郷土料理

郷土料理は私たちの観光の回復を促進することができますか?

「食品を愛する旅行者の全世界が再び旅行を待っています。 できる限り、次の大きな旅行のアイデアと計画を立てています。 たくさんの選択肢がありますが、最初にどこに旅行するかをどのように決定しますか? 十分に開発されたマーケティング戦略は、潜在的な旅行者に群衆の中で目立つために食べ物を転送する目的地を助けます。 そして今こそ、私たちのレーダーで目的地を見つけ始める時です!」

手荷物の梱包、ホテルの予約、フライトの購入。 すべての準備ができて、どこにも行きません。 おなじみですか?

それはエキサイティングな新しい2020年の大胆な始まりであり、野心的な「XNUMX」がウェブサイトやマーケティング資料、記事やビデオ、そして世界中のほぼすべての場所に飾られているはずでした。 その後、COVIDがヒットしました。

1918年にスペイン風邪が襲ったとき、今日でも生きている人はほとんどいませんが、それでも世界は、その日までに世界がこれまでに見た中で最大の戦争の直後にその影響を覚えています。 言うまでもなく、私たちの後の世代は、COVIDと、個人、家族、政府、経済、インフラストラクチャに対するその壊滅的な影響を覚えています。 COVIDの残酷な到達範囲によって、地球上のどこにも手つかずのままにされたことはありません。

「これも合格する」というのは、今すぐ受け入れたいペルシャの格言です。 パンデミックはまだ私たちの背後にありませんが、それでもトンネルの終わりには光があります。 初期のワクチンは流通システムに組み込まれつつあり、さらに多くのワクチンが開発されています。 治療法はある程度の成功を収めて使用されており、テストは広がりを抑えるのにも役立っています。 とはいえ、困難から、私たちは成長し、進化します。 そして、私たちは皆、まだ成長し、進化しています。 私たちはまだ集団の旅の終わりではありません。

パンデミックが終わるのを待っている間、個人、つまり消費者や旅行者は、食べ物、飲み物、旅行への愛情を失っていません。 Netflix、YouTubeなどで食べ物や旅行の番組を見ています。 私たちはお気に入りの食べ物や旅行のブログを読んでいます。 私たちはソーシャルメディア上のフードポルノのきれいな写真をよだれを垂らしています。 そしておそらく最も重要なことは、私たちは家庭でより多くの料理をし、家族のレシピを研究し、地元の生産者からより多くの食品や飲料製品を購入していることです。 言い換えれば、私たちはこれまで以上に料理文化に焦点を合わせています。

そしてそれが本当なら、その論理をさらに一歩進めましょう。 ナショナルジオグラフィックのソーシャルメディア活動をざっとスキャンすると、最近の旅行の投稿の6件に12件が食べ物をテーマにしたことがわかります。 上で述べたように、パンデミックにもかかわらず、私たちはまだ食べ物、飲み物、旅行が大好きです。 今こそ、目的地のマーケティング組織が大義を支持し、人々が再び旅行を始めるときのために独自の料理文化を促進するべき時です。 消費者–旅行者–は、次の旅行のためのアイデアとインスピレーションを探しています。 私たちは今リストを作成しています、そして今は目的地が旅行者のレーダーに乗る必要がある時です。 レストラン、カフェ、醸造所、ワイナリー、料理教室、料理のイベント、その他の活動には今のところ宣伝するお金がありませんが、目的地はそれらの宣伝を行う必要があります。

どんなプロモーションを意味しますか? 私たちの飲食物観光業界では、目的地のマーケティング組織がレストランガイドやその地域のすべての食品オプションのリストを公開しているのをよく目にします。 また、利用可能な料理の数が多いことが達成の冠であるかのように、彼らがその地域で利用可能なすべてのさまざまな料理(チェーンを含む)の集計を誇らしげに誇っています。 あるいは、少数の旅行者だけにアピールするグルメオプションだけに焦点を当てている場合もあります。 これらの目的地にとって残念なことに、これらのアプローチは食品愛好家が旅行する動機を与えません。 食品愛好家がその地域を訪れるとき、私たちはあなたの地域で有名な食べ物を味わいたいと思っています。 アメリカ人として、私はイタリアに旅行して中華料理を探すつもりはありません。 イギリス人旅行者は日本に旅行してアメリカ料理やフランス料理を探すつもりはありません。 そして、メキシコ人旅行者はタイ料理を求めてインドを訪れるつもりはありません。 あなたはその考えを理解します。

米国、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドなどの「新世界」の国々は、ヨーロッパ、アジア、アフリカの多くの国の料理のように、料理が数百年または数千年前のものではないため、さまざまな課題を抱えています。 それでも、これらの地域では、訪問者はこれらの「新世界」の料理文化を定義するのに役立つ他の楽しみを見つけることができます。 ニューイングランドとアトランティックカナダでのロブスターロール(セロリはご遠慮ください)、またはラミントンで最初に誰がいたかをめぐるオーストラリアとニュージーランドの間の永遠の議論を考えています。

新世界の国々はしばしば堅調なワイン、ビール、スピリッツ産業を持っており、それらの製品はその地域の原料やテロワールから異なるフレーバーを継承しているため、本質的に互いに異なっていることがよくあります。

前回の旅行で、友人や同僚がイギリスでお気に入りのジンやスコットランドやアイルランドでウイスキーを紹介したことを覚えていますか? または、南アフリカの友人があなたをブライに連れて行ったとき、またはインドの祖母が彼女が自分の自家製ガラムマサラに入れるさまざまなスパイスをあなたに見せたとき。 そのような長続きする思い出を引き起こすこれらのタイプの経験は、最初に地元の料理文化の重要な要素に基づいています。 そして第二に、これらの経験には、私たちが「場所の背後にある顔」と呼ぶ個人的な要素、つまりおもてなし、地元の個性、そして私たちの記憶にそのような重要な痕跡を与える個々の感情が含まれます。

危機は私たちを繭にさせます。 これは、人々が友人や家族に注意を向けた9/11以降に見られました。 そして現在のCOVID危機は同じ影響を及ぼしています。 私たちは繭をしているだけでなく、#TravelAgainができる時期を夢見ています。

2020年の終わりに、私たちの協会が発足しました 料理の首都、再生観光のツールとして注目に値する料理文化にスポットライトを当てるための認定プログラム。 食品および飲料セクターのグローバル化が進む世界では、Culinary Capitalsは、郷土料理と固有の料理遺産を保護するのに役立ちます。 Culinary Capitalsは、好奇心旺盛な旅行者に、生産源にあるさまざまな食べ物、飲み物、農業体験を提供する小さな目的地に特に有益です。 Culinary Capitalsは地元の誇りを高め、地元の住民をその地域の料理の大使に変える手助けをします。 世界中の観光マーケティング組織と観光マーケティングの専門家は Culinary Capitalsの詳細を確認し、予約をリクエストして詳細を確認してください.

それで、郷土料理は観光の回復を促進することができますか? 間違いなく。 食べ物と飲み物は、パンデミック以前の観光の最大の推進力のXNUMXつでした。 そして、あなたはそれらを再び使ってあなたの地域への観光を促進し、あなたの地域経済を再生するのを助けることができます。

著者 Erik Wolf and Rosanna Olsson.

Erik is the founder of the food travel trade industry, and Executive Director of the World Food Travel Association, the world’s leading authority on food and beverage tourism. He is the publisher of フォークを移動させる、Culinary Tourism:The Hidden Harvestの著者であり、ガストロノミーツーリズムについて世界中で非常に人気のある講演者でもあります。 彼はニューヨークタイムズ、ニューズウィーク、フォーブス、CNN、スカイTV、BBC、オーストラリア放送協会、PeterGreenberg.com、その他の主要メディアで取り上げられています。

ロザンナオルソン is currently a marketing intern at the World Food Travel Association.

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