Vertice sull'innovazione

October 30, 2020

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Perché FoodTreX Innovation?

Il business dei viaggi gastronomici. Il FoodTreX Innovation Summit collega destinazioni, imprenditori e stakeholder chiave di tutto il mondo per concentrarsi sul business dello sviluppo e della promozione del turismo culinario.

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  • Venerdì, 30 ottobre - Domenica 2020 ottobre XNUMX

Louise è la proprietaria e fondatrice di Stem & Glory di Londra, uno dei ristoranti vegani più famosi della città. Non contenta di adagiarsi sugli allori gestendo un ristorante molto popolare, Louise ha cercato intuitivamente "la prossima cosa" per aiutare la sua attività a prosperare e sopravvivere. Spiegherà il suo modello di business, incluso il crowdfunding e altri passi innovativi che ha intrapreso per garantire che la sua attività di ristorazione rimanga rilevante - sia per i locali che per i turisti - anche in futuro. Risponderà anche alla domanda che ci stiamo tutti chiedendo in questo momento, qual è il futuro della cena fuori? Un messaggio importante e stimolante per chef e cuochi, ristoranti, caffè, pub, sale di degustazione e attività simili.

Speaker: Louise Palmer-Masterton, Fondatrice, Ristorante Stem & Glory (Londra, Regno Unito)

Liz si concentrerà sui temi comuni affrontati dal loro canale di viaggi gastronomici molto popolare nella produzione di cibo di alta qualità e video di edutainment di viaggio (educativi / divertenti). Gli argomenti trattati da Liz includono la comprensione e l'insegnamento al suo team delle linee guida culturali da seguire durante il viaggio; garantire che la storia raccontata attraverso il cibo sia una rappresentazione accurata delle persone e della cultura che stanno evidenziando; alle sfide che devono superare durante le riprese. Terminerà con una discussione su come cibo e viaggi (in particolare, in relazione al loro canale) sono stati influenzati a causa di COVID e dei modi in cui hanno bisogno di ruotare poiché sono state in vigore le restrizioni di viaggio.

Relatore: Liz Peterson, Channel Manager, Il miglior spettacolo di recensioni di cibo in assoluto

Nessuno può prevedere come gestire una pandemia. Sicuramente è stata una sorpresa per il London Borough Market, un'importante attrazione popolare sia tra i locali che tra i turisti. Prima della pandemia, 4.5 milioni di persone all'anno hanno visitato il mercato. Era necessario un nuovo piano per aiutare il mercato a far fronte nel 2020 e sopravvivere in futuro. La popolare oratrice Lucy Charles ci condurrà in un viaggio dai primi giorni della pandemia fino ad oggi. Includerà le lezioni apprese e ciò che il mercato sta facendo per rimanere rilevante e sopravvivere in questi tempi difficili. Un messaggio importante per i mercati pubblici, i mercati degli agricoltori, le fiere e gli eventi di cibo e bevande.

Relatore: Lucy Charles, Direttore delle operazioni, London Borough Market (Londra, Regno Unito)

La pandemia è venuta fuori dal nulla e ha colpito la vita, gli affari e il nostro settore in modi che non potevamo nemmeno immaginare. Ora che la pandemia si sta avvicinando al traguardo di un anno, la grande domanda di quest'anno è dove sarà diretto il nostro settore nel 2021? Nessun turista significa nessun reddito, quindi cosa devono fare i marketer di destinazione, i tour operator culinari, le scuole di cucina, i negozi al dettaglio culinari e le altre attività? Un messaggio importante per chiunque abbia un interesse per il futuro dell'industria del turismo enogastronomico.

Relatore: Erik Wolf, direttore esecutivo, World Food Travel Association

La discussione sull'appropriazione culturale è tutt'altro che conclusa. È un argomento importante, ed è stato presentato in uno dei recenti episodi TV Food Travel Talk della nostra associazione. Carol riprenderà da dove avevamo interrotto con la discussione precedente sull'appropriazione culturale nei prodotti e nelle esperienze di cibo e bevande. Darà suggerimenti costruttivi su ciò che i fornitori di servizi di cibo e bevande e di esperienza possono fare per "fare la cosa giusta". Un messaggio importante per tutti coloro che lavorano nel turismo enogastronomico e nell'ospitalità.

Relatore: Carol Hay, CEO / Founder, McKenzie Gayle Ltd (Londra, Regno Unito)

L'idea di sostenibilità esiste da 20 o più anni. Allora perché stiamo generando più plastica che mai? E soprattutto nell'industria del turismo, il crescente utilizzo della plastica in tutti i tipi di imballaggi per alimenti e bevande, contenitori da asporto, posate e altro, significa che le aziende non raggiungono i loro obiettivi di sostenibilità. Ora con la pandemia, l'uso della plastica è aumentato. Ma potremmo davvero astenerci dall'usare la plastica? Quali sono le alternative? Jo darà ad aziende di tutti i tipi idee cosa possono fare: sostenere i viaggi senza plastica. Un messaggio importante per i tour operator culinari e le guide turistiche culinarie, i destination marketer, i professionisti della ristorazione, le sale di degustazione, gli eventi e i mercati culinari, i produttori di alimenti e bevande, i consulenti di marketing, i professionisti delle PR e i media.

Relatore: Jo Hendrickx, fondatore e CEO, Viaggia senza plastica (Spagna)

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Affatto. Tutte le registrazioni a pagamento includono collegamenti alle registrazioni video di tutte le sessioni. Quindi, se il Summit si svolge durante la notte in cui ti trovi, o se semplicemente hai qualcos'altro in corso quel giorno, puoi comunque ottenere tutti i fantastici contenuti - nel tuo tempo libero. L'unica cosa che ti manca non partecipando dal vivo è l'opportunità di porre domande e risposte ai presentatori.