feste gastronomiche

I festival gastronomici possono aiutare a proteggere i cibi locali?

Il cibo è una delle componenti più importanti delle esperienze culturali che deliziano i turisti in ogni destinazione. Ogni destinazione ha il suo gusto, l'essenza e le storie uniche e individuali da offrire attraverso il cibo, le bevande e gli stili culinari locali. Questa diversità è influenzata più dalle distinzioni bioregionali che dalla separazione di paesi e regioni delineati su una mappa.

Il libro di Robert Thayer "Life-Place: Bioregional Thought and Practice" definisce le bioregioni in modo naturale piuttosto che in base a confini economici o politici. Le bioregioni sono fenomeni endemici che influenzano direttamente i sistemi alimentari di destinazione. Le comunità possono utilizzare i sistemi alimentari per guidare la loro crescita sostenibile. Tuttavia, con la globalizzazione, i cibi e i sistemi alimentari locali sono sotto pressione e sono soggetti a cambiamenti, a volte in modo drammatico.

L'esaurimento della biodiversità è un'immensa minaccia al valore della catena alimentare di una destinazione e alla sua cultura alimentare olistica. Pur contemplando queste situazioni, la presenza di sagre gastronomiche nelle destinazioni può effettivamente guidare un cambiamento positivo impegnandosi in modo proattivo con gli stakeholder locali.

Al World Food Travel Association, ci sforziamo continuamente di aiutare le aziende e le destinazioni a promuovere il proprio futuro sostenibile attraverso il turismo enogastronomico. Per supportare i nostri obiettivi, abbiamo scelto il tema della sostenibilità per il nostro prossimo FoodTrex Global Summit del 15-16 aprile.

I festival gastronomici sono spesso un fulcro di gioia e qualcosa che molti turisti desiderano vivere ovunque vadano. Sono più di un semplice posto dove mangiare qualcosa. Possono anche essere un modo per presentare la cultura culinaria della destinazione. I turisti sono sempre più consapevoli della responsabilità nel turismo e portano con sé le loro aspettative quando viaggiano. Questa mentalità rende i festival gastronomici un luogo in cui possono ottenere cibi di provenienza locale o prodotti, spesso biologici o stagionali, e imparare qualcosa anche sulle tecniche culinarie tradizionali. In altre parole, se fatti bene, i festival culinari possono soddisfare il nuovo interesse per la responsabilità richiesto dai consumatori.

Oltre ad altre attività di turismo culinario, i festival gastronomici possono aumentare la sostenibilità aiutando le destinazioni del marchio. Introducono i cibi locali ai turisti istruendoli e creando un'impressione che li spinga a tornare nella zona. Ciò pone maggiore attenzione e priorità agli alimenti regionali e offre più motivi alle parti interessate per proteggere i loro sistemi alimentari locali investendo di più nella propria produzione alimentare sostenibile e locale.

Festival come la Cuyahoga County Food Fair (in Ohio, USA), bilanciano le richieste dei turisti senza compromettere la sostenibilità offrendo un'ampia varietà di cibi locali dell'area circostante. Allo stesso modo, il dottor Phrang Roy, presidente della North East Slow Food and Agrobiodiversity Society, ha creato il festival Mei Ramew (Meghalaya, India) come parte del movimento Slow Food. In questo festival, la comunità locale e indigena, gli agricoltori e gli chef lavorano insieme per preservare i loro cibi e stili di cucina bioregionali per le generazioni future. Nel festival, circa 250 tribù si riuniscono per mostrare il loro orgoglio culinario. Un festival gastronomico di successo non può essere prodotto dalla sola comunità. Richiede che le organizzazioni di marketing di destinazione, i governi e l'intero settore del turismo e dell'ospitalità integrino e comprendano la bioregione nel suo insieme e pianifichino una strategia per una crescita sostenibile e di successo.

Al FoodTreX Global Summit del mese prossimo, abbiamo riunito due esperti che ti guideranno attraverso la loro esperienza e casi di studio. Tracy Berno è Associate Dean Postgraduate and Associate Professor presso la Auckland University of Technology in Nuova Zelanda. È anche fondatrice e Project Manager di Pacific Food Lab-Aotearoa e lavora insieme a Gabriel Levionnois, fondatore e Project Manager di Pacific Food Lab in Nuova Caledonia, su molteplici progetti di sistemi alimentari sostenibili. Gabriel è anche chef, ristoratore e imprenditore sociale franco-tahitiano. Sia Tracy che Gabriel condividono la passione per i sistemi alimentari locali sostenibili e le culture culinarie locali. Partecipa a FoodTreX Global e ottieni idee su come lavorare con i produttori e i festival alimentari locali nella tua destinazione.

Fare clic qui per saperne di più su questa sessione e per registrarsi al FoodTrex Global Summit.

Scritto da Nivethitha Bharathi. Modificato da Erik Wolf.

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