¿Qué es el Gusto?

¿Qué es el Gusto?

साबेमोस पोर लास अन्वेषण रियलिजाडस पोर्ट ला वर्ल्ड फूड ट्राभल एसोसिएशन क्यू लॉस टुरिटास ग्यास्ट्रोनेमिक्स छोरा एभेन्चरस वा कुरियोसोस। एलोस बुस्कन एक्टिमेन्ट न्यूवेस फोरमास डि डिलीटर्से कोन कोसिना जेनुइना वा डे एप्रेन्डर सोब्रे एल टेरोइर डे प्रडक्टोज एन एस्पेसिफिको। मेमोरियस डे ग्रान इन्टिडाएड प्यूडेन ओरिगेनेर्स डेल कॉन्टेक्टो कोन लॉस सबोरेस डे अन लुगर। ला वर्ल्ड फूड ट्राभल एसोसिएशनले एल टुरिझो ग्यास्ट्रोनोमिको कोमो को परिभाषित गर्‍यो “एल एक्टो डे वेइजर पोर एल गुस्टो डे अन लुगेर पारा ओब्टेनर ला एसेन्शिया डेल लुगर”। रियुनिमस न्यूस्ट्रो पेन्सेमिएन्टोस वा एल्गुनोस हेचोस इंटरेसेन्ट्स सोब्रे एल गुस्टो यॉ लॉस हिचिमोस पर्टे डे ऊना सेरी क्यू लालामास “एल गुस्टो डे अन लुगरा” (स्थानको स्वाद)। Este primer caprtulo explora la superficie del concepto del gusto, y el museado de los sabores de un lugar।

¿Te preguntado alguna vez por qué la vece la la comida tiene un sabor tan increíblemente bueno? ओ ¿पोर क्वाइ सियर्टास कम्बिनेसियन्स डे एलिमेन्टोस कोमो ला साल वा एल दुल्से, पोर एजेम्प्लो, एल जामेन सेरानो वा एल मेलान ओ क्विज एल क्वेसो अज़ुल वा लास गैलेटस डे जेन्गिब्रे (कन्फिए एन एन एमए एन एसा), भ्यान ट्यान बिएन जुन्टोस कोमो एल् यिन एल यांग, ब्याटम्यान वा रोबिन, ओ टम वा जेरी? Siempre he pensado que debe haber una razón por la que la comida sabe tan bien, y por la que algunos alimentos combinan tan bien entre sí। Siempre me ha sorprendido el hecho de que comamos de forma tan diferente según el país donde vivimos। Al crecer en Suecia, solía preguntarme, si la gente no come #falukorv o alce fuera de Suecia, ¿qué comen en el extranjero? डे सेगुरो टोडस से एसफोर्जेरन पोर सक्रले एल मेजोर प्रोप्चो ए लो क्यू ला नेचुरलेजा ऑफरेस एन सु एन्टोर्नो, ला विदा ईस म्यू कोर्ट कोर्ट कोमो पारा कमर कमिडा माला ओ इन्स्पीडा। एस्टो मे हिजो पेन्सर एन एल गुस्टो, एन क्यामो नोस कन्टेक्ट वाई एन लो इम्पिएटिभो क्वा परिणाम एस्टा मेजक्ला डे सबोरस क्युन्डो एस्टॅमोस डे वेजे।

हिस्टरीका वा बायोलजिकैमेन्ट, एल प्रोपेसिटो डेल गुस्टो हा सिडो सिंपेमेन्टे रिलेक्सियनआडो ए एस फ्यूसिअन, ला क्युअल एमएस एस्पेसफिकमेन्टे रीफिएर ए ला मूल्यांकनियासिन डे लॉस रिकर्सोस एलिमेन्टिओस डिस्पोनिबल्स एन एल एन्टोर्नो प्राकृतिक। न्यूएस्ट्रोस एन्टिसेसरस, लस प्राइम्रोस ह्यूमनोज, नेसेसिटाबन सेर कॅपेसिस डे आईडिसिफेर क्यू एलिमेन्टोस एर ब्युनोस पैरा कमर वा कुएल्स इरेन वेनिनोसोस ए इन्क्लोस पोटेन्शिमेन्ट मोर्टल्स। डे igual फार्मा, न्यूस्ट्रो सेन्टिदो डेल गुस्टो नोस आयुडाबा एक पहचानकर्ता लॉस एलिमेन्टस एमआईएस न्यूट्रिटीभोज वा इविटार लॉस डे मेनोर पोटेंशियल एलिमेन्टिओ, इभिटान्डो एएस एल डेस्पर्डिसियो डे ला प्रेसिआडा एनर्जी। Se puede decir que el sentido del gusto se desarroló para evitar que tomáramos malas निर्णय अल कमर। ए लो लार्गो डे ला इवोल्यूसिएन, एल्गुनोस एनिमेल्स हन पेरिडिडो मोटोस डे सुस रिसेप्टोरस गुस्टाटिभोस, सिम्पमेनमेन्ट पोर्क या कुनै लेस रिजल्ट डे युटिलिडेड। पोर एएल contrario, लॉस ह्यूमनस हन कन्सर्वाडो सुस रिसेप्टोरस डेल गुस्टो, पाप डूदा पोर्क प्यारा नोसोट्रोस ला नेसेसिदाड डेल गुस्टो से मन्टीने भिजेन्ट।

Científicamente, el gusto es una modalidad sensual, es decir, un sentido que se expresa en la forma cómo percibimos la experiencecia de un líquido o una Continancia en nuestra boca। Muchos de nosotros sabemos que لاس gustos básicos que podemos percibir छोरा साल, dulce, amargo, agrio y umami। इन्वेस्टिगेशनले सुगेरिएन अल गुस्टो डे ला ग्रासा कोमो अन सेक्सो टिपो क्रे पोड्रिएस सेर इन्क्लुइडो एन एस् ग्रुपोमा पुनः परीक्षण गर्दछ। एल सबोर, पोर्ट ओट्रो लाडो, ईस संयुक्त कोम्बिनेसिएन डे गस्टो कोन पर्सेपिसियन्स अडिटीभस (बुर्बुजस, क्रुजिडोस), सेन्स्यासिओनेस टेक्स्टाइल कमो ला टेक्स्ट्रा वा ला टिमटुरा (मास्टेबल, क्रुजिएन्ट, सेको, टिर्नो), वा लो मेस इम्पान्टे, लो क्यू ओलिमोस। लास मोलकुलस छोरा डिटेटास पोर रिसेप्टोरहरू एन ला बोका वा ला नारीज, वा ला इन्फोर्मेसिएन एएस लूएगो व्याख्या पोर्टर एल सेरेब्रो क्यू नोज परमिट सेबर लो क ईस्टमोस कमिएन्डो ओ बेबीन्डो। Uno puede বর্ণনা un alimento como “salado” o “dulce”, pero cuando decimos que sobe a miel, o que el vino nos recuerda a moras, estamos मूल्यांकनando todo el sabor con el olor de nuestras cavidades nasales dentro de la boca, asío लस रिकुर्दोस डे न्यूस्ट्रास एलिमेन्टियस एन्टेरियोरसको अनुभव। लस सिनको सेन्टिडोस क्यू टेनेमोस कमो ह्यूमनोस से एस्टिमुलन एक्टिवामेन्ट अल कमर। Hay señales que se envían entre las neuronas del cerebro y desencadenan उना रेस्पेस्टा नर्विओसा एन लास पार्ट्स डेल सेरेब्रो क्वि पुत्र जिम्मेदार डी नुस्ट्रा इमोकियोनेस। ला अनुभवी एन्टेग्रा सेमेन्टिना क्रिएन्डो उन घटनाक्रम कृषि योग्य, वा ईस्टा एस अपरेन्टेमेन्टे ला रज्न पोर ला कु मुचास वेसेस, एल सेन्टिमिएन्टो डे फेलीसिडेड वाइन पोर मेडियो डे उना कॉमिडा सब्रोसा।

कल्चरमेन्ट, एल गुस्टो रिलेक्सियन एक संरक्षक वा प्रेफरन्सीस डे एलिमेन्टियस, लो क्यू इलिगिमोस कमर, वा एस्टस प्रेडिलेसीयोनिस इन्ट इन्फ्लुएन्सिज पोर असंख्य करेटर्स, लास ट्रेडिसियन, लास इलेक्सेन्स व्यक्ति। ए मेडिडा एन क्यू लास व्यक्तित्व भान क्रिसिएन्डो रोडेडोस डे अन एम्बिएन्ट विशेष, से डेसारोल्ला उना सिआर्टा कन्सिआन्शिया डे कैलिडाड, वा कमेन्जमोस एनालिजर लास सेन्सेसियन्स। Estamos conscientes de lo que estamos probando, us palabras para वर्णनirlo। कुनै वास्तविक कुरा बुझ्न सकेको छैन र अनुसन्धानका लागि वास्तविक अनुसन्धान गरिएन र टोडोस लस गुस्टोस वा सबोरस ईलाबोराडोस कस्ट ईस्टोमोस डिटेन्डो, पेरो लास्ट प्रोपेसियस पर्सपेशियन्स, एस्टेन कासी सिम्प्रे सिस्गेडास पोर्ट न्यूस्ट्रा प्रोपेसियस अनुभव, शिक्षाको शिक्षा हो। न्यूएस्ट्रोस सिन्को सेन्टिडोस छोरा पोडेरोसोस मोटर्स क्युन्डो से ट्राटा डे ईओकार वाई रेकॉर्डर अन ईन्डेन्डो पासोडो। ¿रिकुर्डास टु प्राइमर बेसो ओ अन मोमेन्टो ईस्पेशल कोन अन सेर क्वेरिडो अल ओलर ऊना फ्रेगानिया परिचित? O cuando las albóndigas de tu abuela por quincuagésima vez, ¿no te lleva de vuelta a las casas de tu infancia? Pero, á cuándo una cultura se plasma en el gusto?

¿Y cómo puede el gusto crear la esencia de un lugar?

उना कल्चुरा से प्लाज्मा एन एल गुस्टो डे अन लुगेर एन विशेष कुआन्डो से ईडेन्टिकन नो सालो लॉस प्रोडक्टस एस्पेक्फिकोस डे ला रेजिनिन यॉ लॉस प्लेटोस टिपिकोस, सिनो टेम्बीन लास टेकनिकस क्यू से यूटीजान अल कोकिनार ए प्रिपेरर ला कॉमिडा एसेज ईग लुग एन। हरविर, असार, कोकिनर अल वाष्प, अहुमार, कोकिनार बाजो टिएरा, फ्रीर, क्युर छोरा एल्गुनोस डे लॉस मटोडोस डे कोकिना क्यू मोटोस डे नोसोट्रस कोनोसेमोस वा एमास। म्युकास वेसेस, उना टेक्निक सेई हा डेसरोलाइडो पोर नेसेसिदाड, पोर एजेम्प्लो, प्यारा पोडर कन्सर्भर सिर्टोस एलिमेन्टस डुरन्टे टेम्पोरैडास डेल एयो क्यू प्रिजानन अन क्लाइमा मेनू एप्टो पारा सु खेती। ला ईतिहासिया हा जुगाडो अन प्यापल गिगान्टे एन ला डेफिसिनिन डे ला आइप्याडेन्ड पुलिनरिया डे लॉस टेरियोरियास। गुएरास, कोलोनिसासियन्स, क्याम्बियोज डे फ्रन्टेरेस, डेस्प्लाजामिएन्टोस, वेयजेस वा ग्लोबलिजासिन छोरा भेरोज़ डे लॉस एलिमेन्टस क्यु हाइन इन्फ्लुइडो एन लास ईन्डेडिडेस कलिनेरियास। कुनै वायामोस ओल्विडर ला फोर्मा एन क्यू कमिओस, या सागर कोन लॉस डेडोस, एल कुचीलो येल टेनेडोर ओ कोनस लॉस पालिलोस, एल हेचो डे हेसारलो टेम्प्रानो ओ टार्डे, ओ डि कमर टोडो लो सर्व्हिदो ओ डिजर एल्गो एन एल् प्लेटो। Lo que comemos, y cómo lo comemos, es una expresión de nuestra पहचान सांस्कृतिक। Esto es lo que somos। Esto es lo que comemos। Este es nuestro mundo। एस्टो एएस लो क्यू असोसिआमोस कोन एल् गुस्टो डे अन लुगर होई एन डीएए।

En términos de एक्टिवाडेड सांस्कृतिक र veces सामाजिक, कुनै siempre apreciamos लॉस Valores y la ईतिहासको que se nos ha transfero a través de la comida। लॉस सबोरस प्यूडेन सेर प्रिंसिपमेन्टे अन प्लेसर प्यारा लॉस सेन्टियडोस, पेरो टेंबियन प्युडे ससेफेसेसर टु मेनटे वा कोरेजान सि डू डुब्स इन पोको एमएस प्रोफेन्डमेन्ट।

लॉस डेस्टिनोस वा सुस ऑफिसिनस डे प्रोमोसीन ट्रबाजान्डो एन एल टुरिमो गैस्ट्रोनेमिको एन्क्वेन्ट्रान ग्रान बेनिभियो अल कॉन्टार को उना इस्टेटगिया पारा एल डेसाररोलो डेल टेरिस्मो गैस्ट्रोनोमिको। हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस् hoy para discutir sobre cómo तैयारी तपाईं स्थानीय र ईपोरेस्टर ईस्ट्रेटगिया डे एपालान्कामिएन्टो डेल टुरिज्मो वा रिक्पेरासिअन फ्रेन्टे ए ला संकट डेल कोविड।

अटोरा: रोजाना ओल्सन | ट्र्याडेक्टोरा: Lilí Torres

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