フードフェスティバル

フードフェスティバルは地元の食べ物を守るのに役立ちますか?

食べ物は、あらゆる目的地の観光客を喜ばせる文化体験の最大の要素のXNUMXつです。 それぞれの目的地には、地元の食べ物、飲み物、料理のスタイルを通じて提供する独自の個性的な味、エッセンス、ストーリーがあります。 この多様性は、地図上に描かれた国や地域の分離よりも、生物地域の違いの影響を強く受けます。

Robert Thayerの著書「Life-Place:Bioregional Thought and Practice」は、経済的または政治的境界ではなく、自然にバイオリージョンを定義しています。 バイオリージョンは、目的地の食料システムに直接影響を与える固有の現象です。 コミュニティは、フードシステムを使用して持続可能な成長を推進できます。 しかし、グローバリゼーションに伴い、地元の食品やフードシステムは圧力にさらされ、時には劇的に変化する可能性があります。

生物多様性の枯渇は、目的地の食物連鎖とその全体的な食文化の価値に対する計り知れない脅威です。 これらの状況を熟考しながら、目的地でのフードフェスティバルの存在は、地元の利害関係者と積極的に関与することにより、実際に前向きな変化を推進することができます。

に World Food Travel Association、私たちは継続的に企業や目的地が飲食物の観光を通じて彼ら自身の持続可能な未来を促進するのを助けるよう努めています。 私たちの目標をサポートするために、15月16〜XNUMX日に開催されるFoodTrexグローバルサミットで持続可能性のテーマを選択しました。

フードフェスティバルは多くの場合、喜びのハブであり、多くの観光客がどこへ行っても体験したいものです。 彼らはただ何かを食べる場所以上のものです。 また、目的地の食文化を紹介する方法にもなります。 観光客は観光業における責任をますます意識しており、旅行する際に期待を持っています。 この考え方により、フードフェスティバルは、地元で調達または生産された食品(多くの場合、オーガニックまたは季節限定)を入手でき、伝統的な料理技術についても学ぶことができる場所になります。 言い換えれば、正しく行われると、料理祭は消費者が要求する責任への新たな関心を満たすことができます。

他の料理の観光活動とは別に、フードフェスティバルは目的地のブランド化を支援することで持続可能性を高めることができます。 観光客に地元の食べ物を教育し、帰りたくなるような印象を与えることで紹介します。 これにより、地域の食料にさらに注意と優先順位が置かれ、利害関係者が自分たちの持続可能な地元の食料生産により多く投資することにより、地元の食料システムを保護する理由が増えます。

カイヤホガカウンティフードフェア(米国オハイオ州)のようなフェスティバルでは、周辺地域のさまざまな地元の食べ物を提供することで、持続可能性を損なうことなく観光客の需要のバランスを取ります。 同様に、北東スローフードおよび農業生物多様性協会の会長であるプランロイ博士は、スローフード運動の一環として、フェスティバルMei Ramew(メガラヤ、インド)を創設しました。 このフェスティバルでは、地元や先住民のコミュニティ、農民、シェフが協力して、将来の世代のために彼らのバイオリージョンの料理や料理スタイルを保存します。 祭りでは、250ほどの部族が集まり、料理の誇りを披露します。 成功するフードフェスティバルは、コミュニティだけで生み出すことはできません。 それには、目的地のマーケティング組織、政府、および観光およびホスピタリティセクター全体が、バイオリージョン全体を統合および理解し、成功した持続可能な成長のための戦略を計画する必要があります。

来月のFoodTreXグローバルサミットでは、XNUMX人の専門家が集まり、彼らの経験とケーススタディをご案内します。 Tracy Bernoは、ニュージーランドのオークランド工科大学の准学部長兼准教授です。 彼女はまた、Pacific Food Lab-Aotearoaの創設者兼プロジェクトマネージャーであり、ニューカレドニアのPacific FoodLabの創設者兼プロジェクトマネージャーであるGabrielLevionnoisと協力して、複数の持続可能な食品システムプロジェクトに取り組んでいます。 ガブリエルは、フランス・タヒチのシェフ、レストラン経営者、社会起業家でもあります。 トレーシーとガブリエルは、持続可能な地元のフードシステムと地元の料理文化への情熱を共有しています。 FoodTreX Globalに参加して、目的地の地元の食品生産者やフェスティバルとどのように協力できるかについてのアイデアを入手してください。

このセッションの詳細とFoodTrexグローバルサミットへの登録については、ここをクリックしてください。

NivethithaBharathiによって書かれました。 によって編集 Erik Wolf.

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