FoodTreX Global

Para Pemimpin Pikiran Menawarkan Makanan untuk Dipikirkan di FoodTreX Global Summit

Sementara bisnis dan destinasi terus mencari cara terbaik untuk keluar dari pandemi, satu hal yang pasti: komitmen terhadap keberlanjutan sekarang harus menjadi bagian dari percakapan dalam setiap bisnis, setiap organisasi, dan setiap kantor pariwisata. Tema tahun ini KTT Global FoodTreX oleh World Food Travel Association (WFTA) adalah keberlanjutan dalam pariwisata makanan dan minuman. KTT tahunan berlangsung hampir 15-16 April dan menyambut 120 delegasi dari 33 negara. Empat poin utama KTT mengikuti.

MAKANAN LEBIH DARI SUSTENANCE

Bagi beberapa orang, makanan tidak lebih dari sesuatu untuk dimasukkan ke dalam perut kita. Namun menurut Johanna Mendelson Forman, seorang ahli gastrodiplomasi terkemuka, makanan dapat digunakan untuk kebaikan untuk mendorong keadilan dan kesetaraan, atau dapat memecah belah orang. Makanan dapat memengaruhi cara masyarakat berkembang, dan kita dapat memengaruhi cara industri makanan berkembang dengan kekuatan dompet kita. Dalam diskusi terkait, menurut pakar sistem pangan lokal Gabriel Levionnois (Lab Pangan Pasifik, Kaledonia Baru) dan profesor Tracy Berno (Selandia Baru), makanan adalah inti dari esensi kita dan menciptakan peluang luar biasa untuk perubahan dan perkembangan. Makanan harus menjadi pusat pemecahan masalah kita. Dan mungkin ironisnya, pariwisata dapat membantu memperkuat, melestarikan, dan mempromosikan budaya makanan lokal. Namun beberapa makanan tradisional atau otentik mungkin perlu disesuaikan gaya menurut Gabriel Laeis, karena banyak pelancong tidak akan mencoba apa yang tidak mereka ketahui. Untuk itu, pramusaji lokal perlu dilatih tentang cara "menjual" makanan lokal kepada wisatawan yang penasaran.

PARIWISATA MAKANAN & MINUMAN DINAMIS & BERLANGSUNG

Banyak orang menganggap "wisata kuliner" (alias wisata kuliner atau wisata gastronomi) tidak lebih dari makan di restoran, sering kali sebagai pengalaman kuliner. Namun, itu hanyalah bagian kecil dari gambaran yang lebih besar. Kami tahu bahwa diet khusus lebih penting bagi wisatawan daripada sebelumnya, yang didiskusikan oleh panel yang disertakan Shivya Nath (blogger dan influencer vegan, India); Zac Lovas (VeganVoyages operator tur dan aktivis); dan Koki Chantal (penyiar pemenang penghargaan). Pentingnya diet khusus digarisbawahi oleh Soumaya Hamdi (Panduan Perjalanan Halal, Inggris) dan Yvonne Maffei (Dapur Halal Saya, AS), yang berbicara tentang diet Halal dan pasar besar-besaran bagi wisatawan pecinta makanan Muslim. Kemudian Tanja Korosec (Rute Api, Slovenia) mempresentasikan gagasan wisata, atau perjalanan untuk belajar tentang beternak lebah dan produk madu, sering kali berkaitan dengan kesehatan. Dalam banyak hal, apitourism adalah produk keberlanjutan lingkaran penuh.

Tentang masalah perubahan, Profesor Studi Pangan Fabio Parasecoli berbicara tentang tren yang dia sebut "Brooklyn Global" di mana desain dan gaya perusahaan jasa makanan dan bahkan hotel di seluruh dunia mulai bergabung menjadi estetika desain yang umum dan konsisten. Dia juga menunjukkan kontradiksi bahwa wisatawan mengatakan mereka ingin mengunjungi berbagai jenis tempat untuk jenis pengalaman yang berbeda, tetapi perilaku mereka membuktikan bahwa banyak dari mereka mencari tempat yang terlihat familier dan nyaman. Dan kemudian Elena Viani dan Fabio Sacco menunjukkan bagaimana destinasi dan bisnis jasa makanannya bisa 100% bebas plastik, seperti kasus Val di Sole, Italia.

KEBERLANJUTAN SEKARANG MENGUNDANG PARIWISATA MAKANAN & MINUMAN

Beberapa tahun yang lalu, perbincangan tentang keberlanjutan penting, tetapi biasanya lebih rendah pada daftar, dengan keuntungan menjadi topik diskusi utama. Pandemi telah mengejutkan kita semua karena menganalisis bagaimana kita memperlakukan satu sama lain, bagaimana kita memperlakukan planet kita, dan bagaimana kita menjalankan bisnis kita. Kesimpulan penting adalah bahwa perubahan radikal dan cepat diperlukan. Ahli sistem pangan Julian Bermudez memberikan kesempatan untuk inovasi kuliner, mencoba mengurangi penggunaan daging dalam masakan tradisional. Ini tidak berarti membuatnya kurang otentik, hanya berbeda. Futuris Jeff Fromm mendukung sikap ini dengan mengutip merek makanan internasional yang bekerja keras untuk mendorong perubahan positif, termasuk Oatly (Swedia) dan Mercadona (Spanyol). Jika merek Anda belum menjadi bagian dari percakapan perubahan, perusahaan Anda akan rugi. Belum pernah percakapan tentang Manusia, Planet, dan Keuntungan menjadi lebih relevan, dan lebih kritis.

BUDAYA KULINER SANGAT BERHARGA

Kunci utama dari FoodTreX Global Summit tahun ini adalah bahwa budaya kuliner kita lebih berharga daripada yang kita sadari, menurut Direktur Eksekutif WFTA Erik Wolf. Sementara sebagian besar dunia terbatas pada penguncian di rumah atau lingkungan terdekat, banyak dari kita terpaksa berbelanja di bisnis lokal. Hal ini membantu kami membuka mata terhadap dampak besar belanja lokal. Dan banyak dari kita juga menghabiskan waktu memasak di rumah, sering teringat buku masak keluarga atau bertanya kepada kerabat bagaimana masakan dulu dibuat. Dan tentu saja, kami menghabiskan waktu menonton acara memasak dan koki di televisi. Dalam waktu normal, kita menjadi sibuk dan teralihkan. Namun jika itu penting, tidak ada yang bisa menggantikan sistem pangan lokal. Saat kami memikirkan tentang keberlanjutan, pentingnya melestarikan budaya kuliner lokal dan sistem pangan lokal menjadi lebih penting dari sebelumnya. Dan sementara banyak percakapan KTT terkait pentingnya sistem pangan bagi penduduk lokal, wisatawan adalah penduduk sementara yang juga mendapat manfaat dari perbaikan sistem pangan lokal.

Ingin akses ke rekaman dan ringkasan kesimpulan utama? Daftar sekarang sebagai delegasi penuh di halaman KTT Global. Meskipun KTT sudah berakhir, kami akan mengirimkan Anda akses 1 tahun ke rekaman, dokumen ringkasan Poin Utama 20 halaman kami, dan sertifikat kehadiran.

Profesional media, Tolong hubungi kami untuk meminta logo FoodTreX dan stok fotografi untuk digunakan dalam pemrograman Anda.

Berbagi di facebook
Berbagi di twitter
Berbagi di linkedin
Bagikan di pinterest