खाना चाडहरु

के खाना उत्सवहरूले स्थानीय फूडहरू बचाउन मद्दत गर्दछ?

खाना सांस्कृतिक अनुभवहरूको एक ठूलो अंश हो जुन प्रत्येक गन्तव्यमा पर्यटकहरूलाई खुशी पार्दछ। प्रत्येक गन्तव्यको यसको अनौंठो र व्यक्तिगत स्वाद, सार र कथाहरू यसको स्थानीय खाना, पेय पदार्थ र पाक शैलीहरू मार्फत प्रस्ताव गर्दछ। यो विविधता नक्शामा वर्णन गरिएको देश र क्षेत्रहरूको विभाजन भन्दा बाहेक अन्य जैविक भेदभावबाट प्रभावित छ।

रोबर्ट थायरको पुस्तक "लाइफ प्लेस: बायोरिजोनल थॉट एण्ड प्रेक्टिस" ले बायोरेजिन्सलाई प्राकृतिक वा राजनीतिक सीमाहरू भन्दा स्वाभाविक रूपमा परिभाषित गर्दछ। बायोरिजियनहरू स्थानिक घटनाहरू हुन् जसले सीधै गन्तव्य फूड प्रणालीहरूमा प्रभाव पार्दछ। समुदायहरूले खाद्य प्रणाली प्रयोग गर्न सक्दछन उनीहरूको दिगो विकासलाई। अझै भूमण्डलीकरणको साथ, स्थानीय खाद्य पदार्थ र खाद्य प्रणालीहरू दबाबमा आउँदछन् र कहिलेकाहीँ नाटकीय रूपमा परिवर्तनको अधीनमा हुन्छन्।

जैवविविधता को ह्रास गन्तव्यको खाद्य श्रृंखला र यसको समग्र खाद्य संस्कृतिको मूल्यका लागि एक विशाल खतरा हो। यी परिस्थितिहरूलाई चिन्तन गर्दा, गन्तव्यस्थलहरूमा खाना उत्सवहरूको उपस्थितिले स्थानीय हितधारकहरूसँग सक्रिय रूपमा संलग्न भएर सकारात्मक परिवर्तन गर्न सक्दछ।

मा World Food Travel Association, हामी निरन्तर खाद्य र पेय पदार्थ पर्यटन को माध्यम बाट उनीहरुका दिगो फ्यूचरहरु लाई बढावा दिन व्यवसाय र गन्तव्यहरु लाई मद्दत गर्न कोशिस गर्दछौं। हाम्रो लक्ष्यहरूको समर्थन गर्न, हामी अप्रिल १ 15-१-16 मा हाम्रो आगामी फूडट्रेक्स ग्लोबल शिखर सम्मेलनमा टिकाऊपनको विषय छान्छौं।

खाना चाडहरू प्रायः हर्षको केन्द्र हुन्छन् र केहि पर्यटक फेन्सीले जहाँ गए पनि अनुभव गर्छन्। तिनीहरू खानको लागि केवल ठाउँ मात्र हो। तिनीहरू पनि गन्तव्यको पाक संस्कृति प्रस्तुत गर्ने तरिका हुन सक्छन्। पर्यटक पर्यटन मा जिम्मेवारी बारे बढि सचेत छन्, र उनीहरु उनीहरुसंग जब उनीहरु यात्रा मा लाग्छ। यस मानसिकताले खाने चाडपर्वहरूलाई एक स्थान बनाउँदछ जहाँ उनीहरू स्थानीय तवरमा खनिज वा उत्पादन गरिएको खाना, प्राय: जैविक वा मौसमी, र साथै परम्परागत पाक कला बारे केही सिक्न सक्छन्। अर्को शब्दहरुमा, सहि गरीयो, पाक महोत्सवहरु उपभोक्ताहरु द्वारा दायित्व मा नयाँ चासो पूरा गर्न सक्छ।

अन्य पाक पर्यटन गतिविधिहरु बाहेक, खाना चाडहरु ब्राण्ड गन्तव्यहरु लाई मद्दत गरेर स्थिरता बढ्न सक्छ। तिनीहरूले पर्यटकहरूलाई स्थानीय खाद्य पदार्थ परिचय गराएर उनीहरूलाई शिक्षा दिएर र एउटा प्रभाव सिर्जना गर्दा जुन उनीहरूलाई यस क्षेत्रमा फर्कन चाहन्छ। यसले क्षेत्रीय खाद्य पदार्थमा बढी ध्यान र प्राथमिकता राख्दछ, र सरोकारवालाहरूलाई उनीहरूको आफ्नो दिगो र स्थानीय खाद्य उत्पादनमा बढी लगानी गरेर स्थानीय खाद्य प्रणालीको सुरक्षा गर्न थप कारणहरू दिन्छ।

कुहियाोगा काउन्टी फूड फेयर जस्ता चाडपर्व (ओहायो, संयुक्त राज्य अमेरिका), वरपरको क्षेत्रबाट विभिन्न प्रकारका स्थानीय खाद्य पदार्थहरू प्रदान गरेर स्थिरतामा सम्झौता नगरी पर्यटकहरूको मागलाई सन्तुलित गर्दछ। यस्तै, उत्तर पूर्वी स्लो फूड एण्ड एग्रोबायोडाईभर्सिटी सोसाइटीका अध्यक्ष डा। फरंग रायले स्लो फूड आन्दोलनको एक हिस्साको रूपमा मेमे रामेउ (मेघालय, भारत) महोत्सवको सिर्जना गरे। यस चाडमा, स्थानीय र आदिवासी समुदाय, किसानहरू र शेफहरू भावी पुस्ताहरूका लागि तिनीहरूका जैवजन्य खाना र खाना पकाउने शैलीहरू जोगाउन सँगै मिलेर काम गर्छन्। चाडमा, २ or० वा त्यसमाथि आदिवासीहरू भेला हुन्छन् उनीहरूको पाक गर्व प्रदर्शन गर्न। एक सफल खाना महोत्सव समुदायले एक्लै उत्पादन गर्न सक्दैन। यसको लागि गन्तव्य मार्केटिंग संगठनहरू, सरकारहरू, र समग्र पर्यटन र आतिथ्य क्षेत्रलाई सम्पूर्ण बायोरेजिन एकीकृत गर्न र बुझ्नको लागि आवश्यक छ, र सफल, दिगो विकासको लागि रणनीति बनाउने।

अर्को महिनाको FoodTreX ग्लोबल शिखर सम्मेलनमा, हामी दुई विशेषज्ञहरू सँगै ल्याएका छौं जसले तपाईंलाई तिनीहरूको अनुभव र केस स्टडीको माध्यमबाट निर्देशित गर्छन्। ट्रेसी बर्नो न्यूजीलैंडको ऑकल्याण्ड युनिभर्सिटी अफ टेक्नोलोजीका एसोसिएट डीन स्नातकोत्तर र सहयोगी प्रोफेसर हुन्। उनी प्यासिफिक फूड ल्याब-अओतरोआको संस्थापक र प्रोजेक्ट प्रबन्धक पनि हो र न्यू क्यालेडोनियामा प्यासिफिक फूड ल्याबको संस्थापक र प्रोजेक्ट मैनेजर गेब्रियल लेभियानोइससँग बहु दिगो खाद्यान्न प्रणाली प्रोजेक्टहरूमा काम गर्दछिन। गेब्रियल फ्रान्सेली-ताहिती शेफ, रेस्टोरान्टर, र सामाजिक उद्यमी पनि हुन्। ट्रेसि र गेब्रियल दुबै दिगो स्थानीय खाद्य प्रणाली र स्थानीय पाक संस्कृतिहरूको लागि एक जोश साझा। FoodTreX Global सम्मिलित हुनुहोस् र कसरी तपाईंको स्थानीय गन्तव्यमा स्थानीय खाद्य उत्पादकहरू र चाडपर्वहरूसँग काम गर्न सक्नुहुन्छ भन्ने बारे विचारहरू पाउनुहोस्।

यहाँ क्लिक गर्नुहोस् यस सत्रको बारेमा अधिक जान्नको लागि र FoodTrex ग्लोबल समिटको लागि दर्ता गर्न।

निवेथिठा भारथि द्वारा लिखित। द्वारा सम्पादित Erik Wolf.

फेसबुकमा साझेदारी गर्नुहोस्
ट्विटरमा साझेदारी गर्नुहोस्
लिin्कडइनमा साझेदारी गर्नुहोस्
Pinterest मा साझा गर्नुहोस्