Senza plastica

Le destinazioni possono davvero essere prive di plastica?

I punti di ristoro devono affrontare una serie di problemi da superare se vogliono realizzare pratiche sostenibili. Uno di questi problemi che tutti conosciamo sono i rifiuti di plastica. E mentre la plastica è conveniente per i punti di ristoro, ha un impatto altamente negativo sulle dimensioni ambientali, economiche e sociali dell'immagine di sostenibilità di una destinazione.

La plastica è stata un'invenzione fantastica e ha reso la vita più facile per molto tempo. A quanto pare, la plastica era valida solo come soluzione a breve termine perché ora minaccia l'intero pianeta. Sfortunatamente, è diventato una parte indispensabile della nostra vita quotidiana. Il suo basso costo di produzione ha spianato la strada alla sua ampia crescita. L'anno scorso più o meno Ogni anno vengono prodotti 300 milioni di tonnellate di plastica. Ciò include i miliardi di bottiglie d'acqua in plastica che vediamo nelle mani della maggior parte dei turisti. Si prevede che questo numero aumenterà ulteriormente, poiché la pandemia ha influenzato il modo in cui ceniamo, con più pasti da asporto che mai e la conseguente dipendenza da più imballaggi che mai.

Cibo e bevande contribuiscono a una quantità significativa di rifiuti di plastica monouso a causa di posate, cannucce e imballaggi. E lo sapevi che si stima che il 40% dei rifiuti di plastica sia attribuito agli imballaggi alimentari? Ciò rende chiaro quanto sia essenziale per le aziende trovare prodotti alternativi.

Con ristoranti, venditori ambulanti, hotel e compagnie aeree, prevaleva la plastica sotto forma di bicchieri, piatti, posate, contenitori, borse e cannucce. Destinazioni culinarie popolari come Cina, Spagna, Stati Uniti e Singapore hanno reso facile per l'industria della ristorazione dipendere maggiormente dagli imballaggi in plastica come un modo per soddisfare le crescenti richieste del consumismo di massa.

Ora c'è una reazione pubblica contro la plastica in generale. I consumatori di oggi sono più attenti all'ambiente e responsabili che mai e quando viaggiamo portiamo con noi i nostri comportamenti e le nostre preferenze. Di conseguenza, i consumatori (ei viaggiatori) ora si aspettano che il settore dell'ospitalità riduca il suo utilizzo di plastica e passi a operazioni senza plastica. È più facile a dirsi che a farsi, ma il cambiamento sta avvenendo. E può sembrare un problema tristemente complicato, ma vale la pena risolverlo.

Attualmente, solo un semplice 14 per cento degli imballaggi in plastica a livello globale viene riciclato. Il riciclaggio dei rifiuti di plastica può sembrare un'opzione migliore rispetto all'invio in discarica, ma non generare rifiuti in primo luogo è davvero l'opzione migliore.

Considerare prodotti alternativi che possono soddisfare in modo proattivo il mandato aziendale per il profitto e il mandato del consumatore per la stabilità ambientale. In Giappone, i cibi tradizionali stanno iniziando a essere confezionati utilizzando ingredienti naturali, con una bella confezione naturale. In alcuni stati degli Stati Uniti, il mais viene utilizzato per realizzare contenitori per alimenti simili alla plastica, che sono biodegradabili al 100%. Allo stesso modo, la California e il Regno Unito hanno annunciato la loro intenzione di vietare la plastica monouso nei loro paesi, in particolare nei ristoranti. E molte destinazioni in tutto il mondo hanno già vietato le cannucce di plastica. Il cambiamento sta avvenendo.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses e molti altri marchi hanno avviato con successo pratiche sostenibili impostando operazioni senza plastica per sostituire cannucce, posate e utensili di plastica con alternative in legno, citronella o bambù.

Il cambiamento non avviene immediatamente, poiché richiede un'immensa ricerca e una registrazione continua dei cambiamenti graduali che incidono sulla crescita e sull'immagine delle imprese e delle destinazioni.

I proprietari di aziende di servizi di ristorazione e le destinazioni che lavorano con loro hanno ancora più responsabilità nell'educare e diffondere la consapevolezza. I passaggi che puoi eseguire includono l'aggiunta di informazioni sul menu (chiamate "messaggi di menu") sulla necessità di limitare l'uso della plastica e l'offerta di incentivi a coloro che si conformano.

Al World Food Travel Association, cerchiamo di sostenere la crescita di destinazioni culinarie sostenibili. A tal fine, presentiamo un interessante caso di studio al nostro prossimo FoodTrex Global Summit il 15-16 aprile. Abbiamo invitato due relatori esperti che hanno aiutato il comprensorio sciistico italiano di Pejo a diventare 100% plastic free.

Fabio Sacco è il Destination Manager dell'Azienda per il Turismo della Val do Sole. Ha risolto un ampio spettro di sfide nei viaggi e nel turismo. Crede che gli enti del turismo debbano concentrarsi sulle esigenze dei turisti. Insieme a lui c'è Elena Viani, imprenditore turistico freelance che si occupa di sviluppo locale, turismo culturale e progetti di sostenibilità. Unisciti a noi per portare la tua attività o destinazione un passo avanti verso un futuro sostenibile.

Fare clic qui per saperne di più su questa sessione e per registrarsi al FoodTrex Global Summit.

Scritto da Nivethitha Bharathi. Modificato da Erik Wolf.

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