향토 요리

지역 요리가 우리의 관광 회복을 이끌 수 있습니까?

“음식을 사랑하는 전 세계 여행자들이 다시 여행을 기다리고 있습니다. 할 수있을 때까지 우리는 다음 큰 여행을위한 아이디어를 얻고 계획을 세웁니다. 선택의 여지가 너무 많습니다. 먼저 여행 할 곳을 어떻게 결정할까요? 잘 개발 된 마케팅 전략은 음식을 제공하는 목적지가 잠재적 인 여행자에게 눈에 띄는 데 도움이됩니다. 그리고 지금은 우리의 레이더에 목적지를 알릴 때입니다!”

가방 포장, 호텔 예약, 항공편 구매. 모든 준비가되어 있고 갈 곳이 없습니다. 익숙한가요?

웹 사이트와 마케팅 자료, 기사와 비디오, 그리고 전 세계 거의 모든 곳에 야심 찬“2020”이 새겨 져있는 흥미 진진한 새로운 XNUMX 년의 대담한 시작이었습니다. 그런 다음 COVID가 발생했습니다.

1918 년 스페인 독감이 닥쳤을 때 오늘날까지 살아있는 사람은 거의 없지만, 그 당시 세계에서 가장 위대한 전쟁의 발자취에 미치는 영향을 세계는 여전히 기억하고 있습니다. 우리 후 세대는 COVID와 개인, 가족, 정부, 경제 및 인프라에 미치는 치명적인 영향을 기억할 것입니다. 지구상의 어느 곳도 COVID의 잔인한 영향에 영향을받지 않았습니다.

"이것도 지나갈 것이다"는 우리가 지금 당장 받아 들여야 할 페르시아의 속담입니다. 전염병이 아직 우리 뒤에 있지는 않지만 그럼에도 불구하고 터널 끝에 빛이 있습니다. 초기 백신이 유통 시스템으로 들어가고 있으며 더 많은 백신이 진행 중입니다. 치료법이 어느 정도 성공적으로 사용되고 있으며 테스트도 확산을 억제하는 데 도움이됩니다. 즉, 우리는 어려움에서 성장하고 진화합니다. 그리고 우리 모두는 여전히 성장하고 진화하고 있습니다. 우리는 아직 집단 여정의 끝이 아닙니다.

전염병이 종식되기를 기다리는 동안 개인, 즉 소비자와 여행자는 음식, 음료 및 여행에 대한 우리의 사랑을 잃지 않았습니다. 우리는 Netflix, YouTube 및 다른 곳에서 음식과 여행 프로그램을보고 있습니다. 우리는 우리가 가장 좋아하는 음식과 여행 블로그를 읽고 있습니다. 우리는 소셜 미디어에서 음식 포르노의 예쁜 사진에 침을 흘리고 있습니다. 그리고 아마도 가장 중요한 것은 우리는 집에서 더 많이 요리하고, 가족 레시피를 조사하고, 지역 생산자로부터 더 많은 식음료 제품을 구매하고 있다는 것입니다. 즉, 우리는 그 어느 때보 다 우리의 요리 문화에 초점을 맞추고 있습니다.

그리고 그것이 사실이라면 그 논리를 한 단계 더 나아가도록합시다. 내셔널 지오그래픽의 소셜 미디어 활동을 빠르게 살펴보면 최근 여행 게시물 6 개 중 12 개가 음식을 주제로 한 게시물임을 알 수 있습니다. 위에서 말했듯이 전염병에도 불구하고 우리는 여전히 음식, 음료 및 여행을 좋아합니다. 지금은 목적지 마케팅 조직이 사람들이 다시 여행을 시작할 때를 대비하여 자신의 요리 문화를 홍보하고 그 대의를 옹호해야 할 때입니다. 소비자 (여행자)는 다음 여행을위한 아이디어와 영감을 찾고 있습니다. 우리는 지금 목록을 작성하고 있으며 이제 목적지가 여행자의 레이더에 올라와야 할 때입니다. 레스토랑, 카페, 양조장, 와이너리, 요리 교실, 요리 행사 및 기타 활동은 지금 당장 홍보 할 돈이 없지만 목적지는 그들을 위해 홍보해야합니다.

어떤 종류의 승진을 의미합니까? 식음료 관광 산업에서는 목적지 마케팅 조직이 레스토랑 가이드 또는 해당 지역의 모든 음식 옵션 목록을 게시하는 경우가 많습니다. 우리는 또한 그들이 사용 가능한 많은 요리가 성취의 왕관 인 것처럼 그들의 지역에서 사용 가능한 모든 다양한 요리 (체인 포함)의 집계를 자랑스럽게 자랑하는 것을 봅니다. 또는 때로는 소수의 여행자에게만 어필하는 미식 옵션에만 집중합니다. 이러한 목적지에 대해 불행히도 이러한 접근 방식은 음식 애호가가 여행하도록 동기를 부여하지 않습니다. 음식 애호가가 지역을 방문하면 해당 지역의 유명한 음식을 맛보고 싶습니다. 미국인으로서 저는 이탈리아로 여행을 떠나 중국 음식을 찾지 않을 것입니다. 영국 여행자는 일본을 여행하지 않고 미국 음식이나 프랑스 음식을 찾지 않습니다. 그리고 멕시코 여행자는 태국 음식을 찾으러 인도를 방문하지 않을 것입니다. 당신은 아이디어를 얻습니다.

미국, 캐나다, 호주 및 뉴질랜드와 같은 "신세계"국가는 많은 유럽, 아시아 또는 아프리카 국가의 요리처럼 요리가 수백 또는 수천 년이되지 않았기 때문에 다른 도전 과제를 안고 있습니다. 그래도이 지역에서 방문객들은 이러한“신세계”요리 문화를 정의하는 데 도움이되는 다른 즐거움을 찾을 수 있습니다. 저는 뉴 잉글랜드와 캐나다 대서양의 랍스터 롤 (셀러리 제외)을 생각하고 있거나 누가 Lamington에서 누가 먼저인지에 대한 호주와 뉴질랜드 간의 영원한 논쟁을 생각하고 있습니다.

신세계 국가는 종종 강력한 와인, 맥주 및 주류 산업을 보유하고 있으며, 이러한 제품은 해당 지역의 재료와 테루아에서 다른 풍미를 계승하여 본질적으로 서로 다른 경우가 더 많습니다.

지난 여행에서 친구 나 동료가 영국에서 가장 좋아하는 진이나 스코틀랜드 나 아일랜드에서 위스키를 소개했을 때 기억하십니까? 또는 남아프리카의 친구가 당신을 브라 아이로 데려왔을 때, 또는 인도 할머니가 자신의 수제 가람 마살라에 넣는 다양한 향신료를 보여줄 때. 오래 지속되는 추억을 만드는 이러한 경험은 먼저 지역 요리 문화의 중요한 요소에 기반합니다. 두 번째로, 이러한 경험은 개인적인 요소 (우리가 "장소 뒤의 얼굴"이라고 부르는 것)를 포함합니다. 그것은 환대, 지역적 성격, 그리고 우리의 기억에 그렇게 중요한 각인을 만드는 개인적인 감정입니다.

위기는 우리를 고치로 만듭니다. 우리는 9/11 이후 사람들이 친구와 가족에게 관심을 돌렸을 때 이것을 보았습니다. 그리고 현재의 COVID 위기는 같은 영향을 미치고 있습니다. 우리는 누에 고치 중이지만 #TravelAgain을 할 수있는 시간을 꿈꿉니다.

2020 년 말에 우리 협회는 요리 수도, 재생 관광을위한 도구로 주목할만한 요리 문화에 주목하기위한 인증 프로그램입니다. 식음료 부문의 세계화가 증가하는 세계에서 Culinary Capitals는 현지 요리와 고유 요리 유산을 보호하는 데 도움을줍니다. Culinary Capitals는 특히 호기심 많은 여행자에게 생산 원에 위치한 다양한 음식, 음료 및 농업 경험을 제공하는 소규모 목적지에 특히 유용합니다. Culinary Capitals는 지역의 자부심을 높이고 지역 주민들을 해당 지역의 요리 대사로 만드는 데 도움을줍니다. 전 세계 목적지 마케팅 조직과 관광 마케팅 전문가는 Culinary Capitals에 대해 자세히 알아보고 여기에서 자세히 알아 보려면 예약을 요청하세요..

그렇다면 지역 요리가 관광 회복을 이끌 수 있을까요? 의심없이. 식음료는 대유행 이전에 이미 관광의 가장 큰 원동력 중 하나였습니다. 그리고 다시 사용하여 지역 관광을 유도하고 지역 경제를 재생하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

Written by Erik Wolf and Rosanna Olsson.

Erik is the founder of the food travel trade industry, and Executive Director of the World Food Travel Association, the world’s leading authority on food and beverage tourism. He is the publisher of 포크는 여행 할 것입니다, Culinary Tourism : The Hidden Harvest의 저자이자 요리 관광에 관해 전 세계적으로 인기있는 연사이기도합니다. 그는 The New York Times, Newsweek, Forbes, CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com 및 기타 주요 언론 매체에 출연했습니다.

로 산나 올슨 is currently a marketing intern at the World Food Travel Association.

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