Gabriel Laeis 지속 가능성

목적지의 현지 음식이 뒷자리를 차지합니까?

에 대한 이전 기사 생물 지역 음식은 식음료 축제를 사용하여 지속 가능한 개발 목표를 지원하는 도구로서 지역 음식의 중요성을 반영했습니다. 일부 관광지는 요리 문화에 초점을 맞추고 다른 관광지는 음식을 단순한 필수품으로 취급합니다. 현지 음식이 항상 모든 유형의 여행자에게 할 수있는 역할을하는 것은 아닙니다.

스페인, 미국, 아일랜드, 이탈리아 등의 여행지에서 많은 관광객은 이제 현지 음식 경험을 쉽게 찾을 수 있기를 기대합니다. 다른 관광객들은 음식을 필수품으로 만 생각합니다. 일부 목적지는 지역의 요리 문화를 무시하거나 경시합니다. 다른 목적지는 단순히 해당 지역의 요리 문화의 중요성을 인식하지 못하거나 실제로 문화가 있다고 믿지 않습니다.

에서 World Food Travel Association, 우리는 지속 가능한 요리 관광 개발을 육성합니다. 올해의 테마 FoodTrex 글로벌 서밋 음식 관광 (또는 선호하는 경우 미식 관광)의 지속 가능성입니다.

지역 식량 시스템은 모든 지역에 가장 많이 기여하는 경제 요인 중 하나입니다. 현지 식품 및 경험에 대한 관광객 지출 손실은 기업과 지역 경제에 상당한 금전적 손실입니다. 따라서 방문자가 현지 제품을 구입해야하는 이유를 이해하는 데 도움이되는 것이 목적지의 최대 이익입니다.

관광객이 현지 음식 경험에 빠지거나 현지에서 조달 된 식품을 판매하는 소규모 독립 기업에서 구매할 때, 관광객의 지출은 기업에 "수출"되는 현금보다 최대 7 배 더 오래 목적지에 머무르는 현금의 신선한 주입입니다. 체인 본부. 그러나 많은 관광객들은 새로운 음식이나 음료 경험을 시도하는 것을 두려워합니다. 이유는 다양하지만 최종 결과는 동일합니다. 그들 중 많은 사람들이“자신이 아는 것을 고수”하고 국제 호텔이나 이름을 알고있는 체인점에서 식사를하는 것을 선호합니다.

현지 식품 판매와 관련된 주요 장벽은 현지 식품 및 안전 관행에 대한 관광객의 인식과 정보 부족입니다. 관광객은 진품을 추구하고 목적지와 기업은 방문객에게“맛있는”방식으로 제공함으로써 현지 식품 및 경험의 가치와 매력을 높일 수 있습니다.

솔루션은 해당 제품이 현지에서 생산되었는지 고객이 인식하는 데 도움이되는 정보 나 간판을 추가하는 것처럼 간단한 것일 수 있습니다. 또는 잡지 나 비디오에서 현지 요리 스타일이나 레시피를 소개합니다. 그리고 방문객들에게 지역 사업체 지출로 인해 얼마나 많은 지역 주민이나 가족이 지원되는지 설명하십시오.

지역 음식을 홍보하는 동안 기업은 가격, 시장 힘 및 경쟁으로 인해 더 많은 장벽을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 소매상, 상점, 레스토랑 및 호텔이 지역 생산자 및 공급 업체와 새로운 관계를 구축하여이 격차를 메울 수있는 기회가 있습니다. 현지 초콜릿 생산자, 생산 품질 또는 건강한 관행에 대한 이야기를 소개하여 고객이 구매 한 초콜릿에 대해 카운터에서 고객에게 알리는 것처럼 간단 할 수 있습니다.

숙박 시설이나 레스토랑에서도 비슷한 일을 할 수 있습니다. 현지 식품을 기념품으로 판매하여 새로운 수익원을 창출합니다. 우리의 Food Travel Monitor 시장 조사 보고서에 따르면 설문 조사에 참여한 사람들의 70 %가 현지 음식이나 음료를 선물로 집으로 가져 왔다고 말했습니다. 문제의 가치가있는 것처럼 들리지 않을 수도 있지만 경제학은 그렇지 않다는 것을 증명합니다.

일부 방문객은 현지 요리 제품이 더 비싸다고 불평 할 수 있으므로 이유를 보여 주어야합니다. 비용이 많이 드는 이유에는 작은 배치로 만든 제품, 수작업으로 만든 제품, 더 높은 원재료 재료 비용, 정교하거나 노동 집약적 인 제조 공정이있는 제품이 포함됩니다.

이 주제에 대해 더 명확하게 설명하고 방문자에게 현지 음식을 더 많이 제공 할 수있는 방법에 대한 아이디어를 제공하기 위해 "현지 음식이 방문자에게 뒷자리를 차지하고 있습니까?"에 참석하도록 초대합니다. 독일 IUBH 국제 대학의 호스 피탈 리티 경영 교수 인 Gabriel Laeis가 발표했습니다. 그의 전문 분야는 지속 가능성과 환대 및 요리법의 통합입니다. 여러 환대 회사에서 일한 경험 외에도 그는 뉴질랜드 오클랜드에서 첫 번째 관광 컨퍼런스와 UN의 지속 가능한 개발 목표 (SDG)를 공동 조직 한 것으로 유명합니다.

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Nivethitha Bharathi 작성. 편집자 Erik Wolf.

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