गेब्रियल Laeis स्थिरता

के तपाईंको गन्तव्यको स्थानीय खानाले पछाडि सिट लिन्छ?

हाम्रो अघिल्लो लेखमा bioregional खाद्य पदार्थहरूले खाद्य पदार्थ वा पेय महोत्सवहरूको प्रयोग गरेर दिगो विकास लक्ष्यहरूलाई समर्थन गर्ने उपकरणको रूपमा स्थानीय फूडहरूको महत्त्व प्रतिबिम्बित गर्दछ। केहि पर्यटन गन्तव्यहरु उनीहरुका पाक संस्कृतिमा केन्द्रित छन्, जबकि अरुले खानालाई केवल आवश्यकताको रुपमा व्यवहार गर्छन्। स्थानीय खानाले सधै उनीहरूको भूमिका खेल्दैन, र सबै प्रकारका यात्रुहरूको लागि।

स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका, आयरल्याण्ड, इटाली र अन्य जस्ता गन्तव्यहरूमा, धेरै पर्यटकहरूले स्थानीय खाद्य अनुभवहरू सजीलो पाउन सजिलो भएको आशा गर्छन्। अन्य पर्यटकहरूले खाद्यान्नलाई आवश्यकता भन्दा बढि केहि पनि गर्दैनन्। केही गन्तव्यहरू बेवास्ता गर्छन् वा उनीहरूको स्थानीय क्षेत्रको पाक संस्कृति डाउनप्ले। अन्य गन्तव्यहरू केवल आफ्नो क्षेत्रको पाक संस्कृतिको महत्त्वबारे अनजान छन् वा विश्वास गर्दैनन् कि तिनीहरूसँग वास्तवमा एउटा छ।

मा World Food Travel Association, हामी दिगो पाक पर्यटन विकासको पोषण गर्न चाहन्छौं। यस बर्षको विषयवस्तु FoodTrex ग्लोबल शिखर सम्मेलन खाद्य पर्यटन मा स्थिरता हो (वा ग्यास्ट्रोनोमी पर्यटन यदि तपाइँ प्राथमिकता)।

स्थानीय खाद्य प्रणाली कुनै पनि क्षेत्रको लागि शीर्ष आर्थिक योगदानकर्ताहरू हुन्। स्थानीय खाद्य उत्पादनहरू र अनुभवहरूमा पर्यटक खर्चको कुनै पनि नोक्सान व्यवसाय र क्षेत्रको अर्थव्यवस्थाको लागि महत्वपूर्ण मौद्रिक घाटा हो। तसर्थ, यो गन्तव्यको सबै भन्दा राम्रो चासोमा छ कि आगन्तुकहरूले उनीहरूलाई किन स्थानीय उत्पादनहरू किन्नुपर्दछ भनेर बुझ्न मद्दत गर्नु।

जब पर्यटकहरू स्थानीय खाद्य अनुभवहरूमा संलग्न हुन्छन् वा साना स्वतन्त्र व्यवसायहरूबाट किन्छन् जसले स्थानीय रूपमा खान्छन् खाद्य उत्पादनहरू बेच्छन्, पर्यटकहरूको खर्च भनेको नगदको एक नयाँ लग हो जुन गन्तव्यमा कर्पोरेटलाई "निर्यात" गरिएको भन्दा times गुणा लामोसम्म रहन्छ। चेनको मुख्यालय। अझै धेरै पर्यटक नयाँ खाना वा पेय अनुभवहरू प्रयोग गर्न आशंकित छन्। तिनीहरूको कारण फरक-फरक हुन्छ, तर अन्तिम परिणाम उस्तै हो - तिनीहरूमध्ये धेरैले "आफूले जानेका कुराहरूमा अडिग रहन" रुचाउँछन् र उनीहरूको खाना उनीहरूको अन्तर्राष्ट्रिय होटेलमा वा चेनहरूमा खान गर्छन् जसको नाम उनीहरूले चिन्छन्।

स्थानीय खाद्य पदार्थको बिक्री सम्बन्धी एक प्रमुख अवरोध भनेको स्थानीय खाद्य पदार्थ र सुरक्षा अभ्यासहरूको बारेमा टुरिस्टहरूलाई उपलब्ध जागरूकता र जानकारीको अभाव हो। पर्यटकहरूले प्रामाणिकता खोज्छन्, र गन्तव्यहरू र व्यवसायहरूले स्थानीय खाद्य उत्पादनहरू र अनुभवहरूको मूल्य र अपील बढाउन सक्छन् जुन उनीहरूलाई आगन्तुकहरूको लागि "मनलाग्दो" तरीकाले प्रस्तुत गरेर हुन्छन्।

समाधान जानकारी वा साइनेज थप्न को रूप मा केहि सरल हुन सक्छ कि ग्राहकहरु लाई चिन्न मद्दत गर्दछ यदि प्रश्नको उत्पादन स्थानीय रूपमा उत्पादन गरिएको छ भने। वा पत्रिका वा भिडियोमा स्थानीय खाना पकाउने शैली वा नुस्खा परिचय गर्नुहोस्। र आगन्तुकहरूलाई बुझाउनुहोस् कति स्थानीय व्यक्ति वा परिवार तिनीहरूको स्थानीय व्यापार मा खर्च द्वारा समर्थित छन्।

स्थानीय खाद्यान्नको प्रबर्धन गर्दा, मूल्य निर्धारण, बजार बल र प्रतिस्पर्धाको कारण व्यवसायहरूमा पनि थप अवरोधहरू छन्। यद्यपि, खुद्रा विक्रेताहरू, पसल, रेस्टुरेन्ट र होटेलहरूका लागि अवसरहरू छन् यस खाईलाई पुर्‍याउन स्थानीय उत्पादकहरू र आपूर्तिकर्ताहरूसँग नयाँ सम्बन्ध बनाएर। यो स्थानीय चकलेट उत्पादकहरू, उनीहरूको उत्पादन गुण वा स्वस्थ अभ्यासहरूका बारेमा कथाहरू प्रस्तुत गरेर उनीहरूले खरीद गरेको चकलेटको बारेमा काउन्टरमा ग्राहकलाई जानकारी दिन सजिलो हुन सक्छ।

केहि यस्तै चीजहरू लज्जित प्रतिष्ठानहरू वा रेष्टुरेन्टहरू मार्फत पनि गर्न सकिन्छ, जस्तै स्थानीय खाद्य उत्पादनहरू स्मृति चिन्हको रूपमा बेच्न, जसले नयाँ राजस्व धारा सिर्जना गर्दछ। हाम्रो Food Travel Monitor बजार अनुसन्धान रिपोर्टहरूले देखाए कि सर्वेक्षण गरिएको of०% ले भने कि उनीहरूले स्थानीय खाना वा पेय पदार्थ उपहार स्वरूप घर फर्काउँछन्। यो समस्याको लायक छ जस्तो लाग्न सक्छ, तर अर्थशास्त्र अन्यथा साबित।

केहि आगन्तुकहरु गुनासो गर्न सक्छन् कि स्थानीय पाक उत्पादनहरु को अधिक लागत, ताकि तपाइँको कारण देखाउन को लागी आवश्यक छ। उच्च लागतको कारणले साना ब्याचमा बनेका उत्पादनहरू, हातले बनाएको उत्पादनहरू, स्रोत सामग्रीको उच्च लागत, र विस्तृत वा श्रम-सघन उत्पादन प्रक्रियाको साथ उत्पादनहरू समावेश गर्दछ।

तपाइँलाई यस विषयको बारेमा थप स्पष्टता दिन र तपाइँ कसरी तपाइँको स्थानीय खानालाई आगन्तुकहरूको लागि थप उपलब्ध गराउन सक्नुहुन्छ भन्ने बारे विचार दिन हामी तपाइँलाई आमन्त्रित गर्दछौं "स्थानीय खाना आगन्तुकहरूको लागि पछाडि सिट लिदैछ?" जर्मनीको आईयूबीएच अन्तर्राष्ट्रिय विश्वविद्यालयमा आतिथ्य प्रबन्धकका प्राध्यापक गेब्रियल लाइसद्वारा प्रस्तुत। उहाँको विशेषता आतिथ्य र ग्यास्ट्रोनमीको साथ स्थिरताको एकीकरण हो। धेरै आतिथ्य कम्पनीहरूमा काम गरेको अनुभव बाहेक उनी न्युजिल्याण्डको अकल्याण्डमा पर्यटनसम्बन्धी पहिलो सम्मेलन र संयुक्त राष्ट्रसंघको दिगो विकास गोल (एसडीजी) को सह-आयोजनका लागि पनि परिचित छन्।

यहाँ क्लिक गर्नुहोस् यस सत्रको बारेमा अधिक जान्नको लागि र FoodTrex ग्लोबल समिटको लागि दर्ता गर्न।

निवेथिठा भारथि द्वारा लिखित। द्वारा सम्पादित Erik Wolf.

फेसबुकमा साझेदारी गर्नुहोस्
ट्विटरमा साझेदारी गर्नुहोस्
लिin्कडइनमा साझेदारी गर्नुहोस्
Pinterest मा साझा गर्नुहोस्