음식 축제

음식 축제가 지역 음식을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니까?

음식은 모든 목적지의 관광객을 기쁘게하는 문화적 경험의 가장 큰 요소 중 하나입니다. 각 목적지는 지역 음식, 음료 및 요리 스타일을 통해 제공하는 독특하고 개별적인 맛, 본질 및 이야기를 가지고 있습니다. 이러한 다양성은지도에 표시된 국가와 지역의 분리보다 생물 지역별 차이에 더 많은 영향을받습니다.

Robert Thayer의 저서“Life-Place : Bioregional Thought and Practice”는 경제적 또는 정치적 경계보다는 자연적으로 생물 지역을 정의합니다. 생물 지역은 목적지 식량 시스템에 직접 영향을 미치는 고유 한 현상입니다. 지역 사회는 식품 시스템을 사용하여 지속 가능한 성장을 추진할 수 있습니다. 그러나 세계화로 인해 지역 음식과 식량 시스템은 압력을 받고 때로는 극적으로 변화 할 수 있습니다.

생물 다양성의 고갈은 목적지의 먹이 사슬과 전체적인 식문화의 가치에 엄청난 위협이됩니다. 이러한 상황을 고려하는 동안 목적지의 음식 축제의 존재는 실제로 지역 이해 관계자와 적극적으로 참여함으로써 긍정적 인 변화를 가져올 수 있습니다.

에서 World Food Travel Association, 우리는 식음료 관광을 통해 기업과 목적지가 자신의 지속 가능한 미래를 촉진 할 수 있도록 지속적으로 노력하고 있습니다. 우리의 목표를 지원하기 위해 우리는 15 월 16-XNUMX 일에 예정된 FoodTrex Global Summit의 지속 가능성 주제를 선택했습니다.

음식 축제는 종종 기쁨의 허브이며 많은 관광객이 어디를 가든지 경험하고 싶어합니다. 그들은 단지 먹을 것을 얻을 수있는 장소 그 이상입니다. 또한 목적지의 요리 문화를 표현하는 방법이 될 수 있습니다. 관광객들은 점점 더 관광에 대한 책임을 의식하고 있으며 여행 할 때 기대치를 가지고 있습니다. 이러한 사고 방식은 음식 축제를 현지에서 조달하거나 생산 한 음식 (종종 유기농 또는 제철 음식)을 얻고 전통적인 요리 기술에 대해서도 배울 수있는 장소로 만듭니다. 다시 말해, 제대로 된 요리 축제는 소비자가 요구하는 책임에 대한 새로운 관심을 충족시킬 수 있습니다.

다른 요리 관광 활동과는 별도로 음식 축제는 브랜드 목적지를 지원함으로써 지속 가능성을 높일 수 있습니다. 관광객들에게 현지 음식을 교육하고 그 지역으로 돌아가고 싶어지는 인상을 주어 현지 음식을 소개합니다. 이는 지역 식품에 더 많은 관심과 우선 순위를 부여하고 이해 관계자가 지속 가능한 지역 식품 생산에 더 많은 투자를함으로써 지역 식품 시스템을 보호 할 이유를 더 많이 제공합니다.

Cuyahoga County Food Fair (미국 오하이오 소재)와 같은 축제는 주변 지역의 다양한 현지 음식을 제공하여 지속 가능성을 손상시키지 않으면 서 관광객의 요구를 균형있게 조정합니다. 마찬가지로 북동부 슬로 푸드 및 농업 생물 다양성 학회 회장 인 Phrang Roy 박사는 슬로우 푸드 운동의 일환으로 Mei Ramew (인도 메갈 라야) 축제를 만들었습니다. 이 축제에서는 지역 및 원주민 커뮤니티, 농부 및 요리사가 협력하여 미래 세대를 위해 생물 지역 음식과 요리 스타일을 보존합니다. 축제에서는 250여 부족의 부족이 모여 요리에 대한 자부심을 보여줍니다. 성공적인 음식 축제는 지역 사회만으로는 만들 수 없습니다. 목적지 마케팅 조직, 정부, 전체 관광 및 접객업 부문이 생물 지역 전체를 통합하고 이해하고 성공적이고 지속 가능한 성장을위한 전략을 계획해야합니다.

다음 달 FoodTreX Global Summit에서는 경험과 사례 연구를 통해 여러분을 안내 할 두 명의 전문가를 모았습니다. Tracy Berno는 뉴질랜드 오클랜드 공과 대학의 부학장 겸 부교수입니다. 그녀는 또한 Pacific Food Lab-Aotearoa의 창립자이자 프로젝트 관리자이며 뉴 칼레도니아에있는 Pacific Food Lab의 창립자이자 프로젝트 관리자 인 Gabriel Levionnois와 함께 다양한 지속 가능한 식품 시스템 프로젝트를 진행하고 있습니다. Gabriel은 또한 프랑스-타히티 인 요리사, 식당가 및 사회적 기업가입니다. 트레이시와 가브리엘 모두 지속 가능한 지역 음식 시스템과 지역 요리 문화에 대한 열정을 공유합니다. FoodTreX Global에 참석하여 목적지의 현지 식품 생산 업체 및 축제와 협력 할 수있는 방법에 대한 아이디어를 얻으십시오.

이 세션에 대해 자세히 알아보고 FoodTrex Global Summit에 등록하려면 여기를 클릭하십시오.

Nivethitha Bharathi 작성. 편집자 Erik Wolf.

페이스 북에 공유하기
트위터에 공유
linkedin 공유
pinterest에서 공유