FoodTreXグローバル

ソートリーダーがFoodTreXグローバルサミットで思考の糧を提供

企業や目的地はパンデミックから抜け出すための最善の方法を探し続けていますが、確かなことがXNUMXつあります。それは、持続可能性への取り組みが、すべての企業、すべての組織、すべての観光案内所内での会話の一部でなければならないということです。 今年のテーマ FoodTreXグローバルサミット を通じて、タンピングされたコーヒーベッドの上から均一にフィルターバスケットの内の粉に浸透していきます。 World Food Travel Association (WFTA)は、食品および飲料の観光における持続可能性でした。 毎年恒例のサミットは事実上15月16-120日に開催され、33カ国からXNUMX人の代表者を迎えました。 サミットの上位XNUMXつのポイントは次のとおりです。

食べ物は栄養以上のものです

ある人にとっては、食べ物は私たちの腹に入れるものにすぎません。 しかし、によると ジョアンナメンデルソンフォーマン、胃外交の第一人者である食品は、正義と平等を推進するために善のために使用することも、人々を分裂させることもできます。 食品は社会の進化に影響を与える可能性があり、私たちは財布の力で食品産業の進化に影響を与える可能性があります。 関連する議論では、地元のフードシステムの専門家であるガブリエルレビオンノワ(ニューカレドニアのパシフィックフードラボ)とトレーシーベルノ教授(ニュージーランド)によると、食品は私たちの本質の中心であり、変化と発展のための途方もない機会を生み出しています。 食べ物は私たちの問題を解決する中心にあるべきです。 そしておそらく皮肉なことに、観光は地元の食文化を強化、保存、促進するのに役立ちます。 しかし、ガブリエル・レイスによれば、伝統的または本物の食べ物の中には、様式化する必要があるものもあります。なぜなら、多くの旅行者は、知らないことを試さないからです。 そのためには、地元の給仕係は、好奇心旺盛な観光客に地元の食べ物を「売る」方法について訓練を受ける必要があります。

フード&ビバレッジツーリズムはダイナミックで常に進化しています

多くの人々は、「フードツーリズム」(別名料理ツーリズムまたは美食ツーリズム)を、しばしばグルメ体験として、レストランで食べることに他ならないと考えています。 ただし、これらは全体像のほんの一部にすぎません。 旅行者にとって特別食がこれまで以上に重要であることを私たちは知っています。 シビア・ナース (ビーガンブロガーおよびインフルエンサー、インド); ザック・ロバス(ベジボヤージュ ツアーオペレーターおよび活動家); そして シャンタルクック (受賞歴のある放送局)。 特別食の重要性はSoumayaHamdi(Soumaya Hamdi(ハラール旅行ガイド、英国)およびイボンヌマフェイ(マイハラールキッチン、米国)、ハラールダイエットとイスラム教徒の食品を愛する旅行者の巨大な市場について話しました。 それからTanjaKorosec(ApiRoutes、スロベニア)は、養蜂や蜂蜜製品について学ぶために、アピトウリズム、または旅行のアイデアを提示しました。これは、多くの場合、健康に関連しています。 多くの点で、アピトリズムは完全な持続可能性の産物です。

変化のテーマについて、食品研究教授 ファビオパラセコリ 彼が「グローバルブルックリン」と呼ぶトレンドについて話しました。そこでは、フードサービス施設のデザインとスタイル、さらには世界中のホテルでさえ、共通の一貫したデザイン美学に融合し始めています。 彼はまた、旅行者がさまざまな種類の体験のためにさまざまな種類の場所を訪れたいと言っているという矛盾を指摘しましたが、彼らの行動は、彼らの多くが親しみやすく快適に見える場所を探していることを証明しています。 そして、エレナ・ビアニとファビオ・サッコは、目的地とそのフードサービス事業が、の場合のように、100%プラスチックフリーになる方法を示しました。 ヴァルディソーレ、イタリア。

食品と飲料の観光を支える持続可能性

ほんの数年前、持続可能性についての会話は重要でしたが、通常はリストの下位にあり、利益が主要な議論のトピックでした。 パンデミックは、私たちがお互いをどのように扱い、地球をどのように扱い、ビジネスをどのように運営しているかを分析することに私たち全員に衝撃を与えました。 重要な結論は、根本的で迅速な変更が必要であるということです。 フードシステムの専門家 ジュリアン・ベルムデス 伝統的な料理で使用する肉を減らし、料理の革新の機会を提供しました。 これは必ずしもそれらを本物ではなくすることを意味するのではなく、ただ違うだけです。 未来派 ジェフ・フロム Oatly(ス​​ウェーデン)やMercadona(スペイン)など、前向きな変化を推進するために懸命に取り組んでいる国際的な食品ブランドを引用することで、このスタンスを支持しました。 あなたのブランドがまだ変更の会話の一部になっていない場合、あなたの会社は負けてしまいます。 People、Planet、Profitについての会話がこれまで以上に関連性があり、より重要になったことがありません。

料理の文化は貴重です

WFTA事務局長によると、今年のFoodTreXグローバルサミットからの重要なポイントは、私たちの食文化が私たちの多くが認識しているよりも貴重であるということです。 Erik Wolf。 世界のほとんどは自宅やすぐ近くの封鎖に限定されていましたが、私たちの多くは地元の企業で買い物をすることを余儀なくされました。 これは、地元での支出の大きな影響に私たちの目を開くのに役立ちました。 また、私たちの多くは家で料理をすることに時間を費やし、家族の料理本を思い出したり、親戚に料理の作り方を尋ねたりしていました。 そしてもちろん、私たちはテレビで料理やシェフの番組を見るのに時間を費やしました。 通常、私たちは忙しくて気が散ります。 しかし、それが問題になったとき、地元の食料システムに代わるものはありませんでした。 私たちが持続可能性について考えるとき、私たちの地元の食文化と地元の食料システムを維持することの重要性はこれまで以上に重要です。 サミットでの会話の多くは地元住民にとっての食料システムの重要性に関するものでしたが、観光客は一時的な住民であり、地元の食料システムの改善からも恩恵を受けています。

録音と重要なポイントの要約にアクセスしたいですか? グローバルサミットページで完全な代理人として今すぐ登録。 サミットは終了しましたが、レコーディングへの1年間のアクセス、20ページの重要なポイントの要約ドキュメント、および出席証明書をお送りします。

メディアの専門家、 連絡してください プログラミングで使用するFoodTreXロゴとストックフォトをリクエストします。

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