mencari rasa kenyamanan dan keamanan itu. Aktivitas rumah seperti berkebun, membaca, dan terutama memasak, memuncak selama penguncian sebagai cara untuk mengatasi batasan. Kami memasak tidak seperti sebelumnya, dengan mengikuti Youtube-chef dan dengan kembali ke akar kami untuk mencari resep keluarga. Menghabiskan waktu bersama keluarga dan menunjukkan cara memanfaatkan bahan apa pun sebaik mungkin, Jamie Oliver mengajari pemirsa cara #Keepcookingandcarryon sebagai tanggapan terhadap Covid-19. 

Beberapa surat kabar dan majalah telah menerbitkan daftar "buku masak terbaik tahun 2020", jumlah acara memasak dan dokumenter makanan di Netflix telah berkembang pesat saat kami menonton "meja Chef" dan cekikikan saat kami mengikuti Phil diberi makan di berbagai lokasi sekitar dunia dalam "Seseorang memberi makan Phil". Sang protagonis, Phil Rosenthal, bahkan telah memulai prakarsa untuk mendorong orang-orang menyumbang ke organisasi yang "berbuat baik melalui makanan", terutama bagi mereka yang membutuhkan makanan dan kenyamanan di masa-masa sulit, seperti pandemi covid. 

Makanan memiliki cara yang luar biasa untuk memberikan kenyamanan, tidak hanya mengatasi rasa lapar dan memungkinkan pertemuan yang menyenangkan, tetapi aktivitas menyiapkan makanan sebenarnya dapat menjadi latihan meditasi juga. Mengikuti resep dan memotong bawang membantu otak kita untuk fokus pada tugas sederhana. Ini adalah cara untuk memutuskan hubungan dari pekerjaan dan juga dari dunia luar. Mengukur jumlah bahan, mengawasi panci mendidih, menguleni adonan atau bahkan mengaduk saus membutuhkan perhatian. Dengan hadir sepenuhnya dan sadar akan tugas yang ada, kita melatih perhatian, dan perhatian melalui memasak terbukti bermanfaat untuk mengurangi perasaan cemas dan stres. Jangan lupakan perasaan kepuasan dan pencapaian setelah menyelesaikan apel crumble yang harum dan renyah dengan puding vanila yang lembut…

Di dapur saya, selama kuncian, kami menghasilkan banyak hidangan klasik Spanyol dan Swedia, khas dari masa kecil kami. Saya membuat roti kayu manis, bakso, dan sup sayuran, kebutuhan pokok dari dapur nenek saya. Pacar saya menyajikan "Pollo a la Catalana" dan omelet Spanyol paling sempurna yang mengingatkannya pada musim panas masa kanak-kanak yang dihabiskan di desa ibunya. Ada sesuatu yang istimewa tentang mengenang makanan dan rasa, dan untuk segera dibawa kembali ke masa kanak-kanak Anda atau ingatan makanan tertentu yang memunculkan emosi.

Salah satu kenangan memanggang pertama saya adalah berdiri di atas bangku di dapur nenek saya untuk mencapai konter untuk menyikat roti kayu manis dengan telur kocok dan kemudian menuangkan gula nib - saya berusia tiga tahun. Hari ini saya tidak memerlukan bangku untuk dijangkau, tetapi itu adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran saya saat memanggang resep, seperti dulu. Perasaan itu menghibur, membesarkan hati dan menghibur. Persis seperti yang diperintahkan dokter jika Anda juga sedikit terserang pandemi depresi. 

Untuk mengingat dan merayakan resep kuliner dan momen saat kita tumbuh bersama, penting untuk melestarikan budaya kuliner kita dan bila memungkinkan, ingatkan diri kita sendiri tentang dari mana kita berasal untuk merayakan masa depan dan memastikan bahwa kita membawa harta gastronomi yang abadi ini bersama kita. . Bergabunglah dengan kami dalam perayaan World Food Travel Day April 18th. Pelajari lebih lanjut.

Penulis oleh: Rosanna Olsson

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest