La riqualificazione del turismo sostenibile inizia con cibo e bevande locali

La riqualificazione del turismo sostenibile inizia con cibo e bevande locali

Aziende, destinazioni e organizzazioni in tutto il mondo stanno cercando di capire il loro prossimo passo per riportare indietro gli affari e far spendere di nuovo le persone. E infatti, stiamo allenando la nostra stessa comunità proprio ora a pianificare il futuro, innovare secondo necessità e prepararsi per il rilancio dei viaggi e del turismo. Non è il momento di sedersi e aspettare.

Le destinazioni intelligenti in tutto il mondo sanno già che cibo e bevande costituiscono le fondamenta del marketing di destinazione per il semplice motivo che il 100% dei viaggiatori mangia e beve. I visitatori possono tornare a casa con ricordi di hamburger a catena e caffè a catena, oppure possono tornare a casa come fan in delirio, desiderosi di condividere foto, video e storie di esperienze di cibo e bevande che hanno scoperto durante il viaggio.

Gli enti del turismo sono ben invitati a considerare l'attenzione che danno al turismo culinario mentre pianificano ora come incoraggiare i visitatori a tornare dopo la fine della pandemia. La soluzione non è semplice come mettere immagini accattivanti di cibi e bevande in primo piano e al centro delle campagne di marketing dei consumatori. Avanti veloce a pochi mesi da ora, quando il viaggio ricomincia e ogni destinazione nel mondo commercializza le proprie attività ricreative all'aperto, intrattenimento, shopping, luoghi di incontro e attrazioni. Con così tante voci di destinazione che parlano contemporaneamente, i tuoi messaggi corrono il rischio di perdersi in un mare di somiglianze.

A complicare ulteriormente le cose, una nuova sfida che abbiamo individuato nel nostro 2020 Food Travel Monitor è il fatto che i visitatori non rispondono più a “locale” e “autentico” come parole che incitano i consumatori all'azione. I viaggiatori ora si aspettano che tutto il cibo e le bevande in una destinazione siano locali e autentici. In altre parole, quelle parole non sono più il tuo USP.

Su cosa possono concentrarsi le destinazioni per far sentire i propri messaggi in quel mare di somiglianze? Quello che dovresti chiedere è, come promuovere il locale e l'autentico senza usare le parole "locale" e "autentico"? La risposta è nominare gli alimenti o le bevande stessi e indicare le persone che li producono.

Il 23 aprile ho letto a Facebook postale about Focaccia di San Giorgio, un piatto unico in Liguria. Il piatto è stato creato in ricordo del Giorno della Bandiera di Genova e San Giorgio, che è il 23 aprile. Leggendo ulteriormente, ho appreso che Genova si considera la capitale mondiale della focaccia, senza contare che alcuni dei migliori pesto del mondo provengono dal area pure. Ora, ho 3 ottimi motivi per viaggiare in quella regione. I buongustai possono trovare focacce e pesto ovunque nel mondo, ma avranno lo stesso sapore di quelli che hanno gustato a Genova? Probabilmente no - non lo fanno mai - perché il gusto del luogo - il terroir - tutto ciò che riguarda la località di Genova - non può essere replicato fuori Genova. In altre parole, le persone devono viaggiare lì per ottenere la cosa reale. Probabilmente hai sperimentato tu stesso questo fenomeno portando a casa una bottiglia di qualcosa da un viaggio recente. A casa non ha mai lo stesso sapore, vero?

Nel caso della Liguria, la regione ha un prodotto totalmente unico che sarebbe difficile replicare altrove. I potenziali visitatori capiscono che devono recarsi in Liguria per trovare "la cosa reale".

Il prossimo passo nella campagna di marketing sarebbe quello di presentare uno dei fornai che fa questa focaccia. Chiamiamolo Marco. I potenziali visitatori vogliono vedere Marco e dare un'occhiata alla sua storia, che dovrebbe essere abbastanza evocativa da invogliare le persone a prenotare i loro viaggi. Vogliono vedere come fa la sua focaccia. Vogliono conoscere lui e la sua famiglia. E, cosa più importante, vogliono assaggiare la cosa reale nella sua panetteria.

Incontrare Marco e intravedere la rinomata Focaccia di San Giorgio è solo uno dei poli di un approccio strategico a più livelli su cui le destinazioni dovrebbero lavorare in questo momento.

Molte destinazioni in tutto il mondo dovrebbero utilizzare i loro prodotti alimentari e bevande unici e memorabili e le loro esperienze per attirare i visitatori. Come puoi sfruttare i prodotti e le esperienze gastronomiche uniche della tua zona per fare esattamente questo?

Per saperne di più su come la World Food Travel Association può aiutare la tua destinazione a sfruttare il potere del cibo e delle bevande nel turismo verso il successo futuro, per favore mandami una email.

Scritto da Erik Wolf. Erik è il fondatore dell'industria dei viaggi alimentari e direttore esecutivo della World Food Travel Association, la principale autorità mondiale nel turismo enogastronomico. È l'editore di Avere Fork viaggerà, autore di Culinary Tourism: The Hidden Harvest, ed è anche un oratore molto ricercato in tutto il mondo sul turismo gastronomico. È apparso su The New York Times, Newsweek e Forbes, su CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com e altri importanti organi di stampa.

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