FoodTreX 글로벌

빠르게 변화하는 세상에서 의미있는 식음료 경험 만들기

식음료 사업은 단순한 제품이나 서비스 이상의 것을 제공합니다. 그들은 그들이 제공하는 독특한 경험을 찾는 고객과 함께 진정한 목적지가되었습니다. 그러나 식음료 경험은 맛에만 의존하지 않으며 의지 할 수도 없습니다. 음식 경험은 냄새, 분위기, 그들이 키우는 문화적 사회적 연결, 그리고 더 많은 영향의 형태로 다양한 감각 속성에 달려 있습니다. 실제로 식음료 사업은 해당 지역의 역사적, 사회적 특성에 엄청난 가치를 더할 수 있습니다. 그것은 모두 환대 비즈니스 디자인으로 귀결됩니다.

우리는 수년에 걸쳐 식음료 사업에서 엄청난 변화를 보았습니다. 전문가들은 식음료 사업 자체를 변화시킨 것은 변화하는 소비자 요구 때문이라고 생각합니다. 과거에는 필요 나 욕구가있을 때마다 식당, 식품 시장, 와이너리 및 기타 비즈니스 유형이 유기적으로 발생했습니다. 관광객 (및 현지인 모두)이 방문하고 돈을 쓸 곳을 결정하기 전에 독특한 취향과 경험을 추구하는 오늘날으로 빠르게 나아가십시오. 소비자가 목적지의 현지 요리 문화, 주제 및 분위기와 동일시하기 위해 노력함에 따라 경험 자체에 점점 더 많은 중요성이 부여됩니다.

이를 알고 사업주들은 겉보기에 진정성있는 경험을 만들어내는 제품과 제안을 적극적으로 디자인 해 왔습니다. 그리고 아마도 예기치 않게 그들의 노력의 결과는 진실하지 않은. 메뉴, 가격, 서비스, 음식 품질, 접대 등 제공의 모든 측면에서 글로벌 표준화를 통해 미적으로 매력적인 디자인과 테마를 설정하여 음식 관광을 향상시키는 많은 비즈니스를 볼 수 있습니다. 큰 체인은 이것을 아주 잘합니다. 그래도 우리는 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하기 위해 더 깊이 파헤쳐 야합니다.

에서 World Food Travel Association, 우리는 식음료 관광에서 중요한 역할을하는 기업에 지원을 빌려 전 세계의 요리 문화를 보존합니다. 식음료 부문의 지속 가능한 미래를 지원하기 위해 올해는 FoodTrex 글로벌 서밋 15 월 16-XNUMX 일은 식음료 관광의 지속 가능성입니다. 

모든 규모의 기업은 제공하는 서비스에 대한 표준을 설정합니다. 진정한 제안에 집중하려는 시도는 유효한 접근 방식처럼 보입니다. 그러나 각 고객은 과거 경험, 대중 문화, 트렌드, 친구 및 가족의 영향, 소셜 미디어, TV 쇼 등에 따라 진위를 다르게 정의합니다. 이 개념을 이해하는 또 다른 방법은 모든 음식 애호가가 동일하지는 않지만 마케팅 담당자는 종종 음식을 좋아하는 여행자를 여행자가 경험하는 국가, 문화 또는 언어에 관계없이 동일한 마케팅 메시지를 받아야하는 하나의 동질적인 그룹으로 간주합니다.

특히 미디어는 전 세계 식품 소비자들의 행동에 큰 영향을 미쳤습니다. 그의 최신 저서 (글로벌 브루클린 : 세계 도시의 음식 경험 설계), 파비오 파라 세 콜리 불가피하게 브루클린의 명성은 TV에서 영화에 이르기까지 미국 미디어가 전 세계적으로 널리 퍼져 있다는 사실에 기반을두고 있습니다. 그 덕분에이 장소는 전 세계 대중 문화의 주목할만한 지점이되었습니다.” 이것은 미식 TV 쇼와 영화가 음식 풍경에 대한 집단적 이미지와 맥락을 만들어 내고있는 다양한 도시의 경우입니다. 이러한 이미지는 종종 고객의 사회 문화적 지위를 (재) 형성함으로써 고객의 인식에 영향을 미칩니다.

레스토랑과 카페는 이러한 복잡함과 문화의 역 동성을 이해하고 수용하며 커뮤니티를 반영하는 디자인 경험을 도입해야합니다. 우리는 또한 트렌드와 기술을 통해 과거와 현대의 디자인을 결합한 진정성을 표현하기 위해 비즈니스에 영향을 미치고 재창조하는 우리 주변의 많은 도시 음식 풍경을 목격합니다. 이러한 점을 염두에두고 현재 고객을 만족시키는 것은 레스토랑, 식품 시장 및 소매점에서의 경험을 디자인하는 동안 필수적입니다.

업계가이 개념을 깊이있게 이해하고 사업주가 자신의 지역과 고유 문화에 대해 더 많이 알 수 있도록 영감을주기 위해 Fabio Parasecoli는 FoodTreX Global Summit에 참여하여 그의 최신 책에 대해 이야기합니다. 글로벌 브루클린 : 세계 도시의 음식 경험 설계, Mateusz Halawa가 공동 편집했습니다. Fabio는 New York University의 식품 연구 교수이며 식품, 문화 정치, 미디어 및 디자인의 교차점에 대한 전문가입니다. 이 매력적인 세션에 참여하여 소비자 (여행자)의 기대를 충족하고 지속 가능한 미래를 창출하는 경험을 설계하여 비즈니스를 업그레이드하는 방법 (및 소비자 가치에 대한 이해)에 대한 아이디어를 얻으십시오.

이 세션에 대해 자세히 알아보고 FoodTrex Global Summit에 등록하려면 여기를 클릭하십시오.

Nivethitha Bharathi 작성. 편집자 Erik Wolf.

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