プラスチックフリー

目的地は本当にプラスチックフリーであることができますか?

フードサービス店は、持続可能な慣行を達成するために克服すべきさまざまな問題に直面しています。 私たちがよく知っているそのような問題のXNUMXつは、プラスチック廃棄物です。 プラスチックは外食産業にとって便利ですが、目的地自身の持続可能性のイメージの環境的、経済的、社会的側面に非常に悪影響を及ぼします。

プラスチックは素晴らしい発明であり、それは長い間生活を楽にしてくれました。 結局のところ、プラスチックは地球全体を脅かしているため、短期的な解決策としてのみ有効でした。 残念ながら、それは私たちの日常生活に欠かせないものになっています。 その低い製造コストは、その広範な成長への道を開いた。 昨年はおおよそ 毎年300億トンのプラスチックが生産されています。 これには、ほとんどの観光客の手にある何十億ものペットボトルが含まれます。 パンデミックが私たちの食事の仕方に影響を及ぼし、これまで以上に持ち帰り用の食事が増え、その後、これまで以上に多くのパッケージに依存するようになったため、この数はさらに増えると予想されます。

食品および飲料は、カトラリー、ストロー、および包装のために、大量の使い捨てプラスチック廃棄物の原因となります。 また、プラスチック廃棄物の40%が食品包装に起因すると推定されていることをご存知ですか? これにより、企業が代替製品を見つけることがいかに重要であるかが明確になります。

レストラン、露天商、ホテル、航空会社では、プラスチックがカップ、皿、カトラリー、容器、キャリーバッグ、ストローの形で普及していました。 中国、スペイン、米国、シンガポールなどの人気のある料理の目的地は、外食産業が大量消費の高まる需要を満たす方法として、プラスチック包装にもっと依存することを容易にしました。

現在、一般的にプラスチックに対する世論の反発があります。 今日の消費者はこれまで以上に環境に配慮し、責任を負っています。私たちは旅行の際に行動や好みを持ち歩きます。 その結果、消費者(および旅行者)は、ホスピタリティ業界がプラスチックの使用量を減らし、プラスチックを使用しない運営に移行することを期待しています。 言うのは簡単ですが、変化が起こっています。 そして、それはひどく複雑な問題のように見えるかもしれませんが、それは解決する価値があります。

現在、単なる 14パーセント プラスチック包装の世界的にリサイクルされています。 プラスチック廃棄物をリサイクルすることは、埋め立て地に送るよりも良い選択肢のように思えるかもしれませんが、そもそも廃棄物を出さないことが本当に最良の選択肢です。

利益のためのビジネスの使命と環境の安定のための消費者の使命を積極的に満たすことができる代替製品を検討してください。 日本では、伝統的な食材が自然の食材を使って、自然に美しい包装で包装され始めています。 一部の米国の州では、トウモロコシは100%生分解性のプラスチックのような食品容器の製造に使用されています。 同様に、カリフォルニアと英国は、特に外食レストランで、自国での使い捨てプラスチックを禁止する意向を発表しました。 そして、世界中の多くの目的地はすでにプラスチックストローを禁止しています。 変化が起こっています。

スターバックス、マリオットインターナショナル、ヒルトン、シックスセンシズ、その他のいくつかのブランドは、プラスチック製のストロー、カトラリー、調理器具を木材、レモングラス、竹の代替品に置き換えるプラスチックフリーの事業を立ち上げることで、持続可能な慣行を成功裏に開始しました。

変化はすぐには起こりません。それは、ビジネスと目的地の成長とイメージに影響を与える段階的な変化の膨大な調査と継続的な記録保持を必要とするからです。

外食産業の経営者と彼らと協力する目的地は、意識を教育し、広めるためにさらに多くの責任があります。 実行できる手順には、プラスチックの使用を抑制する必要性に関する情報をメニューに追加すること(「メニューメッセージング」と呼ばれる)、および準拠する人々にインセンティブを提供することが含まれます。

に World Food Travel Association、私たちは持続可能な料理の目的地の成長をサポートしようとしています。 この目的のために、次のイベントで興味深いケーススタディを紹介します。 FoodTrexグローバルサミット 15月16〜100日。 私たちは、ペホのイタリアのスキー地域がXNUMX%プラスチックフリーになるのを助けたXNUMX人の専門家スピーカーを招待しました。

Fabio Saccoは、Val do Sole TourismBoardのデスティネーションマネージャーです。 彼は旅行と観光の幅広い課題を解決してきました。 彼は、観光局は観光客のニーズに焦点を合わせる必要があると信じています。 彼に加わっているのは、地元の開発、文化的観光、持続可能性プロジェクトのコンサルティングを行うフリーランスの観光開発者であるエレナ・ビアニです。 あなたのビジネスや目的地を持続可能な未来に一歩近づけるために私たちに参加してください。

このセッションの詳細とFoodTrexグローバルサミットへの登録については、ここをクリックしてください。

NivethithaBharathiによって書かれました。 によって編集 Erik Wolf.

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